Receita antiquado da sopa de macarronete da galinha

There's nothing like homemade chicken noodle soup. So homey and family approved! @natashaskitchen

Sopa de macarrão de galinha à moda antiga é a melhor comida de conforto. Meu filho estava se recuperando de um resfriado neste fim de semana, então eu fiz esta sopa para ele. Ele engoliu e pediu recargas. Depois de duas tigelas, ele me disse que sua mãe é “a melhor cozinheira”. Eu quase derreti. Espero que sua família lhe dê as mesmas críticas! 🙂

Aprendi a fazer sopa de macarrão caseiro de frango ‘real’ com Angelina, minha prima de maridos. Na verdade, ela tempera e assa seu pássaro primeiro e depois cozinha lentamente o caldo. Eu queria que isso estivesse pronto para o meu filho quando ele chegasse da escola, então descobri uma maneira de torná-lo mais rápido e ficou incrível. Se você está procurando uma versão realmente rápida, experimente a nossa EASY Chicken Noodle Soup.

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Receita de sopa de macarrão de galinha à moda antiga:

Deixe-me contar a história do jovem galo usado para esta sopa de macarrão de galinha. Talvez seja sopa de macarrão de galo, não é? Este ano, meus pais decidiram que queriam manter galinhas, então minha mãe comprou cerca de 20 filhotes de um fazendeiro local, construiu para eles uma “sauna” de galinha bebê (lâmpadas de calor, as obras!) E os manteve no chuveiro do banheiro de hóspedes desde eles eram pequenos demais para estar ao ar livre.

O Jack Russell terrier chegou ao banheiro e basicamente aniquilou cada uma das garotas. Pobres bebês. Minha mãe estava tão chateada, mas o cachorro estava curioso, entrou e a tentação tomou conta dele, eu acho. Então mamãe voltou ao fazendeiro para mais pintinhos, mas até então todas as fêmeas já haviam sido compradas, então ela acabou com cerca de 50% de galos.

Algo tinha que ser feito com os galos que tinham um pouco de testosterona demais para coexistir no mesmo golpe. Então o galo que você vê na figura abaixo, bem …


Ingredientes ou o caldo de galinha:

1 kg de frango com osso e pele (tambor, peito, asa, pescoço …) Usei um pequeno galo inteiro2 folhas de louro1 cebola pequena, cortada ao meio (ou 1/2 cebola média) 2 dentes de alho perfurados1 colher de chá de tomilho seco Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Ingredientes para a sopa de macarrão caseiro de frango:

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola e o alho por 5 minutos.

Como fazer a canja de galinha original:

1. Separe o frango em pedaços (asas, tambores, etc.) deixando a pele ligada e corte os pedaços de frango com excesso de gordura. Em seguida, use uma faca pesada para bater / cortar / picar o frango ao longo do centro dos ossos para expor a medula óssea e liberar as coisas boas ricas em ferro no caldo.

2. Em uma panela grande (pelo menos 8 Qt), misture os pedaços de frango com 2 folhas de louro, 2 dentes de alho perfurados e 1 colher de chá de tomilho seco. Adicione 5 litros de água e deixe ferver. Usando uma colher grande, remova e descarte a espuma que subir ao topo. Reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe parcialmente coberto por 1 hora e meia. Deveria estar borbulhando. A carne de frango ficará macia e o caldo será infundido com sabor de frango.

3. Remova os pedaços de frango e, quando estiverem frios o suficiente para manusear, separe a carne dos ossos (você voltará a colocar a carne na sopa mais tarde). Descarte os ossos. Cubra a carne com papel alumínio ou uma tampa para evitar que seque.

4. Coe o caldo em uma tigela grande à prova de calor sobre uma peneira forrada com uma toalha de papel grande. Angelina compartilhou essa dica e é brilhante; captura todo o excesso de gordura na sopa. O meu não tinha muita gordura desde que era um galo jovem.

5. Enxágue a panela agora vazia e coloque novamente em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue 3 palitos de aipo picados, 2 cenouras em fatias finas e 1 cebola em cubos finos. Eu amo meu aipo e cebola picada, mas se você gosta grosseiramente picada / picada; por todos os meios! Ute Refogue em fogo médio por 5 minutos ou até os legumes amolecerem.

