Piment√£o de veado

How to Make Venison Chili - Wild Game Recipe

Esta receita espessa e saudável de veado Chili clássica irá aquecê-lo em sua alma. Como caçador e cozinheiro igualmente apaixonado, espero que você ache esta receita digna do esforço necessário para garantir a carne.

Eu tenho que confessar, fui fazer compras de carne de veado este ano. Sim, passei horas olhando a floresta primeiro, mas, aparentemente, todos estavam sem cervo. É certo que eu sou um caçador de terras público, o que é incrível, porque você tem toda a emoção de ficar sentado em um local olhando as árvores por horas a fio, sem nenhum trabalho adicional de realmente colher, vestir e arrastar um cervo.

Felizmente, um dos meus amigos veio ao resgate me trocou um pouco de carne de veado pelo meu Oreo Dip para que eu pudesse fazer um lote do meu pimentão selvagem. Estou animado para compartilhar esta receita com vocês há um tempo. Então, vamos mergulhar e discutir como fazer o melhor chili de carne de veado!

Como Moer Carne Chili

Não é segredo, o que torna o pimentão de carne de veado especial é o veado de chão. Para carne de veado, como carne bovina, a moagem ideal de pimentão é grosseira porque empresta uma textura melhor ao pimentão final. Isso difere da moagem usada para hambúrgueres de carne de veado, por exemplo, que geralmente é de terra dupla usando uma placa mais fina. Simplesmente peça ao seu processador de cervos que corra alguns quilos do seu veado para chili e ele saberá o que fazer.

Caso contrário, se você moer sua própria carne, passe um pouco de carne de veado e gordura de porco na sua placa de moagem mais grossa (a placa de 8 mm é ótima) em uma passagem e misture delicadamente. Isso tornará o chili de carne de veado fenomenal. Eu gosto de uma mistura 80/20 de carne e gordura, porque a gordura realmente carrega muito sabor dos temperos.

No entanto, suspeito que a maioria de vocês que já leu isso já tenha seu terreno de caça e embalado. Provavelmente, o açougueiro passou o moedor pelo moedor duas vezes em uma placa de moagem média e o misturou com uma porcentagem variável de gordura de carne bovina ou suína. Não se preocupe, eu uso essa carne o tempo todo, ainda vai fazer um chili de carne de veado fantástico!

Como Fazer Pimentão Venison

Eu recomendo usar um forno holandês ao fazer chili, porque ele ajudará a criar camadas de sabor. A base larga o torna ideal para dourar a carne e os legumes, enquanto os lados grossos retêm o calor excepcionalmente bem por muito tempo, até ferver. Eu uso um forno holandês para qualquer coisa que cozinhe por uma hora ou mais. No entanto, uma panela de sopa tradicional ainda funcionará bem para o pimentão.

Ao dourar a carne para o pimentão, você realmente quer formar uma crosta marrom na carne, ou pelo menos no fundo da panela. Isso derreterá no pimentão durante o cozimento, acrescentando um sabor excepcional. Por esse motivo, também adiciono os temperos de alho, pasta de tomate e pimentão ao refogado antes de adicionar o líquido. Ajuda os sabores a florescer antes de nadar em caldo e molho.

Como qualquer pimentão, você encontrará os sabores fundidos lindamente quando deixados na geladeira durante a noite, tornando as sobras ainda melhores do que a porção original. Ele tem uma tendência a engrossar enquanto está sentado na geladeira, então afine-o com alguns salpicos de água, se necessário.

Você pode ajustar o tempero do seu pimentão mais facilmente com seus grãos. Eles geralmente são vendidos em níveis de tempero suave, médio e quente. Basta comprar o nível de calor adequado às preferências da sua família.

Pimentão de carne de veado do fogão lento

Qualquer receita de pimentão terá melhor sabor se cozida em um forno holandês, com camadas de sabores, conforme descrito acima. No entanto, você pode fazer pimentão de carne de veado em um fogão lento, simplesmente adicionando todos os ingredientes e deixando ferver. É uma maneira fácil de fazer chili, e ainda tem um ótimo sabor. No entanto, se você estiver disposto a fazer um esforço extra para concluir as etapas 1 e 2 da minha receita antes de adicionar tudo a uma panela lenta, você será recompensado com um sabor muito mais rico. Depois de adicionar todos os ingredientes à panela, cozinhe em fogo alto por 4 horas ou mais.

Pimentão de veado

Esta receita espessa e saudável de veado Chili clássica irá aquecê-lo em sua alma. Como caçador e cozinheiro igualmente apaixonado, espero que você ache esta receita digna do esforço necessário para garantir a carne.

Tempo de preparação

Tempo de cozedura

Tempo total3 hrs 15 mins

Curso: Sopa

Cozinha: Americana

Porções: 8

Calorias: 340

Ingredientes

  • 2 libras de carne de veado

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 28 onças. conservas de tomate em cubos

  • 2, 15 oz latas de feijão

  • 15 onças. pode molho de tomate

  • 6 onças. pode colar de tomate

  • 2 cebolas vermelhas médias (picadas)

  • 2 pimentas de Poblano (picadas)

  • 4 dentes de alho (picados)

  • 1 colher de sopa de Worcestershire

  • 3 xícaras de caldo de carne

  • 1 colher de sopa de farinha

Tempero de Pimentão

  • 1 1/2 colher de sopa de sal kosher

  • 1 1/2 colher de sopa de cominho

  • 2 colheres de chá de orégano

  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

  • 1 1/2 colheres de chá de cebola em pó

  • 1 1/2 colheres de chá de páprica

  • 1 colher de chá de pimenta caiena

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca

  • 2 folhas de louro

Guarnições opcionais para servir

  • Cebola picada
  • Nata
  • Queijo Cheddar desfiado

Instruções

  • Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela grande e adicione carne de veado, cebola e pimentão. Cozinhe em fogo médio-alto até a carne dourar e a cebola e o pimentão ficarem macios.

  • Adicione alho, pasta de tomate e temperos de pimenta. Cozinhe por mais dois minutos ou até perfumar.

  • Adicione os ingredientes restantes, mexa e cozinhe por 3 horas, ou até engrossar ao seu gosto.

  • Coloque o pimentão em tigelas, cubra com as guarnições desejadas e sirva.

* As calorias listadas são uma estimativa vaga e a precisão não deve ser assumida.

Agradeço ao meu amigo Kim pela carne de veado pela receita! Que suas salgadas estejam sempre cheias de sabor. 😉

Não se esqueça de conferir o restante das minhas receitas de carne de veado de dar água na boca também!

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