Receita de molho de caramelo salgado irresistĂ­vel

How to Make the Best Salted Caramel Sauce in 30 Minutes

Você só precisa de seis ingredientes e 30 minutos para fazer o molho de caramelo salgado caseiro. Vá para a receita irresistível de molho de caramelo salgado ou continue lendo para ver nossas dicas.

Molho de caramelo é ridiculamente fácil de fazer em casa. Realmente é mesmo. Tudo o que você precisa são alguns ingredientes, uma panela e um termômetro para doces. Em apenas 30 minutos, você pode fazê-lo em casa – você mesmo. Não são necessários frascos de molho comprados em lojas caras e sofisticados.

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Como fazer o melhor molho de caramelo salgado em 30 minutos

Este molho de caramelo é viciante, especialmente quando regado com sorvete de manteiga com nozes, brownies ou qualquer outra coisa em que você possa colocar as mãos.

Você precisará de açúcar, água, suco de limão, creme de leite e extrato de baunilha. Além disso, como estamos transformando isso em molho de caramelo salgado, você também precisará de um bom sal marinho.

Adicione o açúcar, a água e o suco de limão a uma panela grande em fogo baixo. Mexa apenas para combinar, mas tome cuidado para não jogar o açúcar nas laterais da panela. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva na água. Também seria um bom momento para adicionar um termômetro de doces à panela!

Para que serve o suco de limão? Ao fazer caramelo, você corre o risco de algo chamado cristalização. Não é bom. Veja bem, queremos que o caramelo seja suave e sedoso. Se ocorrer cristalização, o molho pode ser granulado ou pior – inutilizável! O suco de limão é nosso pouco seguro para evitar a cristalização. Você pode fazer o molho sem ele, mas gostamos de jogá-lo lá por uma boa medida. Ah, e caso você estivesse preocupado, não notamos uma enorme diferença de sabor com o suco de limão adicionado.

Agora, vá em frente e aumente o calor, pare de mexer a mistura e leve o açúcar a 350 ° F. Este passo leva cerca de 10 minutos, mas fique próximo. Lembre-se, você está trabalhando com açúcar muito quente, portanto, tenha cuidado. Se necessário, agite cuidadosamente a panela com cuidado para dispersar os pontos quentes. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a baunilha. Vai borbulhar violentamente, por isso recue um pouco.

Agora, coloque a panela de volta no fogo e mexa até ficar homogêneo. Não se preocupe se o caramelo estiver irregular no início, qualquer caroço derreterá no caramelo depois de um ou dois minutos. Em seguida, deixe o caramelo esfriar. Você pode provar a essa altura … apenas tome cuidado e sopre a colher antes de tentar – lembre-se de que está muito quente no momento.

Depois de resfriado, você pode guardar o molho em um recipiente hermético na geladeira por duas semanas! Embora, duvidemos que duraria tanto tempo. Quando você quiser usá-lo, jogue no microondas por 30 segundos e despeje sobre algo delicioso.

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Receita atualizada, publicada originalmente em fevereiro de 2012. Desde a publicação em 2012, aprimoramos a receita para ficar mais clara. – Adam e Joanne

Receita de molho de caramelo salgado irresistível

  • PREP 10mins

  • COZINHAR 20 minutos
  • TOTAL de 30 minutos

Fazer seu próprio caramelo não é nada difícil. Você precisará de uma panela média de fundo pesado para isso. (As panelas leves e finas esquentam desigualmente e podem criar pontos de acesso). Também é melhor usar um termômetro para doces. Você poderia seguir seu intestino e a cor do caramelo, mas um termômetro torna o processo mais preciso e muito menos estressante (para nós, de qualquer maneira).

Faz aproximadamente 2 xícaras

Você precisará

1 1/4 xícaras de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/2 xícaras de açúcar granulado

1/3 xícara de água

1/2 colher de chá de suco de limão

1/2 colher de chá de sal marinho e mais, conforme necessário

instruções

  • Prepare o molho de caramelo
  • Misture o creme e a baunilha, reserve.

    Adicione o açúcar e a água a uma panela de fundo bem limpo e médio. Mexa delicadamente para que o açúcar seja umedecido pela água. Cozinhe o açúcar, a água e o suco de limão em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e a mistura fique clara, cerca de 10 minutos. Não mexa enquanto o açúcar estiver cozinhando.

    Cubra a panela com uma tampa por um minuto. (Isso adiciona vapor à panela e lava todo o açúcar que se apega aos lados da panela na calda, impedindo a cristalização). Remova a tampa e conecte um termômetro de doces muito limpo ao lado da panela. Aumente o fogo para médio e cozinhe, sem mexer, até o açúcar atingir 350 graus F; 5 a 10 minutos. (Você pode inclinar a panela ocasional e suavemente de um lado para o outro para distribuir pontos quentes, mas não use uma colher).

    • Terminar
    • Quando o caramelo atingir 350 graus F, retire a panela do fogo e despeje lentamente o creme de baunilha. O caramelo irá respingar e borbulhar violentamente, basta recuar e ter cuidado durante esta etapa. Não se preocupe se o caramelo endurecer, ele derreterá em um caramelo suave e sedoso em um minuto.

      Coloque o molho de volta no queimador em fogo baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre até que os sólidos se dissolvam e o caramelo fique sedoso. Misture o sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente. À medida que o caramelo esfria, prove para ver se você precisa adicionar mais sal – tenha cuidado, porém, ainda pode estar muito quente! Verifique se esfriou o suficiente primeiro.

Dicas de Adam e Joanne

  • Para guardar: Cubra bem e mantenha na geladeira por até duas semanas. Chuviscará frio, mas é ainda mais maravilhoso aquecido levemente.
  • Mantenha uma tigela de água gelada próxima ou verifique se você tem acesso a água fria da pia. O caramelo é muito, muito quente e o queimará se entrar em contato com a pele. Também é uma boa idéia usar luvas de forno ao mover a panela, para o caso de algum caramelo cuspir ou espirrar em sua direção.
  • É essencial que tudo o que é usado ao fazer caramelo esteja limpo. Estamos falando da panela, termômetro, copos medidores e até a mistura de água e açúcar. As impurezas podem transformar caramelo perfeitamente bom em uma bagunça cristalizada. Tão desanimador! Verifique novamente antes de começar – vale a pena.
  • Depois que o açúcar dissolver, não mexa até que o creme seja adicionado no final – o máximo que você quer fazer é inclinar ou girar a panela de um lado para o outro para garantir que tudo cozinhe uniformemente.
  • Use suco de limão. Isso é opcional, mas é altamente recomendável. Veja bem, se você adicionar suco de limão à água e açúcar no início do processo de fabricação de caramelo, isso pode ajudar a impedir a cristalização. Nem todo mundo usa isso, mas nós fazemos – é um pouco seguro, estamos felizes em incluir. Ninguém quer um caramelo fracassado, certo?
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita Supertracker do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 2 colheres de sopa / calorias 138 / Proteína 0 g / Carboidrato 19 g / Fibra alimentar 0 g / Açúcares totais 19 g / Gordura total 7 g / Gordura saturada 4 g / Colesterol 25 mg / Sódio 80 mg

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