pesto de espinafre e quesadillas de queijo Cheddar

Healthy Seasonal Recipes

Estes pesto de espinafre vegetariano e quesadillas de cheddar estão prontos em apenas 20 minutos, para um jantar super rápido e ideal para crianças.

Divulgação: Este post é patrocinado pela Dairy Farm Families of New England. Fui compensado pelo meu tempo. Todas as opiniões expressadas aqui são minhas.

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Nesta primavera, fui a Boston com a Team Dairy New England e à Milk Street de Christopher Kimball para uma demonstração de culinária ao vivo. Fomos guiados por uma demonstração de culinária profissional e, em seguida, uma experiência prática de culinária com produtores de leite e outros blogueiros de alimentos da equipe.

Depois que os blogueiros chegaram, e todos gostamos de alguns queijos finos da Nova Inglaterra, nos reunimos para observar um dos chefes da Milk Street demonstrando como fazer um pesto especial ao estilo peruano, tallarines verde, feito com espinafre para ser servido com macarrão. O chef explicou que, no século 19, os imigrantes italianos se estabeleceram no Peru e adaptaram os ingredientes que tinham à mão no Peru para fazer pesto.

Quando ela começou a preparar o pesto, ela começou com cebolas – de modo que havia indícios de que isso era diferente dos pestos italianos com os quais estou familiarizado!

Ele também tinha uma quantidade enorme de espinafre, em vez de manjericão. E a diferença mais notável foi depois que foi purificado que era cozinhou até que foi reduzido e os sabores de cebola e espinafre crus amadureceram. Em seguida, o macarrão al dente foi adicionado e os dois cozinharam um pouco mais juntos para derreter. O resultado final foi muito suave e interessante, finalizamos com queijo fresco e foi divino!

Esquerda: Jenny, da My Cape Cod Kitchen e Direita: Chef Sarah, Instrutora da Milk Street

Depois, em Vermont, fui inspirado a tentar usar espinafre no pesto. Então, troquei o espinafre com um pesto mais tradicional do estilo italiano (sem cebola ou cozimento). Bem, na verdade, mudei para amêndoas, em vez de pinhões tradicionais, para obter um sabor mais suave à noz. Usei queijo ralado e duro, que fazia parte da receita da Milk Street e do tradicional pesto italiano.

Depois de terminar o pesto, que levou menos de 10 minutos pelo caminho, Usei para fazer uma prato principal fácil, satisfatório e sem carne. Espalhei o pesto de espinafre sobre tortillas de trigo integral, cobri-o com mais espinafre murcho e queijo cheddar ralado e afiado para obter mais proteína, cálcio e sabor picante de queijo cheddar picante. Essas quesadillas entre 17 gramas de proteína por quesadilla.

Questões:

Você já esteve em uma demonstração de culinária ao vivo?

Você já ouviu falar do pesto peruano antes?

Qual é o seu tipo favorito de Quesadilla?

Para obter informações sobre as famílias de fazendeiros da Nova Inglaterra, nutrição escolar e tópicos de saúde e bem-estar, visite o Conselho de Laticínios e Alimentos da Nova Inglaterra e Must Be the Milk.

Impressão


Descrição

Estes pesto de espinafre vegetariano e quesadillas de cheddar estão prontos em apenas 20 minutos, para um jantar super rápido e ideal para crianças. #queijos #quequesadilla #quick #quick #vegetarian #pesto


Ingredientes

espinafre Pesto

  • 1 dente de alho pequeno, descascado

  • 2 xícaras de espinafre para bebê

  • 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, nozes picadas ou pinhões

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

  • 2 colheres de sopa de água

  • ¼ colher de chá de sal

quesadillas

  • 4 xícaras de espinafre para bebê

  • 2 colheres de sopa de água

  • 4 tortilhas grandes (10 polegadas) de trigo integral ou sem glúten

  • 1 ½ xícaras (6 oz) de queijo cheddar ralado

  • 1 colher de chá de azeite extra-virgem


Instruções

  1. Faça o Pesto: Coloque o processador de alimentos com o acessório de lâmina de aço. Ligue o motor e coloque o alho no tubo de alimentação. Processe até o alho ser picado (tudo bem se grudar nas laterais.) Remova a tampa. Adicione 2 xícaras de espinafre, nozes, 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, queijo parmesão, 2 colheres de sopa de água e sal. Processe até obter um purê, cerca de 10 segundos. Raspe os lados e processe até ficar homogêneo, cerca de 20 segundos.
  2. Faça Quesadillas: Combine 4 xícaras de espinafre e 2 colheres de sopa de água em uma tigela grande ou em um copo medidor para microondas. Cubra e leve ao microondas até o espinafre murchar, cerca de 3 minutos em alta. Remova cuidadosamente a tampa e escorra o espinafre.
  3. Coloque tortillas na superfície de trabalho. Espalhe pesto sobre a metade de cada tortilha, dividindo igualmente entre os quatro. Cubra o pesto com espinafre, dividindo-se entre as tortilhas. Cubra o espinafre com queijo cheddar. Dobre as tortilhas ao meio.
  4. Pincele 1 colher de chá de óleo sobre uma assadeira. Coloque as quesadillas na grelha e leve ao fogo médio. Cozinhe até que o fundo esteja dourado e crocante, 4 a 7 minutos. Vire as quesadillas e continue cozinhando até o outro lado dourar e o queijo cheddar derreter. Como alternativa, para cozinhar em uma frigideira grande: unte uma frigideira grande com óleo, adicione duas quesadillas e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe até que o fundo esteja dourado, 6 a 7 minutos. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando até o outro lado dourar, 2 a 3 minutos. Reduza a temperatura para médio-baixo e repita com as duas quesadillas restantes, cozinhando até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Corte em fatias para servir.

Nutrição

  • 1 quesadilla
  • 441
  • 31 g
  • 12 g
  • 28 g
  • 5 g
  • 17 g
  • 46.

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