Pretzel Amendoim Caramelo Amendoim Manteiga Massa de biscoito Trufas

Averie Cooks

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Não faço trufas com muita frequência porque são um pouco dolorosas.

O rolar das bolinhas de massa.

Em seguida, mergulhe todas essas bolas, uma a uma, no chocolate derretido que tende a esfriar muito rápido e precisa ser reaquecido várias vezes no meio da propagação.

Depois de mergulhar cada trufa, enfeitá-los com pedacinhos picados de pretzels, amendoins, manteiga de amendoim ou chuvisco de caramelo, é muito divertido.

Muitas etapas e estágios com bolas dentro e fora do freezer e tigelas de chocolate dentro e fora do microondas.

Mas esses filhotes valem a pena.

Eu propositadamente mantive esta receita pequena porque:

1. ninguém “precisa” de mais de uma dúzia deles

e

2. ninguém deve trabalhar mais de uma dúzia de cada vez.

Não que eles trabalhem tanto; por favor eu Faz quero que você os faça.

Mas as bolas não são como panelas, e é por isso que costumo fazer barras mais do que qualquer outro tipo de sobremesa.

Barras especiais K são mais Wham Bam tapa em uma panela obrigado senhora geralmente são mais a minha velocidade. E nível de interesse.

Bolas, sempre um pouco mais desafiador. Uma declaração tão carregada, mas vamos abordar isso, desde que falemos mal nesta postagem.

Nozes e piadas de nozes? Endereçado neste post com Rosemary Chipotle Almonds

Piadas de bola. Bolas geladas e frias.

Coberto na parte inferior deste post.

São trufas, não bolas.

Ou apenas chamá-los de doces e salgados, chewy e crocantes, todos envoltos em uma casca de chocolate.

O melhor de todos os mundos da bola.

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Pretzel Amendoim Caramelo Amendoim Manteiga Massa de biscoito Trufas de chocolate (com opções veganas e sem glúten)

Rende 1 dúzia (fiz 13 com esta receita)

1/4 xícara de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de molho de caramelo (experimente o Molho de Caramelo Rum Escuro ou qualquer molho de caramelo em conserva comprado na loja ou sorvete com cobertura de molho de caramelo; xarope de bordo substituto)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1/4 de xícara de pretzels, triturados

1/4 xícara de amendoim, esmagado

Pitada de sal, opcional a gosto

3/4 de xícara + lascas de chocolate, derretidas para mergulhar

2 colheres de sopa de pretzels e mistura de amendoim, triturados para decorar opcional

Manteiga de amendoim e / ou molho de caramelo regados por cima para decorar, opcional

Misture a manteiga de amendoim, o molho de caramelo e os açúcares em uma tigela pequena e mexa até misturar. Adicione os pretzels e os amendoins amassados ​​(esmago os meus em um saquinho de plástico batendo-os com as costas de uma faca até quebrá-los, mas use um processador de alimentos ou outro dispositivo de mistura, se desejado). Adicione a mistura seca à mistura úmida e dobre para combinar.

Enrole a massa em pequenas bolas, com um diâmetro não superior a 1/2 polegada e coloque-as em uma superfície plana forrada com pergaminho ou forrada com papel de cera. Gorjeta: Não role as bolas com mais de 1/2 polegada de diâmetro, pois elas se tornam muito maiores depois que você revestiu o chocolate, parecendo quase dobrar de tamanho. Esta é uma trufa (uma mordida), não um damasco. Role menor do que você pensa e, se for difícil trabalhar com a massa, esfriar no freezer por 15 minutos pode ser útil.

Coloque as bolas de massa de biscoito enroladas no freezer por pelo menos meia hora; quanto mais frio melhor para o próximo passo: mergulhar.

Meu processo de mergulhar e revestir as bolas de chocolate envolve derreter lascas de chocolate em uma tigela pequena para microondas, aquecer o chocolate em rajadas de 20 a 30 segundos, remover do microondas e mexer após cada intervalo de 20 a 30 segundos para incentivar o derretimento. Você pode fazer isso em banho-maria, se desejar.

