Risoto baixo de Calamari

Low Fodmap Calamari Risotto

Estou muito feliz em compartilhar a receita deste risoto de baixo Fodmap Calamari com você! Como você deve saber, nasci em Milão, que é o lugar onde o risoto foi inventado.

De fato, Milão é famosa em toda a Itália por seu risoto de açafrão – entre outras coisas – e o risoto sempre foi um dos meus pratos favoritos absolutos. Tanto que foi a primeira coisa que aprendi a cozinhar sozinha quando eu tinha cerca de 6 anos de idade (não brinco com você).

Estranhamente, as pessoas parecem pensar que fazer risoto é muito difícil. Não sei por que isso é realmente … e se uma criança de 6 anos pode dominá-lo, qualquer outra pessoa também pode!

Fazer o risoto perfeito é muito fácil, desde que você siga algumas regras simples: nunca lave o arroz, torre o arroz antes de adicionar caldo quente, mexa regularmente (mas não constantemente, especialmente se estiver usando uma panela antiaderente) ), adicione um pouco de gordura (manteiga, queijo, óleo) no final. É isso aí.

Como muitos dos meus risotos favoritos são feitos com ingredientes ricos em mapas forrageiros, não o faço com muita frequência ultimamente. No entanto, recentemente eu vim com essa versão de frutos do mar que é livre de laticínios e com baixo índice alimentar. Foi tão bom, eu só tive que compartilhar com você!

Se você não estiver em uma dieta com baixo índice alimentar, você ainda pode fazer esse risoto e simplesmente usar alho e azeite de oliva extra virgem normal em vez de óleo com alho e cebola em vez da parte verde das cebolinhas. Simples, certo?

Se você gosta de risoto de frutos do mar, vai adorar esta versão. E a melhor parte é que também é muito fácil de fazer! Costumo fazer um almoço rápido e satisfatório e todos gostamos. Aproveite e não se esqueça de conferir minha receita em vídeo e deixar um comentário para me informar como você gosta!

Risoto baixo de Calamari

Low Fodmap Calamari Risotto – um risoto de frutos do mar deliciosamente cremoso, repleto dos sabores da Itália, que também é livre de laticínios e baixo mapa de forragens.

 Curso

a Principal

 Cozinha

italiano

 Palavra-chave

Lula, italiana, baixo FODMAP, arroz, risoto

 Tempo de preparação 10 minutos

 Tempo de cozimento 20 minutos

 Tempo total 30 minutos

 Porções 2

 Autor Manuela Zangara

Ingredientes

Calamari

  • 250
    gms
    – 9 onças. lula
    limpo e cortado

  • 1 1
    colher de sopa
    óleo com alho infundido

  • 2
    colher de sopa
    tomates
    estanhado

  • Sal a gosto

Risoto

  • 200
    gms
    – 7 onças. arroz risoto Arborio
    Carnaroli ou Vialone nano

  • 3
    colher de sopa
    cebolinhas
    somente parte verde

  • ¾
    colher de sopa
    azeite virgem extra

  • 50.
    ml
    – ¼ xícara de vinho branco

  • 625
    ml
    – 2/3 quartos de estoque de vegetais com baixo índice de fermento ou água quente

  • Sal a gosto

  • 1 1
    colher de sopa
    salsa picada

  • ½
    colher de chá
    óleo com alho infundido

Instruções

  1. Comece preparando a lula. Refogue-os em uma panela quente com o óleo infundido com alho por um minuto. Adicione o tomate e o sal a gosto. Misture e cozinhe por 2 minutos. Mantenha de lado.

  2. Coloque o caldo ou a água em uma panela e aqueça no fogo. O estoque / água deve estar quente o tempo todo enquanto você cozinha risoto, para que a temperatura do arroz não caia quando você o adiciona.

  3. Coloque a cebola verde picada e o azeite extra-virgem em uma panela e deixe cozinhar em fogo lento por 30 segundos.

  4. Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos até que fique translúcido.

  5. Agora despeje o vinho branco e deixe o álcool queimar em fogo alto.

  6. Em seguida, adicione água / estoque quente suficiente para cobrir o arroz e leve o fogo para médio-baixo. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente o arroz e adicionando caldo quente aos poucos, até que o arroz esteja cozido. Isso levará aproximadamente 18 a 20 minutos, dependendo do arroz que você estiver usando.

  7. Após os primeiros 15 minutos, adicione a lula e continue cozinhando o arroz.

  8. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e adicione ½ colher de chá de óleo infundido com alho. Misture muito bem e certifique-se de que seu risoto esteja úmido (ou, como dizemos, all’onda – o que significa literalmente ondulado) e não pegajoso. Você pode fazer isso adicionando 1 ou 2 colheres de sopa extras de caldo quente, se necessário. Verifique se há sal e tempere ao seu gosto.

  9. Sirva o risoto quente, com salsa picada no topo.

Notas da receita

Não lave o arroz antes de cozinhá-lo. Você quer manter o amido, pois é isso que torna o risoto naturalmente cremoso.

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