Este fácil White Chicken Chili é como um primo mais suave e calmo do Texas beef chili. Faça com feijão enlatado ou seco e adicione pimentas extras para obter mais calor, se quiser! Mantém-se bem e congela-se bem.
Você gosta de pimenta branca? Se você não está familiarizado, é uma espécie de prima mais calma e agradável de um chili do Texas. Não é preciso procurar freneticamente algo para apagar as chamas de um festival de carne bovina e habanero. O pimentão branco é feito com feijão branco, frango (às vezes carne de porco) e pimentões verdes suaves.
(Dito isto, se você precisar, deve ter um calor abrasador no seu chili, existem maneiras de fazer isso enquanto mantém o chili branco. Leia os comentários para algumas idéias.)
Como fazer chili de frango branco
Os ingredientes para o frango branco Chili
Pessoalmente, eu amo os sabores de pimentões verdes leves de Anaheim ou hachura com frango, feijão branco e queijo Monterey. É como uma versão cozida do meu burrito de frango favorito. Ótimo com tortilla chips e suas coberturas favoritas de taco.
Você pode usar feijão enlatado ou seco. O feijão seco adicionará algumas horas de tempo de cozimento, mas é quase todo o tempo livre e o sabor do feijão é fantástico.
Se você usar feijão enlatado, escolha uma boa marca. Eu gosto do feijão cannelli de Bush. S&W também tem um sabor decente. Algumas das marcas orgânicas de feijão em conserva com baixo teor de sal são algumas das mais saborosas que já foram vendidas. Se você usá-las, precisará adicionar mais sal do que o esperado.
Adições favoritas a este chili
Recebemos ótimas sugestões de leitores que fizeram essas receitas ao longo dos anos. Aqui estão alguns:
- Cubra com abacate, creme de leite ou ambos
- Adicione os grãos de milho (especialmente bons se grelhados)
- Adicione o pimentão verde ou vermelho picado
- Adicione canjica para um pimentão no estilo posole
- Use frango pré-cozido ou frango assado para uma sopa ainda mais rápida
Experimente também a nossa versão da panela de pressão: Instant Pot White Chicken Chili.
O que servir com pimentão de galinha branca
Cubra esta sopa saudável com coentro, tomate fresco picado, salsa, cebolinha picada e / ou guacamole e sirva com um lado de tortillas de farinha quente ou batatas fritas.
Armazenamento e congelamento de frango branco
Como muitos ensopados, esse chili é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram mais chance de se misturar. O chili vai durar vários dias na geladeira.
Congelar, esfrie o pimentão concluído e transfira para recipientes ou sacos para congeladores. Congele por até três meses. Descongele na geladeira e aqueça delicadamente no microondas ou no fogão.
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Atualizado em 31 de dezembro de 2019: aprimoramos esta publicação para fazê-la brilhar. Nenhuma alteração na receita original. Publicado pela primeira vez em dezembro de 2005.
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Receita de pimentão de galinha branca
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Tempo de preparação: 10 minutos
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Tempo de cozimento: 45 minutos
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Tempo de cozimento do feijão seco: 2 horas
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Rendimento: 4-5 porções
Ingredientes
- 2 latas de feijão branco, escorrido OU 1/2 libra de feijão branco seco
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola média, picada, cerca de 1 1/2 xícaras
- 1 dente de alho picado, cerca de 1 colher de chá
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de cravo em pó
- 2 latas de 4 onças picadas pimentões verdes
- 1 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1 pimenta jalapeño ou serrano, picada (opcional)
- 2 quilos de coxas de frango desossadas e sem pele (podem usar carne de peito, mas as coxas funcionam melhor), cortadas com excesso de gordura e cortadas em pedaços de 1/2 a 3/4 polegadas
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 1/2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
Se cozinhar feijão seco:
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
Método
1 Se estiver usando feijões secos, cozinhe-os primeiro: Coloque o feijão em uma panela média e cubra com alguns centímetros de água quente, cerca de 2 litros. Adicione 1 1/2 colher de chá de sal, 1 dente de alho picado e uma folha de louro. Aqueça em fogo alto para ferver, tampe e reduza o calor para muito baixo para manter um fogo baixo.
Cozinhe por 2 a 3 horas ou até que o feijão esteja cozido e macio (observe que o feijão cannelli cozinha mais rápido que o marinho, e o feijão seco mais velho leva mais tempo para cozinhar do que o mais novo). Drenar.
2 cebolas salteadas com temperos: Em uma panela grande com fundo grosso, refogue as cebolas em azeite em fogo médio alto até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, o cominho, o cravo e a pimenta-caiena e cozinhe mais um minuto. Adicione o pimentão verde e orégano seco. Adicione o jalapeño picado ou o chili serrano, se estiver usando.
3 Adicione o frango e o caldo e cozinhe: Adicione o frango e o caldo de galinha. Aumente o fogo para alto, leve para ferver, reduza para baixo, tampe e mantenha o fermento por 20 minutos, até que o frango esteja cozido.
4 Adicione o feijão cozido: Adicione o feijão cozido e cozinhe por mais 15 minutos. Prove temperos e adicione mais sal a gosto. Dependendo de quão salgado é seu caldo de galinha e feijão, pode ser necessário adicionar uma colher de chá ou mais.
5 Sirva com coberturas e tortilhas ou batatas fritas: Sirva coberto com queijo ralado. Decore com coentro, tomate fresco picado, salsa, cebolinha picada e / ou guacamole. Sirva com tortilhas de farinha fresca aquecida ou batatas fritas de pacote.
