Polenta instantânea

Eu ganhei um pote instantâneo há mais de um ano, mas, entre você e eu, ainda o uso apenas para duas coisas: feijão sob pressão e polenta. Dito isto, eu uso muito essas duas coisas! Meu marido e eu somos gente grande e polenta – adoramos com ombro de porco assado, legumes assados, tempeh vidrado, almôndegas fritas em pan, você escolhe. O que não amamos é ficar de pé sobre o fogão, mexendo uma panela a cada 10 minutos, por 40 minutos, e ainda terminando em pedaços queimados. E, com certeza, você pode tentar o método de caldeira dupla ou o método de atalho para água fervente (ambos certificados pela Genius). Mas a abordagem mais prática, de longe, vem do Instant Pot. Basta jogar a polenta, a água e o sal na panela, bip-bip-boop alguns botões e ta-da. Um pedaço de manteiga no final e pronto. (Ou, se o resto do jantar ainda não estiver pronto, não é grande coisa – o recurso Manter quente tem tudo a ver. Abençoe!)

Agora, você pode parar com apenas sal e manteiga, e muitas vezes eu faço. Mas, se você estiver se sentindo bem, pode melhorar um pouco. Pense em queijo, temperos moídos, ervas frescas. O meu favorito é uma combinação de pecorino e muita pimenta preta inspirada em cacio e pepe. Também é ótimo: parmesão e tomilho (talvez até algumas raspas de limão? Quem sabe?). Ou queijo azul e pimenta de Caiena. Ou gouda e sálvia. Tudo para dizer, divirta-se com isso. Incluímos diretrizes de medição para os bônus abaixo, mas espero que você não se preocupe muito com eles. A beleza da polenta Instant Pot é que você não precisa se preocupar com nada. Emma Laperruque

Ingredientes
  • Polenta
  • 1 copo

    Polenta grossa (173 gramas)

  • 4 1/2 xícaras

    copos (1.023 gramas) de água

  • 1 colher de chá

    sal kosher

  • 2 colheres de sopa

    manteiga sem sal

  • Bônus (opcional)
  • 1/2 a 1 xícara

    queijo ralado ou ralado (como queijo cheddar, parmesão, pecorino, Gouda, azul), para agitar e polvilhar por cima

  • 1/2 colher de chá

    pimenta preta moída na hora, para misturar e polvilhar por cima, ou outro tempero moído a gosto

  • Ervas frescas (como cebolinha picada, folhas de tomilho, sálvia picada ou salsa picada), para misturar e / ou polvilhar por cima

instruções
  1. Misture a polenta, a água e o sal na panela instantânea e bata. Prenda a tampa e ajuste a liberação de pressão para Vedação. Cozinhe em alta pressão por 15 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente por cerca de 10 minutos, depois mova-a cuidadosamente para Venting (eu gosto de cobri-la com uma toalha para evitar que o vapor atinja a parede mais próxima).

  2. Bata a polenta para alisar, adicione a manteiga e bata novamente até incorporar. Nesse ponto, você pode misturar qualquer queijo ou tempero e ajustar o sal a gosto. Você também pode fechar a tampa e usar o recurso Manter quente até estar pronto para servir.

  3. Quando estiver pronto para servir, coloque em tigelas ou pratos e polvilhe com queijo, temperos ou ervas adicionais.

Emma é a editora de alimentos da Food52. Antes disso, ela trabalhou em muitos empregos estranhos, todos ao mesmo tempo. Pense: frite macarrão “em tempo real”, assando dezenas de doces às 3 da manhã, revisando restaurantes e escrevendo artigos sobre tudo, desde como usar o purê de batatas restante até a história das tortas na Carolina do Norte. Agora ela mora em Maplewood, Nova Jersey, com o marido e o gato deles, Butter. Fique atento todas as terças-feiras à coluna de culinária de Emma, ​​Big Little Recipes, sobre grandes sabores e pequenas listas de ingredientes. E veja o que ela está fazendo no Instagram em @emmalaperruque.

Menu de Receitas