Receita de Plov de Carne (Pilaf de Arroz de Carne)

This Beef Rice Pilaf is the best I've tried. This recipe makes a big batch which is great since it reheats really well. Step-by-step photo instructions.

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Este pilaf de arroz de carne é o melhor que eu já tentei. Aprecio descobrir receitas que são um sucesso com toda a minha família (nunca é incrível ficar na cozinha por horas e depois ser o único que come o que você fez porque se sente culpado demais para lançar seus esforços no recipiente de lixo (não isso soa melhor do que a lata de lixo?).

Esta receita faz um lote grande, o que é ótimo, pois reaquece muito bem. Essa é a minha maneira favorita de comer; batata frita sobre uma frigideira e servido com picles. Não sei por que, mas eu desejo picles com plov.

Estamos procurando uma ótima receita de carne bovina por um tempo de L-O-N-G! Plov é originalmente um prato uzbeque, mas todo ucraniano que conheço faz e adora plov e essa é mais a versão ucraniana. P.S. Eu tenho uma receita de frango plov postada aqui (se você quisesse uma receita mais rápida de plov).

Eu descobri esta receita no Blog da Olga. Adivinha, ela também é enfermeira! Eu acho que as enfermeiras fazem boa comida;), ou talvez tenhamos muito em comum. Olga é uma inspiração. Acho que nunca a conheceria se não fosse por um blog. Olga, sua receita foi deliciosa. Meu marido (sendo o Sr. criatividade) jogou um pouco de coentro, o que acrescentou um belo floral, algo a mais. É um novo favorito em nossa casa!

Ingredientes para o arroz de carne bovina pilau:

1⁄2 libras de chuck de carne, lombo de vaca ou ensopado de carne de boa qualidade 1/3 de xícara de óleo de canola ou azeite de oliva extra leve (não extra virgem) 2 cebolas médias, picadas3 cenouras médias, cortadas em palitos de fósforo ou raladas carne e legumes + 1 1/2 colher de chá de sal para o arroz 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída1 colher de chá de colorau1 colher de chá de cominho3-4 folhas de louro1 3/4 xícaras de água quente para refogar carne3 xícaras de arroz de grão longo (arroz Basmati ou Jasmin funciona muito bem!) Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Como Fazer Pilaf de Arroz de Carne:

1. Corte a carne com excesso de gordura e tendões (também conhecido como material em borracha), seque a carne com uma toalha de papel e pique em pedaços de 1/2 a 3/4.

2. Pré-aqueça o forno holandês (ou a panela grande com fundo pesado), em fogo alto. Quando estiver quente, junte o seu 1/3 de xícara de óleo de canola. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne picada e refogue descoberto 7 minutos em fogo alto, até que a carne esteja dourada, mexendo a cada minuto para que não queime até o fundo da panela.

Nota: é importante pré-aquecer o forno holandês primeiro para que a carne cozinhe em fogo muito alto, caso contrário, ela se dissolverá e ficará seca.

3. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada, mexendo sempre até a cebola ficar macia (5 minutos). Misture as cenouras cortadas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de cominho, 3-4 folhas de louro e continue a cozinhar em fogo médio por 5 minutos até que as cenouras estejam amolecidas.

4. Adicione 1 3/4 de xícara de água quente, cobrir cozinhe em fogo médio / baixo por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

5. Enquanto isso, enxágüe o arroz até a água ficar clara, escorra e reserve (isso elimina o amido para que você não fique com um arroz pegajoso). Eu já te disse que amo meu filtro OXO

? Essa coisa é tão versátil (desde peneirar a farinha, enxaguar e drenar, até usá-la como capacete e perseguir seu bebê pela casa?

6. Espalhe o arroz sobre a carne e adicione 4 xícaras de água quente. Polvilhe o arroz com 1 1/2 colher de chá de sal (NÃO mexa), deixe ferver e reduza o fogo para médio e deixe cozinhar descoberto até que a maior parte da água seja absorvida (10 min).

