Pasta de amĂŞndoa caseira

Eu nunca fui um grande fã de pasta de amêndoa comercial, mas quando encontrei esta receita caseira, todo o meu mundo de bolos de café se abriu diante dos meus olhos. Isso realmente é muito diferente do que vem em um rolo de plástico. – ChefJune

Ingredientes
  • 1 1/2 xícaras

    água fria

  • 1 copo

    Amêndoas descascadas

  • 1/2 xícara

    açúcar orgânico de cana (aplique um excesso de zumbido no seu processador de alimentos por alguns segundos)

  • 1

    clara de ovo grande

  • 2 colheres de sopa

    manteiga sem sal à temperatura ambiente

  • 1 colher de chá

    extrato de amêndoa pura

instruções
  1. Em uma panela pequena (1 litro), leve a água para ferver rapidamente. Adicione as amêndoas. Abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 8 minutos. Escorra e deixe esfriar por 15 minutos.

  2. 2. No processador de alimentos equipado com a lâmina de metal, processe as amêndoas e o açúcar até ficar homogêneo (cerca de 1 1/2 minutos), parando com frequência para raspar as laterais da tigela. Adicione a clara de ovo e a manteiga e processe por mais um minuto. Leve à geladeira até que seja necessário.

  3. Dica do professor: bem embrulhada, essa pasta de amêndoa fica na geladeira por até um mês.

Mais de 30 anos como chef, educador, escritor, consultor, “winie”, guia / coordenador de viagens

Menu de Receitas