Receita f├ícil de glac├¬ real para biscoitos de a├ž├║car

Sugar Cookie Royal Icing

Esta receita de glacê real com pó de merengue é uma maneira deliciosa de decorar biscoitos, cupcakes e qualquer coisa que você queira transformar em obras de arte comestíveis. É a minha receita favorita!

Sempre que vejo um prato de biscoitos, encontro-me sempre procurando aqueles com chocolate ou aqueles decorados com glacê colorido. O glacê real é a minha maneira favorita de decorar biscoitos, especialmente os meus biscoitos recortados, que podem ser transformados em formas para todos os feriados ou comemorações.

Esta cobertura de biscoito de açúcar é uma receita simples que todo padeiro deve saber fazer. É comumente referido como glacê real e glacê de biscoitos de açúcar e definitivamente aparecerá nesta temporada de festas.

Você vai adorar esta receita fácil de glacê real feita com apenas três ingredientes e usando apenas uma tigela. É fácil trabalhar e pode ser transformado em praticamente qualquer cor para decorar biscoitos, casas de pão de gengibre e muito mais.

Por que eu faço glacê real com pó de merengue

Gosto de usar pó de merengue na minha receita de glacê real, pois acho que é a maneira mais fácil de obter uma glacê sempre suave, branca e brilhante, perfeita para biscoitos de açúcar de confeiteiro. É acessível e pode ser comprado em supermercados ou na Amazon.

O glacê real com pó de merengue é uma alternativa ao uso de claras de ovos cruas, que podem ser encontradas em outras receitas de glacê real. Acho que ambos funcionam muito bem para biscoitos de açúcar decorados, mas prefiro usar uma cobertura real sem claras de ovos para eliminar qualquer ovo cru dos meus biscoitos.

Colorir sua cobertura de biscoito de açúcar

A receita básica de cobertura de biscoito de açúcar é branca, mas você pode transformá-la em praticamente qualquer cor com a adição de corante alimentar. É melhor usar um corante alimentar em gel, pois você não deseja adicionar nenhum líquido adicional, pois isso mudará a consistência da cobertura. Minhas cores favoritas de gel para usar podem ser encontradas aqui.

Tenha muito cuidado ao adicionar corante alimentar. Algumas marcas são muito fortes e um pouco se esforçam muito; portanto, ao fazer biscoitos decorados, começo com uma pequena gota e adiciono mais até atingir a cor desejada.

Para criar uma variedade de cores, comece com um glacê real fácil de branco e divida-o em quantidades menores para adicionar posteriormente suas cores preferidas. Planejar com antecedência isso ajudará você mais tarde, assim que começar a decorar seus cookies.

A consistência correta para inundações e tubulações

Muitas vezes, você vê biscoitos decorados com dois tipos de glacê real. Eles têm um contorno ou borda encanada que é preenchida com outra cor. Ambos os tipos de decoração são feitos com glacê real, mas a consistência muda dependendo de como você usará a glacê.

Gosto de transformar toda a minha cobertura real em biscoitos de açúcar em uma consistência espessa e perfeita, perfeita para contornos. O glacê real deve ser espalhado e ter uma consistência semelhante à pasta de dente, mas se mistura quando regado em 10 segundos. Em seguida, você pode adicionar o corante alimentar, se desejar, e qualquer líquido adicional para afinar um pouco da cobertura real para inundações em vez de tubulações.

Como fazer glacê real

Para começar, verifique se todas as tigelas e utensílios usados ​​estão livres de graxa e limpos. Este é um passo importante para garantir que seu glacê real atinja a consistência correta. Em uma tigela grande, usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor, bata o açúcar em pó, o merengue em pó e 9 colheres de sopa de água em alta velocidade por 7 minutos.

O açúcar em pó precisa ser peneirado, às vezes até duas vezes, antes de adicionar à cobertura do biscoito de açúcar. Você deseja obter quaisquer aglomerados para garantir que a cobertura real seja suave e não granulada.

Após 7 minutos de batida, verifique a consistência do glacê real. Se a cobertura estiver cheia de picos rígidos, talvez você precise adicionar mais água, um pouco de cada vez, para diluí-la. Como alternativa, se estiver muito fino, você pode adicionar mais açúcar em pó. Você saberá que tem a consistência certa ao levantar o batedor e o glacê real que escorre mistura novamente para a tigela após 5 a 10 segundos.

Como colorir e usar glacê real

Neste momento, você pode adicionar seu corante alimentar em gel ou diluí-lo para inundações. Gosto de começar separando minha cobertura em porções menores para todas as cores que estou usando, fazendo todo o meu trabalho de tubulação primeiro e, finalmente, afinando-o para preenchimento. Para canalizar esse glacê real fácil, eu gosto de usar sacos de decoração especiais, acopladores (esses são ótimos se você quiser trocar dicas quando usar a mesma cor de glacê) e dicas (eu geralmente uso as dicas de tubulação nº 3 e nº 2. é o mais fino, enquanto o número 5 tem o maior buraco).

Se você usar a cobertura real com pó de merengue para bordas ou para fazer uma casa de pão de gengibre, convém que a cobertura real seja grossa e resistente para manter sua forma e manter tudo unido. A consistência e as cores com as quais você acaba dependem de que tipo de decoração você fará!

Como secar a cobertura real

Depois de encanar e encher seus biscoitos de açúcar decorados, você terá que esperar a cobertura secar. A cobertura de biscoito de açúcar precisa secar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. Dependendo da espessura da cobertura, pode levar algum tempo extra para endurecer completamente. Pressione suavemente a cobertura real para ver se está firme; a superfície seca rapidamente, mas por baixo leva muito mais tempo.

Uma vez totalmente secos, os biscoitos decorados com glacê real podem ser armazenados em um recipiente hermético. Os cookies mantêm a temperatura ambiente por até uma semana, mas são melhor aproveitados o mais rápido possível.

Com as férias, biscoitos de açúcar decorados são algumas das melhores coisas para presentear a amigos e familiares. Eu me divirto muito transformando meus assados ​​em obras de arte e experimentando novas formas e cores. Depois de dominar esta fácil receita de glacê real, você criará biscoitos decorados para todas as comemorações do ano!

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Impressão

Glacê real

Porções 3 xícaras (o suficiente para muitos biscoitos!)

Ingredientes

  • 4 xícaras (480g) de açúcar em pó, peneirado

  • 3 colheres de sopa de merengue em pó

  • 9-12 colheres de sopa de água à temperatura ambiente e mais conforme necessário para desbaste

  • Corante em gel, opcional

Instruções

  • Em uma tigela grande, usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor, bata o açúcar em pó, o merengue em pó e 9 colheres de sopa de água em alta velocidade por 7 minutos. Se a cobertura estiver grossa com picos firmes, adicione mais água, um pouco de cada vez (ou, se for muito fina, adicione mais açúcar em pó). É a consistência certa se, quando você passa uma faca pela cobertura, ou quando rega um pouco de gelo, ela se mistura / suaviza em cerca de 10 segundos. Adicione corante alimentar em gel, um pouco de cada vez, até que a cor desejada seja alcançada.

  • Deixe o gelo secar completamente em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Quando estiverem secos, coloque-os em um recipiente hermético. Eles manterão em temperatura ambiente por até uma semana. Se você os oferecer de presente, eu recomendo que eles sejam o mais frescos possível.

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