P√™ssegos Bals√Ęmicos Grelhados

Os pêssegos balsâmicos grelhados são um prato fantástico para qualquer refeição de verão. Os pêssegos doces são grelhados e cobertos com um esmalte balsâmico rico e apimentado.

Estamos muito animados para compartilhar esta fabulosa receita com você hoje – pêssegos balsâmicos grelhados! Esta é uma ótima maneira de apreciar os pêssegos frescos que estão na estação no momento.

Algo realmente fantástico acontece quando os pêssegos são grelhados. O calor carameliza e intensifica a doçura natural da fruta, e os sabores são realmente algo especial. E uma redução rica, doce e picante de vinagre balsâmico, melaço e pimenta preta moída na hora é a contrapartida perfeita da intensa doçura dos pêssegos grelhados.

Fazemos pêssegos balsâmicos grelhados o tempo todo durante o verão. Os pêssegos são feitos em apenas alguns minutos; portanto, a qualquer momento que você estiver com a churrasqueira – basta colocar alguns pêssegos cortados ao meio e sem caroço sobre o calor e você terá uma adição maravilhosa à sua refeição em pouco tempo! Quaisquer sobras da redução balsâmica também durarão na geladeira por algumas semanas, para que você possa aproveitar essa receita com frequência.

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Dicas para selecionar os melhores pêssegos para grelhar

Usar pêssegos perfeitamente maduros é importante para esta receita de Pêssegos Balsâmicos Grelhados. Se seus pêssegos estiverem maduros demais, eles ficarão moles e muito macios ao grelhar (embora ainda tenham um sabor delicioso!).

Se seus pêssegos estiverem maduros, a pedra será muito difícil de remover – e você não deseja grelhar as metades de pêssego com os caroços ainda presos.

Se você não encontrar pêssegos perfeitamente maduros, nossa recomendação seria comprar um pouco menos de pêssegos maduros – use esse truque para amadurecê-los antes de cozinhar:

Para amadurecer pêssegos duros, coloque-os em um saco de papel marrom com um pedaço de fruta bem madura, como uma maçã ou banana, por um dia ou dois. A fruta madura emitirá gases para ajudar os pêssegos a amadurecerem mais rapidamente.

Nossos pêssegos estavam duros quando os compramos, então colocamos uma maçã e uma banana na sacola com eles e os deixamos amadurecer por dois dias. (O período de duração de suas frutas dependerá da quantidade de maturação necessária. Verifique depois de um dia e continue por mais um ou dois dias, conforme necessário.)

Posso usar outras frutas de caroço?

Certo! Além de qualquer variedade de pêssegos (amarelo ou branco), as nectarinas são outra ótima opção. Você pode até grelhar ameixas, pluots ou damascos.

Estes pêssegos balsâmicos grelhados são particularmente bons com os nossos peitos de frango grelhados com alho e manjericão.

Adaptado de License to Grill. (Link de afiliado)

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Ingredientes

1 xícara de vinagre balsâmico

¼ xícara de melaço

1-3 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora (você pode adicionar mais ou menos com base no seu gosto, mas a pimenta é realmente excelente contra os outros sabores doces deste prato)

4 pêssegos maduros

2 colheres de sopa de óleo vegetal


  1. Em uma panela pequena, deixe ferver o vinagre e reduza para ferver. Cozinhe até reduzir pela metade (15-20 minutos). Retire do fogo e adicione melaço e pimenta preta.
  2. Corte os pêssegos seguindo a linha natural que circunda a fruta. Corte todo o caminho até o poço e apenas passe a faca, mantendo a lâmina contra o poço. Agarre suavemente cada metade e torça em direções opostas. Em seguida, tire a pedra com uma faca ou uma colher.
  3. Aqueça a grelha em fogo médio. Mantenha o esmalte quente para que não endureça.
  4. Limpe as grelhas e pincele com óleo.
  5. Pincele cada lado cortado com óleo e coloque-o na grelha com óleo.
  6. Grelhe por cerca de 2 minutos e vire.
  7. Pincele os topos cozidos com o esmalte e cozinhe por mais dois minutos. Retire para uma travessa e pincele mais esmalte.
  8. Sirva com cobertura extra ao lado.

Notas

Nota: Para amadurecer pêssegos duros, coloque-os em um saco de papel marrom com um pedaço de fruta muito madura, como uma maçã ou banana, durante um ou dois dias. A fruta madura emitirá gases para ajudar os pêssegos a amadurecerem mais rapidamente. Nossos pêssegos estavam duros quando os compramos, então colocamos uma maçã e uma banana na sacola com eles e os deixamos amadurecer por dois dias. (Quanto tempo demora a sua depende de quanto amadurecimento é necessário.)

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