Peito de churrasco no forno

Se você está procurando uma maneira fácil de fazer peito de churrasco no forno, mas não quer passar o dia e a noite fazendo isso, então esta receita é para você!

Ontem fui caminhar uma milha e meia pelo pântano quente e abafado, porque aparentemente não tenho boas habilidades de tomada de decisão. Suando o repelente de insetos a cada passo lamacento, eu pensei em apenas beber e deixar meu corpo se auto-irritar. Você pensaria que depois de duas horas inalando mosquitos por galão, eu ficaria muito cheio, mas eu tinha um apetite estridente quando terminava e, felizmente, peito de churrasco esperando por mim em casa.

Peito de churrasco é, na minha humilde opinião, um dos maiores deleites de verão conhecidos pelo homem. Embora a quantidade excessiva de tempo necessária para fumar adequadamente um peito de carne bovina impeça a maioria das pessoas de apreciá-lo em casa. No entanto, não há razão para que você não possa cozinhar o peito de churrasco no forno. É certo que você não replicará o sabor ‘encharcado de fumaça de nogueira’ do autêntico peito de churrasco; no entanto, ainda é possível criar um peito macio de dar água na boca, com um sabor ousado de churrasco, em apenas uma fração do tempo.

Point vs Flat Cut Peito

Os peitos de corte plano são mais esguios e uniformes, parecendo um livro grosso. Eles são ótimos para servir devido às fatias perfeitamente uniformes que você pode criar. Os peitos de corte pontual são consideravelmente mais gordurosos, o que também pode significar mais sabor e umidade. Os cortes pontuais também são chamados de deck.

Para minha receita de peito de churrasco, recomendo usar um peito de corte plano. Se você optar por usar um corte pontual, poderá fazê-lo, no entanto, o tempo de cozimento pode variar.

Peito no forno

Como um compromisso entre eficiência de tempo e sabor máximo, cozinho o peito no forno a 300 graus, em vez dos 250 graus que você usaria normalmente em um fumante. Você pode cozinhar a 250 ou 275 graus no forno, se preferir manter a temperatura mais baixa, mas planeje levar mais algumas horas.

Pessoalmente, acho que a melhor maneira de fazer o peito no forno seria assá-lo com cuidado a descoberto a 250 graus até ficar macio, mas isso provavelmente levará muito mais tempo do que o cozinheiro doméstico médio tolerará. Sem mencionar, é difícil planejar o horário do jantar, quando a entrada pode levar 6 horas para terminar ou 14 horas! Além disso, meu método de assar peito exige que ele seja embrulhado em papel alumínio, permitindo a infusão de sabores adicionais, como fumaça líquida e Worcestershire.

Algumas receitas pedem carne refogada em caldo de carne enquanto cozinha. Eu tentei isso e fiquei desapontado ao encontrar meu peito de “churrasco” com gosto de ensopado de carne quando terminou de cozinhar.

Peito de gordura Cap Up ou Down

Cozinhar peito com a tampa gorda para cima ou para baixo é uma preferência amplamente pessoal, e há ótimos pilotos que fazem isso nos dois sentidos. Ao fazer peito no forno, prefiro manter a tampa de gordura voltada para cima para que possa regar a carne à medida que for processando.

Quanto tempo leva para cozinhar peito no forno

Cozinhar um peito em um fumante pode demorar o dia todo e a noite toda; no entanto, você pode cozinhar o peito no forno em apenas três a quatro horas. A chave para diminuir o tempo de cozimento é embrulhar o peito em papel alumínio, também conhecido como Texas Crutch. Isso prende a umidade com a carne, acelerando drasticamente o cozimento.

Quando é feito o peito?

Ao contrário da maioria das carnes, você não puxa o peito quando atinge uma temperatura específica. Em vez disso, você precisa continuar cozinhando o peito até que ele atinja uma certa ternura. Você saberá que o peito é feito quando um garfo desliza nele com resistência mínima e a carne se separa quando o garfo é torcido. Isso geralmente ocorre quando o peito atinge uma temperatura entre 190 – 210 graus.

Peito de churrasco

Existem algumas etapas fáceis para garantir que o peito de carne esteja pingando sabores ousados ​​de churrasco quando servido. A adição de fumaça líquida e molho Worcestershire ao peito, quando embrulhado em papel alumínio, saturará todos os cantos e recantos da carne com um profundo sabor defumado, enquanto a aplicação de uma massagem a seco para churrasco irá dar sabor ao exterior.

No entanto, meu truque favorito ao fazer qualquer tipo de churrasco no forno é acender o frango. Quando o peito termina de cozinhar, asso brevemente a gordura para firmar, depois pinte-o generosamente com o seu molho favorito para churrasco (eu recomendo meu molho caseiro para churrasco) e caramelize-o sob o frango. Não demora muito e transforma o molho em uma geléia deliciosamente pegajosa!

Peito de churrasco no forno

Se você está procurando uma maneira fácil de fazer peito de churrasco no forno, mas não quer passar o dia e a noite fazendo isso, então esta receita é para você!

Tempo de preparação

Tempo de cozedura

10 minutos

Tempo total3 hrs 5 mins

Curso: Americano, Entrada

Cozinha: Americana

Palavra chave: churrasco, peito de carne, easy

Porções: 12

Calorias: 294

Ingredientes

  • Peito de Carne Cortada

  • 1 receita para churrasco

  • Molho barbecue
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida

  • 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 300 graus.

  • Liberalmente tempere o peito de todos os lados com o BBQ Dry Rub. O peito pode ficar na geladeira durante a noite para deixar o sabor penetrar ou pode ser cozido imediatamente.

  • Coloque o peito em uma grande tira de papel alumínio, tampe a gordura e adicione fumaça líquida e molho Worcestershire; em seguida, enrole o papel ao redor do peito, selando bem.

  • Asse no forno por 3-4 horas ou até que o peito esteja perfeitamente macio. O peito é feito quando pode ser perfurado com um garfo com pouca resistência, e a carne se separa quando o garfo é torcido.

  • Retire o peito do forno, desembrulhe do papel alumínio e ligue o frango em fogo alto.

  • Coloque o peito por baixo do frango e grelhe a tampa de gordura até que comece a ficar crocante. Observe com cuidado para que não queime.

  • Retire o peito do forno e pinte generosamente com molho de churrasco, depois coloque novamente sob o frango para permitir que o molho de churrasco fique espesso e consistente. O molho vai queimar rapidamente, então fique de olho nele.

  • Retire do forno, deixe o peito descansar por 10 minutos e sirva.

Notas

O tempo de cozimento do peito varia de peito para peito. Se o peito não estiver macio ao terminar de cozinhar, simplesmente cozinhe por mais tempo. Se você gostou desta receita confira também as minhas incrivelmente populares costelas de churrasco no forno!

* As calorias listadas são uma estimativa vaga e a precisão não deve ser assumida.

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