6. Adicione o caldo de galinha de volta à panela, sal e pimenta a gosto. Adicionei pelo menos 1 colher de sopa de sal marinho e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixe ferver levemente e continue cozinhando por mais 15 minutos.

7. Adicione o frango desfiado e o macarrão de ovo e continue cozinhando até que o macarrão esteja cozido (verifique o tempo de cozimento do macarrão – o meu demorou 20 minutos). Obrigado a Ree Drummond, que recomendou esses macarrão de ovo na seção de freezer. Eles têm apenas 3 ingredientes (farinha, água e ovos) e me lembram a massa usada para pelmeni (bolinhos). Tão caseiro.


8. Desligue o fogo e misture a salsa e o endro. Concha em tigelas quentes.

Receita antiquada da sopa de macarronete da galinha

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas 10 minutos

Tempo total: 2 horas 30 minutos

A sopa caseira de macarrão de galinha à moda antiga, com um caldo de galinha caseiro e macarrão de ovo rechonchudo, é o melhor conforto.

Nível de habilidade:

Médio

Custo para fazer:

US $ 12- US $ 14

Palavra-chave:

Sopa de macarrão de galinha à moda antiga

Cozinha:

americano

Curso:

Sopa

Calorias: 232 kcal

Porções: 12 porções

Para o caldo de galinha:

  • 2
    Libra
    pedaços de frango
    com osso, com pele *

  • 2
    folhas de louro

  • 1 1
    cebola pequena
    cortados ao meio (ou 1/2 cebola média)

  • 2
    dentes de alho
    perfurado

  • 1 1
    colher de chá
    tomilho seco
    ou 2 raminhos de tomilho fresco

  • 5
    Quarts
    água

  • 12-16
    oz
    macarrão de ovo
    tenha em mente que eles se expandem enquanto cozinham

Para a sopa de macarrão de galinha:

  • 3
    palitos de aipo
    em cubos finos

  • 2
    cenouras grandes
    esquartejado e em fatias finas

  • 1 1
    cebola média
    em cubos finos

  • 1 1
    Colheres de sopa
    sal marinho
    ou a gosto

  • 1/4
    colher de chá
    Pimenta preta
    ou a gosto

  • 4
    Colheres de sopa
    salsinha
    picado

  • 4
    Colheres de sopa
    tempero fresco
    picado

  1. Separe o frango em pedaços (asas, tambores, etc), deixando a pele e corte os pedaços de frango com excesso de gordura. Em seguida, use uma faca pesada para bater / cortar / picar o frango ao longo do centro dos ossos para expor a medula óssea e liberar as coisas boas ricas em ferro no caldo.

  2. Em uma panela grande (pelo menos 8 Qt), misture os pedaços de frango com 2 folhas de louro, 2 dentes de alho perfurados e 1 colher de chá de tomilho seco. Adicione 5 litros de água e deixe ferver. Usando uma colher grande, remova e descarte a espuma que subir ao topo. Reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe parcialmente coberto por 1 hora e meia. Deveria estar borbulhando. A carne de frango ficará macia e o caldo será infundido com sabor de frango.

  3. Remova os pedaços de frango e, quando estiverem frios o suficiente para manusear, separe a carne dos ossos (você voltará a colocar a carne na sopa mais tarde). Descarte os ossos. Cubra a carne com papel alumínio ou uma tampa para evitar que seque.

  4. Coe o caldo em uma tigela grande à prova de calor sobre uma peneira forrada com uma toalha de papel grande.

  5. Lave a panela agora vazia e coloque novamente em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue 3 palitos de aipo picados, 2 cenouras em fatias finas e 1 cebola em cubos finos. Refogue em fogo médio por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios.

  6. Adicione o caldo de galinha de volta à panela e sal e pimenta a gosto. Adicionei pelo menos 1 colher de sopa de sal marinho e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixe ferver levemente e continue cozinhando por mais 15 minutos.

  7. Adicione o frango desfiado e o macarrão de ovo e continue cozinhando até que o macarrão esteja cozido (verifique o tempo de cozimento do macarrão – o meu levou 20 minutos).

  8. Desligue o fogo e misture a salsa e o endro. Concha em tigelas quentes.

* Use baquetas, coxas, asas, pescoço ou um frango inteiro pequeno

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