Receita de Alfredo Fettuccine de salsicha e espinafre

Sausage and Spinach Fettuccine Alfredo Recipe

Este fácil fettuccine alfredo apresenta um molho suave e sedoso feito com manteiga e queijo parmesão, linguiça cozida e espinafre levemente murcho. Você precisa de menos de 20 minutos para fazer isso e não há um pouco de creme à vista. Vá para a receita de macarrão Alfredo Fettuccine de salsicha e espinafre ou continue lendo para ver nossas dicas para fazê-lo.

Se você já consultou outras receitas de fettuccine alfredo, deve ter notado que o creme de leite geralmente está na lista de ingredientes.

Não pedimos creme (embora adicionar um toque no final do cozimento não seja necessariamente uma coisa ruim). Em vez de creme, nossa receita se baseia na combinação de manteiga, queijo parmesão e água com pasta de amido. O amido na água da massa engrossa a manteiga e o queijo em um molho suave e aveludado que reveste o macarrão fettuccine.

Quando você adiciona salsicha italiana cozida e espinafre levemente murcha à mistura, esse fettuccine fácil sobe rapidamente para o topo das minhas receitas favoritas de macarrão. É cremoso, lindo e totalmente delicioso.

Você pode, é claro, fazer o macarrão sem salsicha e espinafre. Em vez da lingüiça, tente cobrir com estas alternativas:

  • Fettuccine Alfredo com frango é fácil e delicioso. Eu amo este frango cozido com manteiga de limão – na receita vinculada, nós o adicionamos à abóbora, mas seria fantástico com este prato de macarrão.
  • Alfredo de camarão é um clássico. Adicione camarão assado fácil por cima ou, para obter ainda mais sabor, use nossa receita de camarão com manteiga de alho. Nessa receita, pedimos coentro, mas você pode deixá-lo de fora ou substituí-lo por manjericão ou salsa.

Como Fazer Macarrão Alfredo Fettuccine Perfeito

Se você adiciona salsicha ou tenta uma cobertura diferente, como frango ou camarão, é o molho que é a verdadeira estrela.

Eu amo como o molho não é pegajoso ou grosso e é aveludado e liso. É apenas atrevido o suficiente para cobrir o macarrão. Pode não parecer muito, mas caramba, é delicioso.

Esta receita nos lembra as massas que desfrutamos ao visitar a Itália. Na maioria das vezes, os molhos na Itália cobrem levemente o macarrão – nem muito, nem muito pouco. Tudo parecia um pouco mais leve (não em calorias, mas em textura).

Para fazer o melhor fettuccine, lembre-se destas dicas:

  • Salgue a água da massa – a America’s Test Kitchen sugere uma colher de sopa de sal por três quartos de água. Foi o que fizemos para esta receita e a massa ficou perfeita.
  • Não se esqueça de reservar um pouco da água da massa antes de escorrer o macarrão. É a água da massa que une o molho.
  • Cozinhe o macarrão por cerca de 3 minutos. Após a drenagem, adicionamos o macarrão a uma frigideira com manteiga, parmesão e água reservada. No tempo necessário para fazer o molho, a massa terminará de cozinhar.
  • Ao fazer o molho, misture e mexa vigorosamente o macarrão de fettuccine ao redor da panela. É essa ação que transforma manteiga e parmesão em molho emulsionado.
  • Sirva o fettuccine Alfredo imediatamente. Enquanto a massa fica, ela absorve o molho e, enquanto as sobras ficam boas, você sente falta do molho de queijo aveludado e manteiga.

Receita de Alfredo Fettuccine de salsicha e espinafre

  • PREP 5mins

  • COZINHAR 15 minutos
  • TOTAL de 20 minutos

Esta receita fácil de fettuccine alfredo apresenta um molho suave e sedoso feito com manteiga e queijo parmesão, salsicha cozida e espinafre levemente murcha. Você precisa de menos de 20 minutos para fazer isso e não há um pouco de creme à vista.

Rende 6 porções

Você precisará

6 onças de salsicha italiana, tripas removidas, use salsicha quente ou leve

1 libra de fettuccine

Sal e pimenta do reino moída

4 onças Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de 2 xícaras), mais extra para servir

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 5 pedaços

4 a 5 xícaras de folhas de espinafre para bebê

instruções

    Adicione salsicha a uma frigideira larga em fogo médio-baixo. Cozinhe, quebrando a lingüiça com uma colher de pau até ficar crocante; cerca de 10 minutos. (Enquanto a salsicha cozinha, passe a cozinhar o macarrão.)

    Enquanto isso, leve 3 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de sal e o fettuccine. Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, por 3 minutos a menos do que o tempo de cozimento sugerido na embalagem. A massa terminará de cozinhar ao fazer o molho. Reserve 1 1/2 xícaras de água para cozinhar macarrão e escorra o macarrão.

    Adicione o queijo parmesão, a manteiga, o espinafre, 1 xícara de água reservada e a massa escorrida na frigideira com a lingüiça cozida. Coloque a frigideira em fogo baixo. Use pinças para jogar fettuccine, manteiga e queijo em torno da panela por um minuto. Retire a panela do fogo e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe por um minuto.

    Descubra a frigideira, misture o macarrão mais algumas vezes no molho. Se a massa parecer seca, adicione um pouco mais de água. Se parecer molhado, não se preocupe, a massa absorve um pouco da umidade extra enquanto esfria.

    Sirva fettuccine com algumas moagens de pimenta e uma pitada de queijo parmesão extra por cima.

Dicas de Adam e Joanne

  • Guarde as sobras firmemente cobertas na geladeira por até um dia. Enquanto a massa fica, ela absorve o molho e, enquanto as sobras ficam boas, você perde um pouco do molho de queijo aveludado e manteiga. Ao aquecer, adicione um pouco de água para afinar um pouco o molho.
  • Receita inspirada e adaptada do America’s Test Kitchen Fettucine com receita de manteiga e queijo.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrição por porção: Tamanho da porção 1 tigela (1/6 da receita) / Calorias 544 / Gordura total 21,8g / Gordura saturada 10,9g / Colesterol 59,7g / Sódio 562,9mg / Carboidrato 62,2g / Fibra alimentar 5,9g / Açúcares totais 3g / Proteína 25,7g

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