Pudim de arroz com coco e framboesas

Este adorável pudim de arroz de inspiração asiática contribui para uma sobremesa realmente reconfortante ou para o café da manhã. O arroz de risoto é cozido lentamente no leite de coco e acompanhado por framboesas picantes e porca de pistache crocante. Super yum! – Cozinha da Anne

Ingredientes
  • 40 gramas

    açúcar

  • 4 colheres de chá

    água

  • 40 gramas

    pistache picado

  • 20 gramas

    manteiga

  • 200 gramas

    arroz risoto

  • 600 mililitros

    Leite de côco

  • 2 1/2 colheres de sopa

    açúcar

  • 450 mililitros

    leite

  • 200 gramas

    framboesas

instruções
  1. Comece fazendo o pistache frágil. Coloque o açúcar com 4 colheres de chá de água em uma frigideira pequena e deixe derreter, mexendo de vez em quando. Quando o xarope de açúcar começar a borbulhar, pare de mexer e deixe borbulhar até que o caramelo comece a ficar dourado. Adicione os pistácios e mexa os pistácios. Despeje o pistache frágil em um pedaço de papel manteiga e deixe esfriar.

  2. Derreta a manteiga em uma panela e adicione o arroz. Mexa por um minuto até ficar translúcido.

  3. Adicione uma concha do leite de coco e do açúcar e deixe ferver enquanto mexe. Depois que o arroz risoto absorver a maior parte do leite de coco, adicione gradualmente o restante do leite de coco – sempre uma concha de cada vez, mexendo entre cada adição e adicionando mais leite de coco depois que todo o líquido tiver sido absorvido.

  4. Repita esse processo com o leite. No total, isso levará aproximadamente 20 minutos.

  5. Quebre o pistache resfriado quebradiço. Divida o pudim de arroz entre quatro tigelas, cubra com framboesas e pistache quebradiço.

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