Pimentão Instantâneo com Bacon e Jalapeño

Recentemente, voltei de uma viagem a Iowa para visitar minha filha Allie e sua adorável família. Ver os rostos fofos dos netos é a minha coisa favorita no mundo! Durante nossa visita, comemos todas as comidas favoritas de Iowa, o que significa tanto carne e carne de porco. Brincadeirinha – os Iowans comem muitas coisas diferentes, mas no campo eles certamente amam sua carne! Esta receita para o chili instantâneo de carne instantânea é inspirada em um jantar que tivemos no Jethro’s BBQ ‘n’ Bacon Bacon, um churrasco que eu recomendo se você estiver na área. O chili do Jethro’s é rico e picante, com toneladas de sabor fresco de jalapeño. Quando cheguei em casa, eu queria tentar criar uma receita semelhante.

Esta receita de pimentão de carne Instant Pot faz um pimentão picante médio com um toque de bacon defumado e muitos legumes frescos. Minha família gosta de chili ao estilo do Texas, sem feijão, mas fique à vontade para adicionar feijão, se esse for o seu estilo.

Cozinhar carne em alta pressão no Instant Pot faz com que ele derreta perfeitamente na boca. Para esta receita, eu gosto de usar ensopado de carne magra moído em um processador de alimentos

para obter a textura certa. Em vez de ensopado, você pode usar um pedaço de carne assada em pedaços de 2,5 cm ou usar carne moída, se não quiser moer a carne.

Devo admitir que esta não é uma receita rápida e fácil do Instant Pot. Demora algumas horas a fazer, mas vale a pena! Fiz duas noites seguidas enquanto desenvolvia a receita e ninguém reclamou.

Se você nunca moeu sua própria carne, não se intimide. Comece congelando a carne por 25 a 30 minutos para facilitar a moagem. Divida a carne parcialmente congelada em 2 a 4 lotes, dependendo do tamanho e da potência do seu processador de alimentos. Lotes menores facilitam a moagem da carne e permitem controlar melhor a textura. Pulso 10-20 vezes até obter pedaços de carne que são cerca de 1/4 de polegada. Alguns serão maiores, outros serão menores.

Enquanto a carne estiver no freezer, você poderá preparar o restante dos ingredientes. Corte o pimentão, a cebola e os jalapeños e pressione o alho. Normalmente deixo de fora as sementes dos jalapeños, mas se você gosta de seu chili quente, deixe algumas delas dentro

Se você quer um chili que seja do tipo guisado, e não da sopa, agora é a hora de preparar o ingrediente secreto do espessamento. Moa cerca de 2 xícaras de tortilla chips em um processador de alimentos ou liquidificador até obter 2/3 xícaras de migalhas. Você os adicionará no final do cozimento para engrossar seu pimentão.

Em seguida, misture suas especiarias. Cabeças de pimentão verdadeiras geralmente fazem sua própria mistura de especiarias. Eu personalizo minha mistura de especiarias para cada receita de chili, dependendo do tipo de perfil de sabor que estou procurando. Para esta receita, eu uso o pó do Chile no Novo México

, que posso comprar mais barato em pacotes de celofane. Você pode encontrá-lo perto das pimentas e especiarias secas mexicanas. O pó do Chile no Novo México é um pó de calor médio, com tons terrosos e frutados. É um pó de chile de um ingrediente feito apenas de chiles secos, ao contrário das misturas padrão de “chili em pó” que contêm orégano, alho e às vezes sal. Se você não conseguir encontrar o pó do Chile no Novo México, use o pó do Ancho ou uma mistura padrão de pimenta em pó. Misture o pó do chile em uma tigela pequena com cominho, orégano mexicano seco, alho em pó e uma pitada de canela.

Outra coisa que você pode fazer enquanto a carne está no freezer é cozinhar o bacon. Apenas um pouco de bacon acrescenta muito sabor a esse chili, sem sobrecarregar os outros ingredientes. Corte 4 fatias de bacon em pedaços de meia polegada e cozinhe em uma frigideira grande em fogo médio até quase ficar crocante. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e deixe a gordura do bacon na frigideira.

Os fanáticos do Instant Pot provavelmente se perguntarão por que eu decidi refogar o bacon em uma frigideira, quando o Instant Pot tem uma função de refogar. Eu queria refogar não apenas o bacon, mas também os legumes e a carne. Não consegui encaixar tudo isso no meu Instant Pot DUO de 6 litros

e experimente bem sem dividi-lo em vários lotes. Para dourar toda a carne e vegetais de uma só vez, decidi usar minha frigideira de ferro fundido de 12 polegadas
. Você pode absolutamente refogar no Instant Pot, se preferir.

Depois que o bacon estiver cozido, refogue os legumes e o alho na gordura do bacon até que comecem a amolecer. Adicione a mistura de especiarias e cozinhe mais alguns minutos. Isso ajuda as especiarias secas a “florescer” e a liberar seus sabores.

Em seguida, adicione a carne, tempere com sal e cozinhe até que a carne esteja dourada e parcialmente queimada. Adicione os pedaços de bacon e cozinhe mais 1-2 minutos.

