Penne alla Vodka

A pot full of homemdae penne alla vodka, with a spoon for serving.

É fácil criar qualidade de restaurante Penne alla Vodka em casa, com um molho cremoso de vodka caseiro, coberto com queijo parmesão e manjericão fresco.

Eu amo receitas fáceis de macarrão que parecem muito mais sofisticadas do que são, como este Cajun Chicken Pasta, Penne Arrabbiata ou Shrimp Scampi com Linguine.

Como fazer Penne alla Vodka

1. Faça o molho de vodka: Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande em fogo médio baixo. Depois de quente, adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até ficar translúcido. Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada por 30 segundos. Adicione a vodka e cozinhe até reduzir pela metade.

2. Adicione os tomates. Use as mãos (limpas) para esmagar todo o tomate na panela e adicione o restante do suco da lata. Adicione orégano seco e manjericão. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos.

3. Purê. Use um dobrador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador para fazer o purê até ficar macio.

4. Adicione o creme, deixe ferver. Reduza a panela para fogo baixo. Misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe mais 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão penne de acordo com as instruções da embalagem.

5. Adicione macarrão cozido e queijo parmesão.

Sirva decorado com manjericão fresco picado e queijo parmesão extra e flocos de pimenta vermelha, se desejar. Guarde as sobras na geladeira por até uma semana.

Tem vodka no molho?

Sim. Adicionar lançamentos de vodka e incrementar os sabores dos tomates, adicionando uma nova complexidade e equilíbrio ao molho que você não conseguiria alcançar. (A vodka também ajuda a emulsionar as gorduras e líquidos do molho). Por esses motivos, é uma técnica popular na culinária italiana, mas a chave é ferver o molho por um longo período de tempo, permitindo que a maior parte do álcool evapore.

Adaptações:

Substitua a massa: use qualquer tipo de macarrão para esta receita ou até macarrão de trigo integral.

Adicione Carne: frango, presunto, bacon, camarão, pancetta faria adições deliciosas. Adicione a carne (exceto o camarão) na etapa 1, ao refogar o alho. O camarão deve ser adicionado no final, pois cozinha muito rapidamente.

Vegan ou sem laticínios: substitua óleo adicional pela manteiga, omita o queijo parmesão e substitua o leite vegano (amêndoa, soja etc.) e observe que o molho será mais fino.

Faça instruções à frente e de congelamento:

Para avançar: Faça o molho de vodka, mas não adicione o macarrão. Guarde o molho e o macarrão cozido separadamente na geladeira. Adicione o molho a uma panela para aquecer e depois misture o macarrão.

Congelar: Faça o molho na etapa 4, antes de adicionar o creme ou o macarrão. Deixe o molho esfriar e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite ou em fogo baixo em uma panela. Depois de quente na panela, adicione o creme, o macarrão cozido e o queijo.

Você também pode congelar o prato totalmente montado, apenas saiba que ao reaquecer o molho pode ter uma textura ligeiramente diferente devido ao creme, e não será tão picante por causa do macarrão que absorve parte do molho.

Sirva Penne Alla Vodka com:

  • Breadsticks
  • Salada
  • Sobremesa

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Penne Alla Vodka

É fácil preparar Penne alla Vodka com qualidade de restaurante em casa, com um molho cremoso de vodka caseiro, coberto com queijo parmesão e manjericão fresco.

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Curso: Curso Principal

Cozinha: Italiana

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 55 minutos

Porções: 4

Calorias: 571kcal

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite (o azeite de alta qualidade é o melhor)

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 cebola amarela em cubos

  • 3 dentes de alho picados

  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • 1/2 xícara de vodka

  • 1 lata de 28 onças de tomates de ameixa descascados inteiros, não drenados

  • 1 colher de chá de orégano seco

  • 3/4 de colher de chá de manjericão seco

  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

  • 12 onças de macarrão penne

  • 1/2 xícara de creme de leite

  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para servir

  • Manjericão fresco, para guarnecer

Instruções

  • Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande em fogo médio baixo. Depois de quente, adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até ficar translúcido. Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada e cozinhe por 30 segundos. Adicione a vodka e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Use as mãos (limpas) para esmagar todo o tomate na panela e adicione o restante do suco da lata. Adicione orégano seco e manjericão. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão penne de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorra, enxágue e reserve.
  • Use um dobrador ou processador de alimentos para fazer o purê até ficar macio.
  • Reduza a panela para fogo baixo. Misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe mais 10 minutos.
  • Misture o macarrão cozido e o queijo parmesão.
  • Sirva decorado com manjericão fresco picado e queijo parmesão extra e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
  • Guarde as sobras na geladeira por até uma semana.

Notas

Instruções à frente: Faça o molho, mas não adicione a massa. Guarde o molho e o macarrão cozido separadamente na geladeira. Adicione o molho a uma panela para aquecer e depois misture o macarrão.Instruções de congelamento: Faça o molho na etapa 4 antes de adicionar o creme ou o macarrão. Deixe o molho esfriar e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite ou em fogo baixo em uma panela. Quando estiver quente na panela, adicione o creme, o macarrão cozido e o queijo. Você também pode congelar o prato totalmente montado, apenas saiba que, ao reaquecer, o molho pode ter uma textura ligeiramente diferente devido ao creme, e não será tão molho porque do macarrão absorvendo um pouco do molho.

Nutrição

Calorias: 571kcal | Carboidratos: 68g | Proteína: 15g | Gorduras: 18g | Gordura saturada: 9g | Colesterol: 48mg | Sódio: 148mg | Potássio: 272mg | Fibra: 3g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 546IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 152mg | Ferro: 2mg

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