7. Corte a base de toda a cabeça de alho para expor os dentes. Coloque a cabeça de alho, corte o lado para baixo no centro do arroz e polvilhe a parte superior do arroz com 1 colher de chá de coentro moído

8. Faça 7 a 10 buracos no arroz para permitir que o vapor escape para a superfície, reduza o calor para baixo e, em seguida, cobrir e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Retire a cabeça de alho e as folhas de louro e mexa tudo delicadamente para combinar e pronto.

Você deveria fazer isso. O mais breve possível. Se você compartilhar meus desejos de picles, adicione-os à sua lista de compras para este!

Receita de Plov de Carne (Pilaf de Arroz de Carne)

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo total: 1 hora 45 minutos

Esta receita faz um lote grande, o que é ótimo, pois reaquece muito bem. Essa é a minha maneira favorita de comer; batata frita sobre uma frigideira e servido com picles.

Nível de habilidade:

Médio

Custo para fazer:

US $ 12- US $ 14

Palavra-chave:

Carne de bovino, arroz de carne bovina

Cozinha:

Russo, ucraniano

Curso:

Prato principal

Porções: 10-12

  • 1 1/2
    lbs
    Acém
    lombo de vaca ou ensopado de carne de boa qualidade

  • 1/3
    copo
    óleo de canola
    ou azeite extra leve (não extra virgem)

  • 2
    cebola média
    finamente picado

  • 3
    cenouras médias
    corte em palitos de fósforo ou ralado

  • 1 1
    colher de chá
    sal para a carne e vegetais + 1 1/2 colher de chá de sal para o arroz

  • 1/2
    colher de chá
    pimenta do reino moída na hora

  • 1 1
    colher de chá
    páprica

  • 1 1
    colher de chá
    cominho

  • 3-4
    folhas de louro

  • 1 3/4
    copos
    água quente para assar carne

  • 3
    copos
    arroz de grão longo
    Arroz Basmati ou Jasmin funciona muito bem!

  • 4
    copos
    água quente ao cozinhar arroz

  • 1 1
    colher de chá
    coentro em pó

  • 1 1
    cabeça de alho

  1. Apare a carne com excesso de gordura e tendões (também conhecido como material mastigável), seque a carne com uma toalha de papel e pique em pedaços de 1/2 “a 3/4”.

  2. Pré-aqueça o forno holandês (ou a panela grande com fundo pesado), em fogo alto. Quando estiver quente, misture seu óleo de canola 1/3 de xícara. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne picada e refogue por 7 minutos em fogo alto, até que a carne esteja dourada, mexendo a cada minuto para que não queime até o fundo da panela. Nota: é importante pré-aquecer o forno holandês primeiro para que a carne cozinhe em fogo muito alto, caso contrário, o suco sairá e ficará seco.

  3. Reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada, mexendo sempre até a cebola ficar macia (5 minutos). Misture as cenouras cortadas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de cominho, 3-4 folhas de louro e continue a cozinhar em fogo médio por 5 minutos até que as cenouras estejam amolecidas.

  4. Adicione 1 3/4 xícaras de água quente, tampe e cozinhe em fogo médio / baixo por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

  5. Enquanto isso, lave o arroz até a água ficar clara, escorra e reserve (isso elimina o amido, para que você não fique com um arroz pegajoso).

  6. Espalhe o arroz sobre a carne e adicione 4 xícaras de água quente. Polvilhe o arroz com 1 1/2 colher de chá de sal (NÃO mexa), deixe ferver e depois reduza o fogo para médio e deixe cozinhar descoberto até que a maior parte da água seja absorvida (10 min).

  7. Corte a base de toda a sua cabeça de alho para expor os dentes. Coloque a cabeça de alho, corte o lado para baixo no centro do arroz e polvilhe a parte superior do arroz com 1 colher de chá de coentro em pó.

  8. Faça 7 a 10 buracos no arroz para permitir que o vapor escape para a superfície, reduza o fogo para baixo e cubra e cozinhe por 15 minutos adicionais ou até que o arroz esteja cozido. Retire a cabeça de alho e as folhas de louro e mexa tudo delicadamente para combinar e pronto.

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