Depois que o chocolate derreter, retire as bolas de massa de biscoito refrigeradas do freezer e coloque uma bola na tigela e jogue-a levemente com dois garfos no banho de chocolate. Remova cuidadosamente a bola revestida e coloque-a sobre papel manteiga ou papel manteiga. Se desejar, polvilhe com pretzels triturados antes que o chocolate endureça completamente. Repita esse processo com as próximas 11 bolas.

Pode ser necessário reaquecer sua mistura de chocolate após algumas bolas, pois ela esfria e fica mais difícil de trabalhar. Reaqueça no microondas em rajadas de 20 a 30 segundos, conforme necessário. Depois de mergulhar todas as bolas, você pode opcionalmente adicionar uma garoa de manteiga de amendoim ou molho de caramelo por cima. Coloque as trufas prontas no freezer para que estejam totalmente configuradas por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Guarde extras na geladeira ou no freezer.

Notas e dicas:

Se a massa estiver muito molhada antes de rolar para as bolas, adicione um pouco mais de ingredientes secos (pretzel ou amendoim). Ou, também, esfriar a massa na geladeira ou no freezer.

Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de ingredientes úmidos (manteiga de amendoim ou molho de caramelo).

Exorto-vos a rolar as bolas pequenas, não maiores que 1/2 polegada de diâmetro. Eles ficarão muito maiores depois que você os cobrir com chocolate, parecendo quase dobrar de tamanho depois de revestidos.

Para manter vegano, use molho vegano de caramelo ou xarope de bordo e pretzels veganos ou similares.

Para manter sem glúten, use pretzels GF ou similares.

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Estas são a mistura perfeita de salgado e doce.

A doçura do chocolate e do caramelo é compensada pela salinidade dos pretzels, amendoins e manteiga de amendoim.

A massa de biscoito de manteiga de amendoim com ou sem os pedaços crocantes, com ou sem ser mergulhada em chocolate, é ótima por si só.

Manteiga de amendoim misturada com açúcar e caramelo nunca poderia ser ruim, embora, na verdade, sejamos sinceros.

Texturalmente, também há muita coisa acontecendo com essas bolinhas.

Os pedaços crocantes da massa suave de biscoitos de manteiga de amendoim e a cobertura crocante de chocolate são divertidos de mastigar. E trituração.

Por outro lado, se uma sobremesa não tem textura, não gosto muito dela. Por outro lado, tenho tendência a gostar de coisas crocantes o suficiente para quebrar um dente.

Se você gosta de sobremesas salgadas e doces (chocolate), o Amendoim de Chocolate Branco, o Pretzel e o Fudge de Pedaços de Chocolate (não é necessário assar, não é necessário um termômetro para doces) é fácil e oferece a vibração salgada e doce, suave e crocante.

Se você gosta de um pouquinho de trituração com suas bolas de chocolate, os biscoitos Oreo dentro das Bolas de Oreo Cobertas com Chocolate (não cozem e Oreos são veganos) dão apenas um toque de trituração enquanto a “massa de queijo cremoso” é suave e derrete na sua boca.

E se você é uma pessoa de trufas totalmente suave, acho que as trufas de chocolate com massa de baunilha (sem assar) podem ser interessantes.

Por enquanto, estou feliz mastigando isso.

Você gosta de fazer bolas, mordidas, massa de biscoito ou trufas?

Você tem algum favorito?

Eu tenho um post inteiro dedicado a bolas, mordidas, massas de biscoito e trufas com pelo menos mais de 30 receitas vinculadas, e sim, eu gosto de fazê-las.

É apenas mergulhar bolas ou trufas em um banho de chocolate que é um pouco tedioso, e é por isso que costumo fazer “massa de biscoito” em vez de “trufas”, mas ei, Ano Novo, novo projeto de cozinha. Eu estava pronto para isso.

E a promessa de uma sobremesa coberta de chocolate sempre vale a pena.

Feliz Ano Novo!

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