Pimentos recheados de quinoa do sudoeste

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este Pimentos recheados de quinoa do sudoeste receita faz pimentões recheados com uma mistura deliciosa e brega de quinoa. Estes pimentos recheados fáceis são saborosos, recheios e perfeitos para o jantar!

Se você gosta de pimentos recheados tanto quanto eu, não deixe de conferir também a minha receita Crockpot Stuffed Peppers e esses Jambalaya Stuffed Peppers.

Pimentos recheados de quinoa do sudoeste

Eu fui ao shopping no outro dia. Parecia estranho porque eu não podia comprar; Eu estava lá para divertir meus pequenos. Eles queriam pular e rolar na área de recreação que eles têm no shopping.

Pessoas inteligentes, instaladores e profissionais de marketing. Eles colocam aquela coisa bem no meio do shopping para que as crianças possam fazer birras porque tudo o que elas querem fazer agora é brincar, dificultando ainda mais as compras das mães. Não podemos nem dar um tempo e comprar uma nova Kate Spade Bag por capricho. Boooo! O American Express provavelmente está se perguntando onde eu estive.

Mais tarde naquele dia, porque estava morrendo de vontade de provar minha salada de quinoa do sudoeste, fiz dela uma refeição colocando-a em alguns pimentões coloridos.

O Stuffed Peppers é uma das minhas receitas favoritas para o jantar

Pimentos recheados é o que eu cresci. Eles estavam no menu do jantar semanal da minha mãe. Recheado com uma deliciosa mistura de carne com temperos suaves, os pimentos recheados da minha mãe são incríveis. No entanto, e porque minha cabeça começa a girar um ou dois meses antes da temporada de biquíni, eu gosto de desfrutar de uma versão mais leve, feita com nosso grão favorito, a quinoa!

A quinoa, por si só, é meio, hum, sem graça. MAS, quando você o mistura com algumas especiarias, milho, tomate, queijo e feijão preto ??? Quinoa vai de branda a GRAND! Do manso ao selvagem! De insípido a DISTINTIVO!

Ok … vou parar.

Estes pimentões recheados de quinoa são saudáveis ​​e recheados

Agora, a boa notícia é que esses pimentos recheados são um alimento de conforto grave. E saudável! Quero dizer, tire o queijo, se quiser, e essas gatas são 400 calorias por 1 pimenta recheada inteira. É um jantar completo. Confie em mim! Metade delas é mais do que suficiente para me encher, mas se você quiser ir por segundos, não hesite e vá em frente!

Eu acho que é o máximo que eu já falei sobre valor nutricional, mas, você sabe, apenas no caso de você também OHMYGODDING sobre as asas extras em seus braços, pensei que seria bom informar que sei como você se sente!

DESFRUTAR!

Pimentos recheados de quinoa do sudoeste

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WW Freestyle: 11

Tempo de preparação

25 min

Hora de cozinhar

35 min

Tempo total

1 h

este Pimentos recheados de quinoa do sudoeste receita faz pimentões recheados com uma mistura deliciosa e brega de quinoa. Estes pimentos recheados fáceis são saborosos, recheios e perfeitos para o jantar!

Curso: Jantar

Cozinha: Americana / Sudoeste

Porções: 4 pessoas

Calorias: 541 kcal

Ingredientes

  • manteiga, para assadeira
  • 4 pimentões, cortados ao meio, longitudinalmente
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de quinoa
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela pequena, picada
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1 xícara de milho doce enlatado, lavado
  • 1 xícara de feijão preto enlatado, lavado
  • 1 xícara de tomate, esquartejado
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó ou a gosto
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
  • 1/2 colher de sopa de salsa seca (você também pode usar coentro)
  • sal e pimenta do reino, a gosto
  • 2 xícaras de queijo mexido ralado e mexido
  • iogurte natural ou creme de leite leve, para guarnecer

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350.

  2. Unte uma assadeira com manteiga; arrume os pimentões cortados ao meio na assadeira e reserve.

  3. Em uma panela pequena, misture o caldo de legumes e a quinoa e deixe ferver; abaixe para ferver, tampe e continue cozinhando por 15 minutos.

  4. Retire do fogo, bata suavemente com um garfo e reserve.

  5. Aqueça o azeite em fogo médio.

  6. Adicione a cebola picada e tempere com sal; cozinhe por 1 minuto ou até ficar translúcido.

  7. Misture o milho doce e feijão; continue cozinhando por 2 minutos ou até ficar perfumado.

  8. Misture os tomates e a quinoa cozida; tempere com pimenta em pó, pimenta caiena, salsa seca, sal e pimenta.

  9. Adicione 1 xícara de queijo; misture bem e continue cozinhando por 3 a 4 minutos, ou até que tudo esteja aquecido e o queijo derreter.

  10. Retire do fogo.

  11. Divida a mistura igualmente entre os pimentões, juntando bem a mistura de quinoa nas cascas de pimenta oca.

  12. Asse por 30 minutos.

  13. Retire do forno e cubra cada pimenta com o queijo restante.

  14. Coloque novamente no forno e continue a assar por 5 minutos, ou até o queijo derreter.

  15. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

  16. Sirva com uma dose de iogurte natural ou creme azedo.

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