Picadillo cubano

Top view of Picadillo in a ceramic skillet

Picadillo é um prato cubano clássico feito com carne moída, especiarias, azeitonas, alcaparras e passas. Picadillo é incrivelmente saboroso e fácil de fazer.

Esta receita de Picadillo, com orçamento limitado, usa ingredientes simples, é feita em uma frigideira e é super saborosa! Do jeito que minha avó costumava fazer isso! Olá, aqui é Kathy. Lemon Blossoms, animado para compartilhar com você um pouco da culinária cubana. Bem assim Receita de Ropa Vieja, este picadillo de carne moída é um dos pratos cubanos mais populares.

O QUE É PICADILLO?

Picadillo é um recheio saboroso e doce de carne moída, cozido em molho à base de tomate. Existem tantas variações neste prato quanto há famílias em Cuba! Todo mundo tem sua própria versão e todos são igualmente fáceis e deliciosos.

QUE LADOS VÊM COM PICADILLO?

Picadillo é geralmente servido sobre arroz branco com um lado de banana ou feijão frito. No entanto, o Picadillo cubano pode ser usado como recheio para empanadas, pode ser servido com tortilhas e faz os pimentos recheados mais saborosos! Você também pode servir sobre folhas de alface para uma saborosa refeição com pouco carboidrato!

COMO FAZER PICADILLO CUBANO

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até que fiquem macios.
  2. Misture a pasta de alho e tomate e cozinhe por cerca de um minuto.
  3. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar cozido e não mais rosa. Adicione as especiarias e mexa para combinar
  4. Adicione o caldo (ou vinho, se estiver usando) e cozinhe por alguns minutos.
  5. Misture o molho de tomate, molho inglês, folhas de louro, passas, azeitonas, alcaparras e batatas. Cubra e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
  6. Misture o coentro picado e sirva.

DICAS E NOTAS

  • Corte as batatas em pedaços pequenos, não maiores que 1,2 cm. As batatas precisam de tempo para ficar macias. Se você as cortar demais, talvez seja necessário adicionar mais líquido (caldo) e cozinhá-las por mais tempo.
  • Quando adiciono as batatas, tento empurrá-las para baixo com um pouco de madeira para que elas fiquem submersas no líquido de cozimento. Isso ajudará as batatas a cozinhar de maneira uniforme e mais rápida.
  • Você pode pular as passas, se preferir, no entanto, as pequenas mordidas adicionam muito sabor a este prato.
  • Minha avó costumava fazer esse prato com caldo de carne e só usava vinho para “ocasiões especiais”, como ela chamava. Talvez seja porque ela bebeu o vinho? De qualquer forma, fique à vontade para usar o que você precisar.
  • Sinta-se livre para fazer esta receita saborosa com peru moído em vez de carne moída.
  • Você pode servir Picadillo com uma grande fatia de pão de milho. Tão bom!

Picadillo cubano

Picadillo é um prato cubano clássico feito com carne moída, especiarias, azeitonas, alcaparras e passas. Picadillo é incrivelmente saboroso e fácil de fazer.

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total40 mins

Curso: Curso Principal

Cozinha: Cubana

Palavra chave: Picadillo

Porções: 8 porções

Calorias: 305kcal

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola média, picada

  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem caroço, sem sementes e picado

  • 4 dentes de alho picados

  • 1 colher de sopa de pasta de tomate

  • 1 1/2 libras de carne moída (eu uso 93% de carne moída magra)

  • 2 colheres de chá de cominho em pó

  • 1 colher de chá de orégano seco

  • 2 colheres de chá de sal (use menos se for sensível ao sódio)

  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

  • 3/4 de xícara de caldo de carne (você também pode usar vinho branco)

  • 1 15 onças podem molho de tomate

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • 2 folhas de louro

  • Passas de 1/3 de xícara

  • 3/4 de xícara de azeitonas recheadas com pimentão

  • 2 colheres de sopa de alcaparras

  • 2 batatas vermelhas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1/4 de polegada

  • 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

Instruções

  • Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até amolecer. Misture a pasta de alho e tomate e cozinhe por cerca de um minuto.
  • Misture a carne moída e cozinhe, dividindo a carne em pedaços menores com uma colher de pau. Cozinhe até não ficar mais rosado.
  • Adicione o cominho, orégano, sal e pimenta e mexa para combinar. Adicione o caldo de carne ou o vinho e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Misture o molho de tomate, molho inglês, folhas de louro, passas, azeitonas, alcaparras e batatas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 14 minutos ou até as batatas ficarem macias, mexendo algumas vezes durante o cozimento.
  • Adicione o coentro e mexa bem. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva.

Notas

  • Certifique-se de cortar as batatas em pedaços pequenos. As batatas precisam de tempo para ficar macias. Se você as cortar demais, talvez seja necessário adicionar mais líquido (caldo).

Nutrição

Calorias: 305kcal | Carboidratos: 10g | Proteína: 16g | Gorduras: 23g | Gordura saturada: 7g | Colesterol: 60mg | Sódio: 1037mg | Potássio: 418mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 552IU | Vitamina C: 22mg | Cálcio: 44mg | Ferro: 3mg

Aviso de Nutrição

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