Receita da sopa de tomate do tortellini

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Receita de sopa de tomate tortellini servida com pesto e parmesão

Se você gosta de mim e ainda está sofrendo com o fim do verão, sinto que sim! Faz meses desde que tomamos tomates frescos. Não consigo parar de pensar naquelas esferas doces e deliciosas do sol que dominam nosso cardápio de verão.

Até que os tomates voltem novamente, estamos recebendo nosso licopeno com esta sopa de tomate fácil, robusta e saborosa. Para esta deliciosa receita de sopa de tomate, começamos com tomates enlatados premium de San Marzano, caldo de frango ou vegetais, ervas e legumes frescos. A sopa cozinha em cerca de 30 minutos em uma refeição espessa e aveludada, satisfatória, com um sabor brilhante de tomate. A adição de cenoura ralada ajuda a dar ao corpo da sopa e uma pequena quantidade de creme de leite aumenta a textura sedosa.

Cubra cada tigela de sopa de tomate com tortellini, pesto e parmesão fresco.

Todos sabemos que macarrão e tomate são a combinação perfeita. Portanto, não é possível ver como uma tigela de sopa de tomate se beneficiaria com alguns tortellini empilhados por cima. Servida com uma pitada de pesto, parmesão ralado fresco e pimenta do reino moída, esta sopa é deliciosa e recheada. Recomendamos adicionar o tortellini a cada tigela, pois é servido para evitar o cozimento excessivo da massa.

Você pode fazer seu próprio pesto de manjericão caseiro ou pegar uma jarra na loja local. Qualquer que seja a sua escolha, não pule a cobertura do pesto. Acrescenta uma tonelada de sabor que funciona bem com a sopa. Parmesão ralado fresco é sempre uma ótima idéia, então seja generoso!

Servimos nossa sopa de tomate com torradas de queijo de alho para mergulhar. Aposto que você vai adorar!

O que há de especial nos tomates San Marzano?

Os tomates San Marzano são tomates de ameixa enlatados de qualidade premium provenientes da região perto de Nápoles, Itália. Dizem que os primeiros tomates San Marzano foram cultivados no solo fertilevolcanico da base do Monte Vesúvio. Semelhante a um tomate Roma, mas com uma carne mais espessa, menos sementes e um sabor mais forte, mais doce e menos ácido. Procure uma marca que declare que os tomates são autênticos e certificados como DOP San Marzano. Se você vai pagar mais por tomates enlatados, verifique se não está pagando por uma farsa.

Se você não quiser se preocupar em comprar os melhores tomates enlatados, tenho certeza de que sua sopa de tomate ficará bem. Costumo usar ESTE tomate descascado da marca Cento e sempre fico satisfeito. Não se preocupe!

Esta receita de sopa de tomate pode ser feita com antecedência e / ou congelada?

Sim, esta sopa congela muito bem. Se você estiver congelando as sobras, vá em frente e adicione o tortellini restante ao resfriado sopa. Congele até que seja necessário e reaqueça delicadamente para evitar cozinhar demais o macarrão. Se você estiver disposto a servir mais tarde, espere para cozinhar o tortellini até precisar. Usamos um tortellini de queijo fresco e refrigerado nesta sopa que cozinha em cerca de 3 minutos. Feito e feito!

Esta sopa pode ser feita com tomates frescos?

Quando tenho muitos tomates frescos à mão, gosto de fazer a nossa receita de sopa de manjericão assado. Aproveitar!

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Receita da sopa de tomate do tortellini

Tempo de preparação

20 min

Hora de cozinhar

45 min

Tempo total

1 h 5 min

Uma sopa de tomate bem temperada e robusta, feita com tomates enlatados e tortellini embalado

Curso: Jantar, Prato Principal, Sopa

Porções: 6

Ingredientes

Para a sopa:

  • 2 latas de tomates inteiros descascados San Marzano (1588g)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola doce picada
  • 1 cenoura média, desfiada ou ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (mais ou menos a gosto)
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão, julienned (5g)
  • 2 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio (ou caldo de legumes) (494g)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ xícara de creme de leite ou meia e meia, opcional (58g)
  • 9 onças tortellini refrigerado fresco (255g)

Para veiculação (opcional):

  • pesto de manjericão preparado
  • azeite
  • queijo parmesão
  • pimenta preta moída fresca
  • torradas de pão ou alho e queijo para mergulhar

Instruções

  1. Despeje o tomate e o suco em uma tigela grande. Esmague os tomates com as mãos e reserve.
  2. Despeje o azeite em uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a cebola, cenoura, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
  3. Reduza o calor para médio. Adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e a pasta de tomate. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura escurecer e começar a grudar no fundo da panela, 3 a 4 minutos. Polvilhe a farinha sobre os legumes. Cozinhe, mexendo sempre por cerca de 2 minutos, raspando o fundo dourado no fundo da panela.
  4. Despeje os tomates esmagados na panela. Adicione a folha de louro, manjericão, caldo de galinha e açúcar mascavo. Deixe ferver descoberto por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

  5. Enquanto a sopa estiver fervendo, prepare o tortellini de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com uma ou duas colheres de azeite. NÃO cozinhe demais o macarrão tortellni.

  6. REMOVA a folha de louro e descarte. Mova cuidadosamente a panela da panela. Usando um palito ou liquidificador de imersão, processe a sopa até ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o creme (se estiver usando) e misture até incorporar. Retorne a sopa ao fogão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até aquecer.
  7. Sirva cada tigela de sopa coberta com 4 ou 5 tortellini, uma pitada de pesto, queijo parmesão e pimenta do reino, conforme desejado.

  8. Como alternativa, adicione o tortellini à panela e mexa para incorporar.

Notas da receita

Recomendamos armazenar o tortellini cozido separadamente e adicionar a cada tigela individualmente para evitar o cozimento excessivo.

Inspirado por uma receita no The Hungry Cook

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