P√£o caseiro f√°cil

História verdadeira… Assamos todo o nosso pão em casa, e este é o nosso prato principal, sem tempo para receita complicada. Produz um pão branco macio, crocante e maravilhosamente saboroso. É fácil assar em uma forma de pão, por isso não precisa se preocupar em dar forma a um pão!

Pão branco caseiro

Sou um snob de pão completo e absoluto e 100% prefere caseiros a comprados em lojas! Seja para pãezinhos de jantar em uma ocasião especial (clique aqui para a minha receita de pãezinhos) ou para o nosso pão diário: eu faço meu marido assá-lo para mim 😉

Este é o seu pão preferido, o que ele assa praticamente semanalmente. É leve, macio e fofo – perfeição absoluta. Meu amigo acabou de assar outro dia, me enviou uma foto e me disse que é o melhor pão que ela já fez!

Ingredientes necessários

Aqui está uma visão geral dos ingredientes da receita (ótimo para usar como uma lista visual de compras na loja!). Vá para Receita para quantidades.

Ingredientes para o pão caseiro: Farinha, fermento, manteiga, sal e água.

Notas de ingredientes

  • fermento: o tipo de fermento que você usa influenciará bastante a rapidez com que seu pão sobe; por exemplo. o fermento instantâneo será muito rápido, enquanto o fermento orgânico será o mais lento.
  • manteiga: se você não quer, ou deseja que o pão seja vegano e sem laticínios, substitua o óleo. Eu amo o pão feito com azeite!
  • água: Não há necessidade de usar água morna aqui! Muitas pessoas usam água muito quente – isso mata o fermento. É mais seguro dar à massa mais tempo para descansar do que acelerar a levedura com água morna. Frio ou morno é bom; não use água acima de 110 ° F – isso destruiria o fermento.

Fotos passo a passo

Passos para fazer pão caseiro: Amasse os ingredientes do pão na batedeira, reserve e cubra para dobrar de tamanho, depois bata e modele, coloque na forma de pão e descanse novamente até que o pão chegue ao topo da forma.

Dicas e truques

  • Amasse a massa por tempo suficiente; ele precisa de 5 a 10 minutos no seu mixer (dependendo da força do motor do seu mixer). Se você quer um visual da aparência, clique aqui para o meu Guia de cozimento com fermento.
  • Use menos fermento: Se você quiser usar menos fermento, pode absolutamente. Na verdade, meu marido sempre assa o pão com metade (ou mesmo um quarto) do fermento que a receita exige nos dias de hoje (para economizar fermento – é difícil encontrá-lo agora). Na verdade, dá ao pão um sabor mais agradável, mas a massa obviamente precisa descansar por muito mais tempo. Mas se você tiver tempo e quiser usar menos fermento, ele funciona.
  • Dá tempo a isso! Costumo receber comentários sobre minhas receitas de levedura, como as pessoas jogavam fora a massa depois de esperar 30 minutos. 30 minutos não é nada para fermento, meus amigos!

No tempo de descanso

O tempo que a massa precisa descansar e o fermento para crescer depende de muitos fatores, é difícil dedicar um tempo exato a ela. A altitude faz uma grande diferença (altitude mais alta = menor tempo de descanso; se você estiver em altitude, recomendo cortar o fermento ao meio para obter um sabor melhor).

Descrevo todos os fatores possíveis que conheço no meu tutorial de massa de levedura, clique aqui para lê-lo.

Como regra geral, quando sua massa é grande, inchada e dobrada, ela está pronta para ser modelada. Quando a massa moldada atinge o topo da sua panela, ela está pronta para assar.

Perguntas frequentes sobre panificação

Preciso de farinha de pão para fazer pão?

Não! Você pode absolutamente fazer minha receita de pão com farinha de trigo comum. Se você quiser usar farinha de pão, adicione mais algumas colheres de sopa de água. O maior teor de glúten da farinha de pão a torna uma massa “mais sedenta”. Por que meu pão caseiro é tão pesado?

Por que meu pão caseiro é tão pesado?

Se você não amassar o pão por tempo suficiente, seu pão pode ficar pesado e denso.

Você pode provar mais pão?

Sim! Você pode. O pão com excesso de prova perde sua estabilidade e não volta quando for picado – ele se sentirá vazio. Para resgatar o pão, é necessário socar a massa novamente, amassar e refazer por um tempo.

O que acontece se você não colocar fermento suficiente no pão?

Você terá que esperar mais tempo! Em troca, você também terá um pão mais saboroso. Veja minhas dicas e truques acima, onde descrevemos como você pode fazer minha receita de pão com menos fermento e mais tempo de espera.

Consulte o meu tutorial de fermento aqui sempre que precisar de ajuda ao assar com fermento!

Armazenamento

O pão mantém-se bem à temperatura ambiente, enrolado em uma toalha de chá limpa por 1-2 dias.

Instruções do congelador

Eu recomendo congelar o pão fatiado, é mais fácil descongelar. Separe as fatias com papel de cera e coloque em um saco para freezer. Rotule com o nome e a data de validade (até 3 meses) e congele. Descongele fatias individuais em uma prateleira no balcão. Torradas antes de servir para o melhor sabor.

