Receita adoptiva do bolo das bananas

Spicy Southern Kitchen

Compartilhar é se importar!

Ontem foi meu aniversário. 🙂 Foi uma celebração discreta, pois caiu na terça-feira e meus dois filhos estão super ocupados nessa época do ano com as atividades da escola. Além disso, meu irmão está no hospital há uma semana com pneumonia, o que realmente abalou meu ânimo. Dedos cruzados para que ele volte para casa hoje.

Fiz um bolo de aniversário para mim com alguns dias de antecedência. Um Bananas Foster Cake que eu vi em um Senhora do Sul revista. Ultimamente, tenho feito muitas sobremesas de banana, incluindo barras de pudim de banana e cupcakes de pudim de banana. Talvez porque desde que entrei na casa dos 40, no ano passado, sinto que vou bananas.

Bananas Foster é uma deliciosa sobremesa criada no famoso restaurante Brennan em Nova Orleans nos anos 50. Estou procurando uma desculpa para experimentar esta versão do bolo. Consiste em um bolo com sabor de canela de 3 camadas, com grande quantidade de glacê de caramelo e cobertura de banana.

Seja uma comemoração de aniversário ou feriado, este bolo certamente impressionará. A parte do bolo ficou bem. Era bastante denso, mas nem um pouco seco. Se eu fizesse outro Bolo Foster de Bananas, provavelmente adicionaria algumas bananas amassadas à parte do bolo para levar o sabor da banana ao longo da sobremesa.

O Glacê de Caramelo fez uma quantidade enorme e, embora não tivesse um sabor muito forte, foi delicioso. Eu deveria ter espalhado mais cobertura entre as camadas do bolo. Eu sou o pior juiz quando se trata de usar glacê. Estou sempre preocupado que acabe e não tenha o suficiente para cobrir a parte superior e as laterais. Eu não deveria ter me preocupado, porque, neste caso, a receita faz o que parece ser 2 galões de gelo. Acabei com tanta cobertura nas laterais e no topo, meu bolo parecia um pouco com uma bola!

Adicionei um pouco de açúcar extra à cobertura, porque não sentia que fosse doce o suficiente. A cobertura estava um pouco fina e consistente e, depois que cheguei à metade do bolo, coloquei na geladeira por um tempo para firmar antes de terminar o trabalho de cobertura.

A cobertura era pecaminosa, extremamente doce e embriagada. A receita pede rum escuro e licor de praliné, mas diz que use apenas rum se você não tiver licor de praliné. O que eu não fiz. Mas eu tinha um pouco de licor de macadâmia que decidi usar, já que as nozes combinam muito bem com as bananas.

A cobertura foi a minha parte favorita do bolo e empurrei-a animadamente em cima do bolo. O que logo me arrependi. Começou a escorrer pelas bordas do bolo e pela lateral do suporte. 🙁 Muitas palavrões foram ditas. Devo ter passado meio rolo de papel toalha enquanto tentava tirar fotos. Pela minha vida, eu não conseguia parar de fluir pelas bordas e pingar no meu tapete.

Imediatamente desejei não ter escolhido o suporte para bolos com a fita em volta, porque agora está completamente revestido com cobertura de banana. Este bolo definitivamente precisa ficar em um suporte de bolo com um lábio ao redor. Ah bem. Viva e aprenda.

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 1 hora

Bolo em camadas com sabor de canela com cobertura de creme de queijo de caramelo e cobertura de bananas.

Bolo

  • 1 1/2 xícaras de manteiga, amolecida

  • 3 xícaras de açúcar

  • 6 ovos grandes

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 5 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de fermento em pó

  • 2 colheres de chá de canela em pó

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 2 1/2 xícaras de leite integral

Glacê de Queijo Creme de Caramelo

  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro

  • 1/4 de xícara de creme de leite fresco

  • 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida e dividida

  • 2 pacotes de queijo creme, amolecido

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Cobertura Foster de Bananas

  • 1/4 xícara de manteiga

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado

  • 1/2 colher de chá de canela em pó

  • 2 colheres de sopa de rum escuro

  • 2 colheres de sopa de licor de praliné

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 3 bananas maduras grandes, descascadas e fatiadas

  • 1 xícara de nozes pecan

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus e a manteiga e a farinha 3 (9 pol.) De bandejas redondas.

  • Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média com uma batedeira até ficar fofo.

  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e parando para raspar os lados da tigela. Bata na baunilha.

  • Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.

  • Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha.

  • Despeje a massa dentro de formas preparadas. Asse por 25 a 35 minutos ou até que o topo do bolo pareça firme quando pressionado com cuidado. Deixe os bolos esfriarem 10 minutos. Retire das panelas e coloque-as nas grades para esfriar completamente.

  • Para a cobertura, misture o açúcar mascavo escuro, o creme de chantilly e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Deixe esfriar completamente.

  • Usando uma batedeira, bata as restantes 1 1/2 xícaras de manteiga e cream cheese em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione a mistura de açúcar mascavo e baunilha e bata para combinar. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até ficar homogêneo.

  • Espalhe a cobertura entre as camadas e cubra a parte superior e as laterais.

  • Para a cobertura, derreta a manteiga em fogo baixo em uma frigideira média. Adicione o açúcar mascavo e a canela e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo continuamente.

  • Aumente o fogo para médio e adicione rum, licor e sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione bananas e nozes e cozinhe por 1 minuto. Deixe esfriar antes de colocar por cima do bolo.

Fonte da receita: ligeiramente adaptado de Senhora do Sul Revista

Menu de Receitas