Receita do bolo da folha do abacaxi

Spicy Southern Kitchen

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Bolo de folha de abacaxi aromatizado e umedecido com abacaxi triturado e coberto com uma cobertura doce com coco ralado e polvilhado com nozes pecãs é uma sobremesa maravilhosa para alimentar uma multidão.

Com abacaxi, coco e nozes, é perfeito para o verão.

O abacaxi triturado e o óleo vegetal ajudam o bolo a ficar excepcionalmente úmido, para que possa ser assado com bastante antecedência. É super fácil de fazer. Não é necessário misturador. A cobertura leva 10 minutos de agitação, mas essa é a parte mais envolvida.

Muitas vezes, o bolo de folhas de abacaxi é coberto com uma cobertura de creme de queijo, mas essa cobertura é feita de manteiga, leite evaporado e açúcar. Basicamente, os mesmos ingredientes que você usaria para fazer a cobertura de caramelo. O coco é adicionado à cobertura para lhe dar uma doçura extra e um pouco de contraste de textura. Você também pode misturar as nozes-pecã na cobertura, mas eu gosto de espalhá-las por cima.

Normalmente, o bolo de abacaxi seria assado em uma assadeira, mas eu assava o meu em uma assadeira de 13X9 polegadas para dar um pouco mais de altura. É tão difícil tirar boas fotos de bolo chato! Se você estiver servindo em um potluck ou em um piquenique, é recomendável usar uma assadeira. Parece mais bolo is e é mais fácil dividir em quadrados.

Mas de qualquer maneira você cozinhá-lo, bolo de folha de abacaxi é certo para ser apreciado por todos. Exceto inimigos de abacaxi. Eu tenho alguns na minha família.

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Assista ao pequeno vídeo abaixo para ver como fazer bolo de abacaxi.

Receita do bolo da folha do abacaxi

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 50 minutos

Porções: 20

Calorias: 291kcal

Autor: Christin Mahrlig

Bolo de folha de abacaxi, aromatizado e umedecido com abacaxi triturado e coberto com uma cobertura de chocolate doce com coco é perfeito para servir uma grande multidão.

  • 2 xícaras de açúcar

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1/2 xícara de óleo vegetal

  • 2 ovos

  • 1 (20 onças) pode abacaxi esmagado com suco

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1/4 colher de chá de sal

Glacê

  • 1 xícara de açúcar

  • 1/2 xícara de manteiga de desafio, cortada em pedaços

  • 2/3 de xícara de leite evaporado

  • pitada de sal
  • 3/4 de xícara de coco ralado adoçado

  • 1/2 xícara de nozes tostadas, picadas

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma assadeira de 13X9 polegadas ou uma assadeira.
  • Misture todos os ingredientes do bolo em uma tigela média. Mexa até uniformemente combinado e despeje na panela preparada. Asse por 30-35 minutos, se estiver usando uma forma de 13X9 polegadas ou 20 a 25 minutos, se estiver usando uma forma de folha.

  • Faça a cobertura enquanto o bolo assa. Misture o açúcar, a manteiga, o leite evaporado e o sal em uma panela média. Deixe ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe e mexa por 10 minutos.

  • Adicione o coco à cobertura. Despeje a cobertura sobre o bolo quente. Polvilhe com nozes. Deixe o bolo esfriar antes de cortar.

Calorias: 291kcal

Receita adaptada do livro de receitas da pensão da senhorita Mary Bobo: uma celebração dos pratos tradicionais do sul que tornaram a senhorita Mary Bobo uma lenda americana

Compartilhando com o Potluck de fim de semana no The Country Cook

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