Receita de bolo de folha de veludo vermelho

Spicy Southern Kitchen

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Eu sei que o bolo de veludo vermelho é um bolo para ser apreciado o ano todo, mas com essa cor vermelha festiva eu ​​realmente o associo ao Natal. E, claro, Dia dos Namorados. E este bolo em particular ficou excepcionalmente vermelho!

Agora eu amo os bolos mais tradicionais de veludo vermelho com camadas. Eles são absolutamente lindos. Mas esta versão em forma de bolo é muito mais fácil de fazer e servir. Para uma festa de férias, você pode simplesmente ir em frente e cortá-la em quadrados.

Esta receita é de From a Southern Forno: The Savories, The Sweets, um dos meus novos livros de culinária dos quais realmente gosto de cozinhar. Ele contém uma maravilhosa coleção de receitas do sul, muitas das quais são muito únicas.

Esta receita de bolo de veludo vermelho exige o uso de farinha peneirada e cacau em pó. Isso significa que você precisa peneirar antes de medir. 🙁 uma dor que eu conheço. Mas se você não peneirar primeiro, ficará muito pesado com os ingredientes secos e corre o risco de comer um bolo seco.

A farinha de bolo tende a ficar mais grossa e tende a ficar realmente empacotada, pois tem uma textura tão fina. A peneiração remove qualquer caroço e ajuda a arejar a farinha, produzindo um bolo com uma textura mais clara.

Você peneira as farinhas e o cacau uma segunda vez para misturá-las bem e arejá-las antes de adicioná-las aos ingredientes úmidos.

Se uma receita pede “1 xícara de farinha peneirada”, significa que você mede e peneira. Confuso eu sei. E, geralmente, nesse caso, eu não peneiro e apenas passo um batedor nele.

O bolo é coberto com uma espessa camada de cobertura muito doce e eu amo que a cobertura não tenha queijo creme. Às vezes, canso um pouco de cobertura de creme de queijo no bolo de veludo vermelho. Se você não gosta de uma cobertura realmente doce, não reduza o açúcar, pois pode não ter cobertura suficiente para cobrir bem o bolo. Eu tentaria adicionar uma colher de sopa extra de manteiga e 1/4 de xícara de creme de leite.

  • 2 1/4 xícaras de farinha de bolo peneirada

  • 1/4 de xícara de farinha de trigo

  • 1/3 xícara de cacau em pó de processo holandês

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal à temperatura ambiente

  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • 2 xícaras de açúcar granulado

  • 4 ovos grandes

  • 3/4 de xícara de leitelho

  • 1 garrafa de corante vermelho, 2 colheres de sopa

Geada

  • 1 (1 libra) de açúcar de confeiteiro

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

  • 1/2 xícara de creme de leite

  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • Leite, se necessário, para geada fina

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Manteiga e farinha, ou pulverize com spray de cozimento com óleo e farinha, uma assadeira de 13x9x2 polegadas.

  • Peneire as duas farinhas, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal em um pedaço de papel manteiga. Deixou de lado.

  • Usando uma batedeira, bata a manteiga e a baunilha em alta velocidade por 3 a 5 minutos. Pare a batedeira frequentemente para raspar os lados da tigela para que toda a manteiga tenha uma textura uniforme.

  • Coloque a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar em um fluxo lento e constante.

  • Depois de adicionar o açúcar, coloque a batedeira em alta por 3 a 5 minutos, parando com frequência para raspar os lados da tigela.

  • Bata os ovos, um de cada vez.

  • Combine leitelho e corante alimentar. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha, alternando com a mistura de leitelho, começando e terminando com farinha. Bata apenas o tempo suficiente para combinar os ingredientes e raspe as laterais da tigela várias vezes para garantir que tudo esteja uniformemente combinado.

  • Despeje a massa na panela preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque no meio do forno e asse por 40 a 45 minutos, até que o bolo fique firme por cima. Deixe o bolo esfriar completamente antes da cobertura.

  • Para o glacê, bata todos os ingredientes (exceto o leite) primeiro em baixa velocidade e depois em alta até ficar leve e fofo. Dilua com leite se for muito espesso para espalhar. Espalhe no bolo.

Divulgação: Spicy Southern Kitchen é uma filial da amazon.com.

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