Esta receita rápida e fácil de pesto de coentro é a maneira perfeita de usar qualquer coentro extra que você tiver na geladeira. Sirva em carnes grelhadas, massas, almôndegas, sanduíches, misturados em sopas e qualquer coisa que precise de um sabor fresco e herbáceo!
Somos grandes fãs de coentro aqui no Isabel Eats. Usamo-lo em muitos pratos diferentes para adicionar um sabor fresco, herbáceo e cítrico que faz a comida pop!
No entanto, muitas receitas pedem apenas algumas colheres de sopa de coentro fresco ou menos, deixando-o com um monte de coentro na geladeira que você precisa usar rapidamente. Então, o que fazer com todo esse resto de coentro?
Faça pesto de coentro!
O que é o coentro Pesto?
Feito com coentro fresco, queijo cotija, amêndoas lascadas, cebola roxa, alho, azeite e suco de limão, este molho pesto é a cobertura perfeita para quase tudo, desde carnes grelhadas, frutos do mar, como sanduíche e misturado à massa.
Tem a quantidade perfeita de acidez, salinidade, cremosidade e é um dos molhos mais viciantes que já fiz!
Ingredientes que você precisa
- coentro
- amêndoas fatiadas
- queijo cotija
- azeite
- limonada
- cebola vermelha e alho
- sal kosher e pimenta preta
Como Fazer Pesto de Coentro
Para fazer o pesto de coentro, basta adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador e pulsar a mistura até formar uma pasta e a massa fica lisa.
Ainda deve haver pequenos pedaços de queijo cotija que não estejam totalmente misturados.
Ao medir o coentro, não é necessário remover as folhas dos caules. Simplesmente remova e descarte as hastes extras longas e, em seguida, embale levemente o coentro em um copo medidor.
(Aprender mais sobre como cortar coentro.)
Substituições
A maioria dos ingredientes deste pesto é fácil de encontrar, mas, caso você não os tenha à mão, aqui estão algumas substituições de ingredientes que podem ser úteis ao longo do caminho.
- Não tem queijo cotija? Use queijo feta ou queijo parmesão ralado. Ambos têm um sabor semelhante e a quantidade perfeita de sal, como queijo cotija!
- Em vez de amêndoas fatiadas, você pode usar pinhões. Ou, se você tiver amêndoas inteiras, faça um corte rápido antes de medi-las.
- Não tem cebola vermelha? Use cebolas brancas ou você pode deixá-las completamente de fora. O pesto ainda será delicioso.
Armazenamento e congelamento
O pesto deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 5-7 dias.
Ele também pode ser congelado por 3-4 meses em um recipiente seguro para freezer ou despejado em uma bandeja de cubos de gelo e congelado para que você possa sair rapidamente de um cubo sempre que precisar!
O que servir com Pesto de coentro
Pesto de coentro
Tempo de preparação: 5 min.
TEMPO TOTAL: 5 min.
Porções: 12 porções
DICAS DE ISABEL
Faz cerca de 1 1/2 xícaras de pesto. Ao medir o coentro, não há necessidade de remover as folhas dos caules. Simplesmente remova e descarte as hastes extras longas e, em seguida, embale levemente o coentro em um copo medidor. Não tem queijo cotija? Use queijo feta ou queijo parmesão ralado. Ambos têm um sabor semelhante e a quantidade perfeita de sal, como queijo cotija! Em vez de amêndoas fatiadas, você pode usar pinhões. Ou, se você tiver amêndoas inteiras, faça um corte rápido antes de medi-las. Não tem cebola vermelha? Use cebolas brancas ou você pode deixá-las completamente de fora. O pesto ainda será delicioso.
