Pollo Loco (Frango e Arroz Mexicano)

Eu nunca tinha ouvido falar do Pollo Loco até vê-lo no Blog do Plain Chicken. Assim que o vi, sabia que se tornaria o favorito da família. O que há para não amar sobre frango grelhado marinado, arroz mexicano e molho de queijo? Aqui está a nossa versão:

Pollo Loco

Marinada

Suco e raspas de 1 laranjaSuco e raspas de 1 limão3 TBSP molho de soja3 TBSP molho inglês2 TBSP mostarda dijon2 TBSP vinagre branco2 TBSP açúcar mascavo6 dentes de alho esmagados ou 2 TBSP alho picado de uma jarra1 pacote Ortega taco tempero * se estiver usando uma churrasqueira a gás ou churrasqueira interna, adiciono 1 colher de sopa de fumaça líquida com sabor de nogueira, não necessária para uma churrasqueira a carvão

instruçõesGosto de cortar o peito de frango ao meio, para ficar mais fino e fácil de grelhar e obter mais sabor da marinada. Depois, despeje a marinada sobre o frango e deixe marinar durante a noite. Grelhe e sirva com arroz de coentro mexicano, coberto com molho Queso Blanco! (Receitas abaixo!)

Arroz de coentro mexicano

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Coentro picado frescoinstruçõesAqueça a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande com tampa. Adicione o arroz, a cebola e refogue até o arroz começar a dourar. Adicione o alho e cozinhe mexendo sempre por mais um minuto. Adicione o caldo de galinha, o Rotel, o tempero do Taco e a pimenta preta. Cubra e cozinhe (mexendo ocasionalmente) em fogo médio / baixo por 30 a 35 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Misture o coentro.

Queso Blanco (molho de queijo branco!)

Queijo americano branco de 16 onças 1 xícara de leite integral2 suco de jalapeño TBSP (quente ou suave, o que você quiser)

instruçõesPique o queijo branco americano em pedaços. Combine, queijo, leite e suco de jalapeño em uma tigela para microondas. Microondas por 1 minuto. Mexer. Continue a microondas em incrementos de 30 segundos e mexa até que o molho de queijo fique macio.

Além disso, ridiculamente bom com chips de tortilla 🙂

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