Rolos de repolho recheado (receita de vĂ­deo)

These stuffed cabbage rolls are the best I've tried! Cabbage rolls (golubtsi) are made with simple, inexpensive ingredients but are super delicious (and a freezer friendly meal!) My family loves these with sour cream and soft French bread.

A textura desses rolos de repolho recheado é perfeita; não muito mole e nem muito firme. Os rolos de repolho clássicos são saudáveis, saudáveis ​​e muito satisfatórios.

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Esta receita usa ingredientes simples e baratos para fazer uma refeição deliciosa. É exatamente o que eu amo na comida russa e ucraniana! O molho leve faz com que seja uma boa refeição que até as crianças adorem.

Meu filho alegremente devorou ​​4 deles quando chegou da escola, servido com uma dose de creme de leite e uma fatia grossa de pão francês macio. P.S. eles são compatíveis com freezer (mais sobre isso abaixo).

Muitos de vocês solicitaram um tutorial em vídeo sobre como fazer esses rolos de repolho recheados clássicos (obrigado por acender o fogo sob mim para fazê-lo!). Rolos de repolho não são difíceis de fazer. Eles levam algum tempo, mas é um processo descontraído (sem graxa de cotovelo). Se você nunca experimentou, espero que se sinta preparado para tentar depois de assistir ao nosso vídeo. Apenas certifique-se de assistir até o final para ouvir o importante “aviso”;).

Assista aqui como fazer rolos de repolho:

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Rolos de repolho recheado (receita de vídeo)

Tempo de preparação: 2 horas

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo total: 3 horas 25 minutos

Rolos de repolho recheado feitos com ingredientes simples e baratos, mas têm muito sabor! Sirva com creme de leite. P.S. Eles são congelados!

Nível de habilidade:

Médio

Custo para fazer:

US $ 16- US $ 20

Palavra-chave:

Rolos de repolho recheado

Cozinha:

Americana, russa

Curso:

Prato principal

Calorias: 273 kcal

Porções: 18 pessoas, faz 40 a 50 rolos

  • 2
    copos
    arroz branco (cru)
    fazer 6 xícaras de arroz cozido

  • 2
    repolho (médio)

  • 1 1
    Libra
    carne de porco moída

  • 1 1
    Libra
    peru moído

  • 2
    ovos

  • 6
    cenoura (média)
    dividido

  • 2
    copos
    marinara de cogumelos

  • 1/4
    copo
    vinagre branco

  • 7
    Colheres de sopa
    azeite
    dividido

  • 1 1
    Colheres de sopa
    manteiga sem sal

  • 1 1
    Colheres de sopa
    nata

  • 1 1
    colher de chá
    Tempero sem sal, como a Sra. Dash

  • 1 1/2
    Colheres de sopa
    sal marinho
    dividido

Preparando Arroz e Repolho:

  1. Lave 2 xícaras de arroz cru e cozinhe em 3 1/2 xícaras de água com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que toda a água seja absorvida (ou use a máquina de fazer arroz)

  2. Encha 2/3 da panela grande com água e deixe ferver. Adicione 1/2 colher de sopa de sal e 4 colheres de sopa de vinagre.

  3. Descasque e descarte as duas folhas externas de cada repolho. Use uma faca para cortar os núcleos de repolho. Coloque o primeiro repolho na água, com a rolha voltada para baixo, por 5 minutos, depois vire o repolho e continue cozinhando por 5 a 6 minutos. Retire as folhas quando elas começarem a amolecer. As folhas cozinham mais rápido se separadas. Retire as folhas para uma bandeja para esfriar quando terminar. As folhas são feitas quando folhas macias e amareladas e maiores ficam verdes sem brilho. Repita com o segundo repolho, adicionando mais água, se necessário. Reserve 3-4 xícaras de água da panela.

Preparando o Recheio:

  1. Em uma tigela grande, misture carnes e arroz.

  2. Rale 4 cenouras e refogue em uma panela grande em 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio / alto até amolecer, em seguida, adicione 1 xícara de molho marinara e refogue por mais um minuto. Adicione a mistura ao arroz e às carnes, adicione 2 ovos e 1 colher de sopa de sal e misture bem.

Cortar folhas e fazer repolho recheado:

  1. Folhas grandes: corte as folhas ao meio ao longo do centro ao longo da haste e remova a parte resistente da haste. Coloque 2 colheres de sopa de mistura de carne no topo de cada folha (ou o que você pode ajustar, pois os tamanhos das folhas variam). Enrole a folha em forma de cone com a parte mais grossa da folha na base e coloque as folhas mais finas no topo. Disponha o repolho recheado em um forno ou panela holandesa.

  2. Folhas pequenas: corte a superfície elevada da haste central resistente para achatar as folhas para facilitar o rolamento. Encha cada folha de couve com cerca de 2 colheres de sopa de mistura de carne. Coloque o recheio sobre a parte da haste / fundo. Role como um burrito e coloque as duas extremidades.

Como fazer Podliva (molho)

  1. Aqueça aprox. 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Refogue 2 cenouras raladas com 1 colher de chá de Mrs. Dash, cozinhando até ficar macia. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite e 1 xícara de molho marinara. Refogue por mais um minuto e retire do fogo.

  2. Despeje o molho Podliva sobre o repolho recheado e adicione água reservada suficiente para quase cobrir os rolos (2 1/2 a 3 xícaras).

2 maneiras de cozinhar repolho recheado:

  1. R: Se estiver usando a panela, leve à fervura, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo médio.

    B: Se estiver usando um forno holandês (método recomendado), cubra e leve ao forno a 450 ° F por 20-25 minutos no terço inferior do forno, depois reduza o calor para 350 ° F e asse por 1 hora.

Para congelar: Quando os rolos de repolho estiverem à temperatura ambiente, divida-os em sacos ziploc seguros para congeladores em camadas únicas, adicionando um pouco de molho a cada saco. Retire o excesso de ar das sacolas ziploc e sele e congele.

Para reaquecer: descongele completamente em sacos plásticos na geladeira. Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira antiaderente e, em seguida, adicione rolos de repolho descongelado, tampe e cozinhe em fogo médio, virando algumas vezes até aquecer.

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