Risoto de abóbora e abóbora

Feel Good Foodie

O risoto de abóbora é um prato de arroz cremoso. É um prato saudável, nutritivo e aconchegante, cozido no fogão sem a necessidade de mexer constantemente!

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

6 porções

11 de novembro de 2019

O Risoto de abóbora é um prato cremoso de arroz amanteigado, feito com abóbora assada da estação. É uma receita saudável, nutritiva e aconchegante, perfeita para o clima mais frio. Tradicionalmente, o risoto é mexido em fogo por cerca de 45 minutos enquanto adiciona lentamente estoque quente para ajudar a extrair o amido. Seguir minha receita eliminará a necessidade de repousar sobre a panela e mexa constantemente!

A outra grande coisa sobre este risoto de abóbora é que é quase vegano! Meu método de fazer risoto vai te dar uma risoto cremoso todas as vezes sem a adição de manteiga, creme ou queijo. Ainda assim, eu gosto de adicionar queijo parmesão no final, porque acho que realmente completa o sabor. Mas você pode omiti-lo para tornar a receita vegana.

Quais são os ingredientes necessários para fazer o risoto de abóbora:

  • Arroz Arborio: Este é o principal ingrediente para fazer risoto de abóbora e está amplamente disponível nas lojas. Tem um alto teor de amido, o que o torna perfeito para fazer risotos em casa.
  • Abóbora: Vamos usar alguns para misturar com o caldo e assar os outros. Descasque e corte em cubos pequenos para obter melhores resultados.
  • Caldo de legumes: Use isso em vez de leite para obter uma receita mais leve e menos calórica. Dá um sabor salgado ao prato e você não perde nenhuma cremosidade.
  • Queijo parmesão: O queijo ajuda a unir tudo e fornecer uma consistência cremosa. Eu recomendo destruí-lo por conta própria. Dessa forma, você está obtendo queijo puro sem agentes de aglomeração, que podem tirar o fator de fusão.
  • Cebolas / Alho: Estes são os aromáticos para o nosso prato e ajudarão a dar sabor. Não os ignore e não use as versões em pó. Eles realmente ajudam a elevar o prato.
  • Ervas: Prefiro sálvia com a abóbora. Mas você também pode usar alecrim e / ou tomilho, todos com maravilhosos sabores terrosos.

Como cozinhar risoto de abóbora

Tradicionalmente, o risoto é feito misturando pequenas quantidades de caldo quente no arroz, um pouco de cada vez, permitindo que o líquido seja absorvido lentamente. Este método não envolve agitação, mas sai cremoso e delicioso como o original! O segredo é embeber o arroz com uma mistura feita de 1/4 de xícara de abóbora crua com 3 xícaras de caldo de legumes.

Depois de mergulhar o arroz por 10 minutos, você pode escorrer e deixar o caldo de lado. Em seguida, torrar o arroz, a cebola e o alho e adicionar o caldo previamente coado à panela, tampe e deixe cozinhar.

Quando o todo o líquido é absorvido, essa é sua sugestão para desligar o fogo e junte o queijo parmesão, a abóbora e a xícara restante de caldo de legumes. Observe que ele continuará a ficar mais grosso à medida que esfriar.

Dicas para fazer risoto de abóbora

  • Não substitua o arroz integral. Se você usar arroz integral, não poderá extrair o amido com eficiência suficiente para criar um risoto agradável e cremoso. Você precisaria adicionar queijo adicional e laticínios / manteiga para obter um risoto cremoso com textura.
  • Dados pequenos a abóbora. Para assar a abóbora e misturá-la com o caldo, o tamanho menor ajuda a cozinhar facilmente para criar uma textura cremosa.
  • Reserve um pouco de caldo para adicionar antes de servir se você estiver servindo após uma hora de cozimento. O risoto vai engrossar quando esfriar. Portanto, se você servir mais tarde, misture um pouco de caldo adicional, um pouco de manteiga e / ou mais queijo parmesão para destacar a cremosidade.
  • Retire o risoto do fogo antes de adicionar o queijo. O queijo vai ajudar a engrossar o risoto de abóbora. Então, queremos garantir que não haja mais calor adicionado, para que não seque muito.

