Pasilla Chiles

Chiles secos de Pasilla

The Raisin Chile

Chiles secos de Pasilla

Se você estiver cozinhando mexicano, estará usando muitos tipos de chiles frescos e secos. o pasillachile, um chilaca seco que é seco é um alimento básico na culinária mexicana. Serve como base de uma grande variedade de molhos, salsas e ensopados. O nome pasilla refere-se à semelhança, tanto na textura quanto no cheiro, de pasasou passas.

CARACTERÍSTICAS

A pasilla é um chile suave que tem um cheiro frutado, um pouco como passas. Tem uma textura carnuda que engrossa muito bem salsas, molhos e ensopados. Eles são cerca de 6 “a 7” polegadas de comprimento e 1 “a 1 1/2” de largura.

A pasilla é frequentemente combinada com o ancho Chile para molhos. Se você é novato em cozinhar com pimentas secas, é muito bom começar. As sementes são comestíveis e, para alguns pratos, são salvas e tostadas para dar sabor.

COMO ESCOLHER

Sempre procure chiles macios e flexíveis. Evite qualquer que pareça seca e empoeirada e que seja dura e quebradiça. Eles passaram do auge. Eles não terão sabor e podem ser amargos. Eles também não reconstituem bem, para não fornecer corpo suficiente para um molho.

Pasilla Seca Chile

ONDE COMPRAR

O chile Pasilla deve estar disponível em qualquer supermercado que leve chile seco, porque é um dos chiles mais usados ​​na culinária mexicana. Os mercados que atendem aos compradores mexicanos terão os mais frescos, porque haverá uma alta rotatividade. Se você não conseguir encontrá-los em sua loja local, poderá solicitá-los on-line através do MexGrocer ou da Amazon.

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