Receita de Empanadas caseiras | O crĂ­tico da receita

Receita de Empanadas caseiras | O crĂ­tico da receita

Empanadas macias de flakey carregadas com carne moída, batatas, ervilhas e toneladas de especiarias mexicanas. Incluí instruções para fritar ou assar essas empanadas fáceis. Apenas a tempo para Cinco De Mayo!

Almejando mais receitas inspiradas no México? Experimente o meu arroz mexicano, taquitos de frango assado com creme de queijo ou o meu milho mexicano de rua!

Receita caseira de Empanadas

Empanadas são um dos meus pratos mexicanos favoritos! Não é tão difícil quanto você pensa em fazê-las em casa. Tudo o que você precisa é de alguns grampos de despensa para fazer a massa da empanada e o recheio pode ser feito com o que você tiver em mãos! A massa da empanada é semelhante a uma massa de torta. É feito com manteiga fria, água fria, farinha e ovo. Sai perfeitamente flakey, crocante e dourado! As empanadas caseiras são recheadas com carne moída, batatas, cominho, pimenta em pó, pimentão, ervilha e ervas frescas. Estas são as melhores empanadas que você já teve!

Como fazer Empanadas autênticas:

  • Faça a massa da empanada: Adicione farinha, manteiga e sal a um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Pulse algumas vezes até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas. Adicione ovo e água fria ao processador de alimentos. Pulso apenas até formar uma bola de massa. Forme a massa em um disco plano e redondo e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Faça o recheio: Enquanto isso, você pode começar o seu preenchimento. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o jalapeno e refogue por 2-3 minutos ou até ficarem macios e dourados. Em seguida, adicione carne moída e marrom até não ficar mais rosada, 4-5 minutos. Adicione sal, pimenta em pó, páprica e cominho. Misture a pasta de tomate. Refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione ervilhas congeladas, batata cozida, salsa fresca e cebola verde.
  • Montar: Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada. Corte em círculos com cerca de 10 cm de diâmetro usando um cortador de argolas ou uma tigela pequena. Alternativamente, divida em 12 bolinhas de massa e role em círculos individuais. Coloque o recheio (cerca de 1/4 de xícara) em cada círculo e dobre ao meio, prenda as bordas com um garfo.
  • Fritar: Adicione o óleo a uma panela ou panela funda para que ela atinja 1 polegada de profundidade. Aqueça o óleo entre 350 e 375 graus. Frite em lotes, 3 de cada vez, 2-3 minutos de cada lado ou até dourar.
  • Servir: As empanadas imediatamente enquanto ainda estão quentes! Eu amo servir o meu com creme de leite, salsa ou creme de chipotle!

Instruções de cozimento:

Se você quiser iluminar um pouco esse prato, pode assar as empanadas de carne a 400 graus por 20 minutos ou até dourar. Eu gosto de adicionar uma lavagem rápida dos ovos antes de ir ao forno. Isso os ajuda a ficar perfeitamente dourados!

Variações:

  • Sinta-se à vontade para adicionar queijo mexicano desfiado ou queijo cheddar ao recheio!
  • Se você não tiver ervilhas, substitua o milho, a cenoura em cubos ou o aipo.
  • Adicionamos jalapeno em cubos por um chute se você não gosta de especiarias, fique à vontade para omitir.
  • Você pode fazer esses vegetarianos, omitindo a carne e adicionando legumes picados.
  • Frango moído ou peru também podem ser usados ​​no lugar da carne!

Armazenando as Empanadas perfeitas:

  • Loja: Sobras de empanadas na geladeira por 3 a 4 dias.
  • Reaquecer: Essas empanadas reaquecem muito bem! Gosto de aquecer o meu na torradeira por 4-5 minutos ou até aquecer e ficar crocante novamente por fora. Você também pode aquecê-los no forno a 400 graus por 5-8 minutos.

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empanadas

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Descansando 1 hora

Tempo total 1 hora 50 minutos

Porções 12 empanadas

Empanadas macias de flakey carregadas com carne moída, batatas, ervilhas e toneladas de especiarias mexicanas. Incluí instruções para fritar ou assar essas empanadas fáceis. Apenas a tempo para Cinco De Mayo!

Para a massa

  • 3 xícaras de farinha
  • 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo grande
  • 3/4 xícara de água fria

Para o enchimento

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa média
  • 6 onças. batata cozida em cubos
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 jalapeno
  • 12 oz. carne moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/4 de xícara de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • óleo para fritar

Para a massa

  1. Adicione farinha, manteiga e sal a um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Pulse algumas vezes até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas.

  2. Adicione ovo e água fria ao processador de alimentos. Pulso apenas até formar uma bola de massa.

  3. Forme a massa em um disco plano e redondo e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para o enchimento

  1. Enquanto isso, você pode começar o seu preenchimento. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e o jalapeno e refogue por 2-3 minutos ou até ficarem macios e dourados.

  2. Adicione a carne moída e marrom até não ficar mais rosa, 4-5 minutos.

  3. Adicione sal, pimenta em pó, páprica e cominho.

  4. Misture a pasta de tomate. Refogue por mais 2 minutos.

  5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione ervilhas congeladas, batata cozida, salsa fresca e cebola verde.

  6. Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada. Corte em círculos com cerca de 10 cm de diâmetro usando um cortador de argolas ou uma tigela pequena. Alternativamente, divida em 12 bolinhas de massa e role em círculos individuais.

  7. Coloque o recheio (cerca de 1/4 de xícara) em cada círculo e dobre ao meio, prenda as bordas com um garfo.

  8. Adicione o óleo a uma panela ou panela funda para que ela atinja 1 polegada de profundidade. Aqueça o óleo entre 350 e 375 graus.

  9. Frite em lotes, 3 de cada vez, 2-3 minutos de cada lado ou até dourar.

  10. Sirva imediatamente com salsa ou creme de leite para mergulhar!

Informação nutricional

empanadas

Quantidade por porção

Calorias 222 calorias de gordura 81

% Valor diário*

Gordura 9g14%

Gordura saturada 3g15%

Colesterol 36mg12%

Sódio 138mg6%

Potássio 159mg5%

Carboidratos 26g9%

Fibra 1g4%

Açúcar 1g1%

Proteína 9g18%

Vitamina A 271IU5%

Vitamina C 4mg5%

Cálcio 14mg1%

Ferro 2mg11%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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