Perguntas frequentes

Que tipo de arroz usar para risoto?

A resposta curta é usar Arroz Arborio. É o arroz mais comum usado para fazer arroz risoto. E está amplamente disponível nos mercados. Mas, em geral, você deseja procurar arroz de grão curto de alta qualidade que se presta a um risoto suave e sedoso.

Você pode congelar risoto?

Embora seja perfeitamente seguro para congelar o risoto, prefiro não congelar arroz em geral. Também li que o risoto pode se tornar granulado e pouco apetitoso após o congelamento. Se você tiver sobras, eu consideraria fazer arancini com ele, que é basicamente bolinhas de risoto fritas – yum!

O que servir com risoto?

O risoto é um prato italiano popular, e este risoto de abóbora tem todos os sabores italianos, além do sabor doce e quente da abóbora sazonal. Isso o torna um excelente prato de ação de graças com a Turquia. Além disso, você também pode servir com frango grelhado com limão ou salmão com limão e mel.

Para mais receitas de abóbora

Para mais acompanhamentos de grãos:

Se você está hesitante em fazer risoto por causa da tarefa de 40 minutos de mexer constantemente, você precisa tentar esta nova maneira. Embeber o arroz antes do cozimento acelerará o cozimento do risoto. Também extrai os amidos responsáveis ​​por dar a textura cremosa e reconfortante pela qual o risoto é tão conhecido. Agora você pode fazer este prato italiano sofisticado de arroz facilmente em casa!

Se você já tentou isso, sinta-se bem Risoto de abóbora e abóbora receita ou qualquer outra receita no FeelGoodFoodie, não se esqueça de avaliar a receita e deixe um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazê-lo. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!

Risoto de abóbora e abóbora

O risoto de abóbora é um prato de arroz cremoso. É um prato saudável, nutritivo e aconchegante, cozido no fogão sem a necessidade de mexer constantemente!

Curso: Acompanhamento

Cozinha: Americana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 mins

0 min

Tempo total: 55 mins

Porções: 6 porções

Calorias: 288kcal

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Misture 1 ¾ de xícara de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e asse em uma assadeira por 25 minutos, reserve.

  • Misture ¼ xícara restante de abóbora crua com 3 xícaras de caldo de legumes no liquidificador e bata até obter uma purê, despeje sobre o arroz e deixe descansar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Escorra o arroz, mantendo a mistura de caldo separadamente e deixe descansar por 10 minutos.

  • Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela em fogo médio alto; adicione o sálvia e refogue por 15 segundos. Adicione o arroz escorrido seguido rapidamente pela cebola e alho, mexa para torrar arroz, cerca de 1 minuto. Adicione o líquido previamente coado, sal e pimenta do reino à panela e deixe ferver, reduza para ferver bem baixo. Cubra a panela e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 7 a 10 minutos, mexendo 1-2 vezes.

  • Adicione o queijo parmesão, a abóbora assada e o restante da xícara de caldo, mexa até o queijo derreter completamente. Sirva imediatamente.

Notas

Armazenamento: Armazene as sobras em um recipiente hermético. Eles duram cerca de 2-3 dias na geladeira, mas a consistência é melhor no primeiro dia. Aqueça novamente no microondas com um pouco de caldo de legumes e um pouco de manteiga e / ou queijo parmesão. Substitutos: Para melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, aqui estão alguns substitutos comuns que funcionariam bem nesta receita.

  • Para tornar o molho mais cremoso, você pode adicionar um pouco de leite em vez de um pouco da água da massa.
  • Use outros tipos de queijo ralado no lugar de queijo parmesão, se você preferir. Gruyere faria uma ótima escolha aqui.
  • Para torná-lo vegano, omita o queijo parmesão.

Dados nutricionais: As informações abaixo são uma estimativa automatizada. Pode variar com base nos métodos de cozimento e nos ingredientes utilizados.

Nutrição

Calorias: 288kcal | Carboidratos: 35g | Proteína: 6g | Gorduras: 14g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 6mg | Sódio: 1151mg | Potássio: 207mg | Fibra: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 5359IU | Vitamina C: 10mg | Cálcio: 121mg | Ferro: 2mg

Menu de Receitas