Coloque a mistura de carne e vegetais na panela instantânea e adicione os tomates esmagados em lata e o caldo de carne. Cozinhe em alta pressão por 30 minutos. A essa altura, você definitivamente terá sua família entrando na cozinha perguntando o que cheira tão bem!

Depois de cozinhar por 30 minutos em alta pressão, deixe a pressão liberar naturalmente por 20 minutos. Libere rapidamente a pressão restante e remova a tampa. Misture os grãos, se você quiser aqueles em seu pimentão.

Termine o seu pimentão adicionando migalhas de tortilha (opcional) e suco de limão. Deixe o pimentão descansar por 10 minutos para engrossar.

Na minha opinião, coberturas de pimentão são tão importantes quanto o próprio pimentão! Sirva seu pimentão de carne Instant Pot com suas coberturas favoritas, como batatas fritas ou tortilhas, queijo ralado, creme de leite, cebola em cubos, pico de gallo, fatias de limão ou coentro picado. Estou totalmente apaixonada por esta receita de chili instantâneo de carne instantânea! É definitivamente um guardião que sua família vai adorar!

Rendimento: 8 porções

Faça o melhor chili de carne de todos os tempos com a panela de pressão elétrica Instant Pot! Este pimentão picante médio obtém seu sabor nocaute a partir de pedaços macios de carne, um toque de bacon defumado, legumes frescos, especiarias quentes e aromáticas e um surpreendente ingrediente secreto.

Tempo de preparação 1 hora

Hora de cozinhar 50 minutos

Tempo total 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de carne ensopado
  • 2-3 colheres de sopa de pó de chile no Novo México (2 para leve, 3 para fogo médio)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 4 fatias de bacon, cortado em pedaços de ½ polegada
  • 3 dentes de alho prensados ​​(ou 1 colher de sopa de alho amassado)
  • 2 pimentões grandes ou 3 pequenos jalapeño, sem sementes e cortados em cubos (deixe em algumas das sementes, se quiser)
  • 1 cebola amarela grande, em cubos finos
  • 1 pimentão vermelho, laranja ou amarelo, cortado em cubos finos
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 (14 onças) pode tomtoes esmagados
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 (14 onças) pode rim, pinto ou feijão preto, escorrido e lavado (opcional)
  • 2/3 de xícara de tortilla finamente triturada (opcional, para engrossar)
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Coberturas: Fritos ou tortilla chips, queijo ralado, creme de leite, cebola branca picada ou pico de gallo, abacate em cubos, fatias de limão

Instruções

  1. Coloque a carne estufada no congelador, para facilitar a moagem. Congele por cerca de 25 minutos. Divida a carne parcialmente congelada em 2 a 4 lotes, dependendo do tamanho do seu processador de alimentos. Pulse até que a carne esteja grosseiramente moída. Procure por pedaços com cerca de ¼ de polegada, embora nem todos sejam do mesmo tamanho.
  2. Misture o pimentão em pó, o cominho, o orégano, o alho em pó e a canela em uma tigela pequena. Esmague as tortilhas, se estiver usando, no liquidificador ou no processador de alimentos.
  3. Em uma frigideira grande e pesada, em fogo médio-alto, refogue os pedaços de bacon até começarem a ficar crocantes e a gordura ser processada. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura do bacon no fundo da frigideira. (Veja a nota abaixo para instruções, se você preferir refogar usando o Instant Pot.)
  4. Adicione a cebola, pimentão e alho à gordura do bacon na frigideira e refogue em fogo médio-alto cerca de 3 minutos até começar a amolecer. Adicione a mistura de especiarias. Cozinhe e mexa por mais 3 minutos.
  5. Adicione a carne à frigideira e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e parcialmente queimada. Adicione os pedaços de bacon, cozinhe e mexa mais 1-2 minutos.
  6. Transfira a mistura de carne e vegetais para a panela instantânea. Adicione o tomate e o caldo de carne e mexa para combinar. Prenda a tampa na panela instantânea e deixe cozinhar por 30 minutos em alta pressão.
  7. Depois que o chili estiver cozido por 30 minutos em alta pressão, deixe a pressão liberar naturalmente por 15 a 20 minutos, depois libere rapidamente a pressão restante e remova a tampa. Adicione o feijão (opcional) e mexa.
  8. Para engrossar o pimentão, adicione as tortilhas esmagadas, mexa e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Se você não quiser usar as tortilhas trituradas, pode engrossar o pimentão cozinhando na configuração refogue com a tampa aberta para evaporar um pouco do líquido (opcional).
  9. Termine o pimentão mexendo com suco de limão fresco. Sirva com suas coberturas favoritas.

Notas

Se preferir, você pode refogar o bacon, legumes e carne usando a função de refogado Instant Pot ajustada ao fogo alto. Divida a carne em 2 lotes para evitar excesso de umidade.

Informação nutricional:

Produção:

8

Porção:

1 1/4 xícaras Quantidade por porção: Calorias: 425Gordo total: 16gGordo saturado: 5gGordo trans: 1gGordo não saturado: 10gColesterol: 122mgSódio: 898mgCarboidratos: 27gFibra: 7gSugar: 5gProteína: 46g

Fotos de Marsha Maxwell e Kiian Oksana / Shutterstock.com.

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