Pesto de coentro

Cilantro Pesto in a clear bowl

Esta receita rápida e fácil de pesto de coentro é a maneira perfeita de usar qualquer coentro extra que você tiver na geladeira. Sirva em carnes grelhadas, massas, almôndegas, sanduíches, misturados em sopas e qualquer coisa que precise de um sabor fresco e herbáceo!

Somos grandes fãs de coentro aqui no Isabel Eats. Usamo-lo em muitos pratos diferentes para adicionar um sabor fresco, herbáceo e cítrico que faz a comida pop!

No entanto, muitas receitas pedem apenas algumas colheres de sopa de coentro fresco ou menos, deixando-o com um monte de coentro na geladeira que você precisa usar rapidamente. Então, o que fazer com todo esse resto de coentro?

Faça pesto de coentro!

O que é o coentro Pesto?

Feito com coentro fresco, queijo cotija, amêndoas lascadas, cebola roxa, alho, azeite e suco de limão, este molho pesto é a cobertura perfeita para quase tudo, desde carnes grelhadas, frutos do mar, como sanduíche e misturado à massa.

Tem a quantidade perfeita de acidez, salinidade, cremosidade e é um dos molhos mais viciantes que já fiz!

Ingredientes que você precisa

  • coentro
  • amêndoas fatiadas
  • queijo cotija
  • azeite
  • limonada
  • cebola vermelha e alho
  • sal kosher e pimenta preta

Como Fazer Pesto de Coentro

Para fazer o pesto de coentro, basta adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador e pulsar a mistura até formar uma pasta e a massa fica lisa.

Ainda deve haver pequenos pedaços de queijo cotija que não estejam totalmente misturados.

Ao medir o coentro, não é necessário remover as folhas dos caules. Simplesmente remova e descarte as hastes extras longas e, em seguida, embale levemente o coentro em um copo medidor.

(Aprender mais sobre como cortar coentro.)

Substituições

A maioria dos ingredientes deste pesto é fácil de encontrar, mas, caso você não os tenha à mão, aqui estão algumas substituições de ingredientes que podem ser úteis ao longo do caminho.

  • Não tem queijo cotija? Use queijo feta ou queijo parmesão ralado. Ambos têm um sabor semelhante e a quantidade perfeita de sal, como queijo cotija!
  • Em vez de amêndoas fatiadas, você pode usar pinhões. Ou, se você tiver amêndoas inteiras, faça um corte rápido antes de medi-las.
  • Não tem cebola vermelha? Use cebolas brancas ou você pode deixá-las completamente de fora. O pesto ainda será delicioso.

Armazenamento e congelamento

O pesto deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 5-7 dias.

Ele também pode ser congelado por 3-4 meses em um recipiente seguro para freezer ou despejado em uma bandeja de cubos de gelo e congelado para que você possa sair rapidamente de um cubo sempre que precisar!

O que servir com Pesto de coentro

Pesto de coentro

Tempo de preparação: 5 min.

TEMPO TOTAL: 5 min.

Porções: 12 porções

DICAS DE ISABEL

Faz cerca de 1 1/2 xícaras de pesto. Ao medir o coentro, não há necessidade de remover as folhas dos caules. Simplesmente remova e descarte as hastes extras longas e, em seguida, embale levemente o coentro em um copo medidor. Não tem queijo cotija? Use queijo feta ou queijo parmesão ralado. Ambos têm um sabor semelhante e a quantidade perfeita de sal, como queijo cotija! Em vez de amêndoas fatiadas, você pode usar pinhões. Ou, se você tiver amêndoas inteiras, faça um corte rápido antes de medi-las. Não tem cebola vermelha? Use cebolas brancas ou você pode deixá-las completamente de fora. O pesto ainda será delicioso.


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