Servindo idéias

Este é um ótimo pão versátil! Sirva com sopa, como sanduíche, com manteiga e geléia… As possibilidades são infinitas!

Aqui estão algumas idéias para pastas e sanduíches:

Assista ao vídeo da receita


Verdadeiramente nosso pão favorito! Às vezes, mudamos isso usando meia farinha de trigo integral, usando azeite em vez de manteiga ou assando-o em uma panela redonda. Nos fins de semana, costumamos fazer um pão trançado simples (clique aqui para a receita), é semelhante, mas tem mais manteiga e usa leite.

Se você está sem fermento – experimente um pão com soda! O que posso dizer, somos uma família de amigos?

Mais receitas de pão

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Receita do PIN

Pão caseiro fácil

Aprenda a fazer o seu próprio pão – é tão fácil, e esta receita fica perfeitamente macia e fofa com uma crosta excelente todas as vezes.

Receita de Nora Rusev

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Detalhes da receita

Preparação 15 mins

Cozinhe 30 minutos

Descansando 3 horas

Total de 3 horas 45 minutos

Dificuldade Fácil

Porções 10 fatias

Nutrição 203 kcal

Equipamento

  • Stand Mixer

  • Panela de pão

Ingredientes
1x2x3x

  • 4 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 1/2 colher de chá de sal

  • 1 1/4 xícaras de água

Instruções
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  • Adicione farinha, fermento, manteiga e sal à tigela da batedeira equipada com o acessório de gancho.

  • Ligue a batedeira em fogo baixo e despeje lentamente a água na tigela. Amasse em velocidade média até a massa ficar lisa, cerca de 5 a 10 minutos.

  • Junte a massa em uma bola, cubra com uma toalha de chá limpa e deixe descansar em temperatura ambiente até ficar inchada e dobrar de tamanho (1-2 horas, dependendo da temperatura, altitude e umidade).

  • Coloque a massa na bancada limpa e levemente enfarinhada. Amasse algumas vezes e forme um tronco. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo de 4 x 8 pol (OU 5 x 9 pol – o pão ficará um pouco mais achatado). Cubra com uma toalha de chá limpa e deixe descansar em temperatura ambiente até inchar até a parte superior da panela, cerca de 30 a 60 minutos.

  • Para assar, coloque um prato pequeno-médio seguro para forno cheio de água no forno. Aqueça o forno a 440 ° F. Corte o pão (as tesouras de cozinha funcionam muito bem se você é iniciante em fazer pão de forma), depois asse por 30 minutos, até que o pão fique dourado. Retire o pão da panela e coloque em um rack de resfriamento para esfriar completamente.

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Notas

Dicas de cozimento

Tutorial de massa de levedura: Se você quiser um guia detalhado com fotos sobre fermento em geral com fermento, eu tenho um tutorial abrangente aqui. Quando parar de amassar: Se você não tiver certeza se a sua massa terminou de amassar, tente o teste da vidraça: Separe uma pequena parte da massa. Se você pode esticá-lo como um papel fino (quase transparente) sem rasgá-lo, sua massa está pronta para amassar! Se rasgar facilmente, amasse um pouco mais (foto no tutorial que eu liguei acima).
Temperatura da água: Não há necessidade de usar água morna aqui! Muitas pessoas usam água muito quente – isso mata o fermento. É mais seguro dar à massa mais tempo para descansar do que acelerar a levedura com água morna. Use menos fermento: Se você quiser usar menos fermento, pode absolutamente. Na verdade, meu marido sempre assa o pão com metade (ou mesmo um quarto) do fermento que a receita exige nos dias de hoje (para economizar fermento – é difícil encontrá-lo agora). Na verdade, dá ao pão um sabor mais agradável, mas a massa obviamente precisa descansar por muito mais tempo. Mas se você tiver tempo e quiser usar menos fermento, ele funciona. Tempo de descanso: O tempo que a massa precisa descansar e o fermento para crescer depende de muitos fatores, é difícil dedicar um tempo exato a ela. A altitude faz uma grande diferença (altitude mais alta = menor tempo de descanso; se você estiver em altitude, recomendo cortar o fermento ao meio para obter um sabor melhor). Descrevo todos os fatores possíveis que conheço no tutorial que vinculei acima. Como regra geral, quando sua massa é grande, inchada e dobrada, ela está pronta para ser modelada. Quando a massa moldada atinge o topo da sua panela, ela está pronta para assar.

Notas de ingredientes

Farinha: Você pode usar metade do trigo integral, metade branca em vez de toda branca. Use 1 colher de sopa de manteiga extra. Além disso, adicione mais água conforme necessário (1-4 colheres de sopa, dependendo da farinha exata usada e da umidade). Manteiga: O óleo também funciona. Realmente amamos esta receita feita com azeite de oliva – contribui para um pão mais inspirado no Mediterrâneo. Água: Você também pode usar meio leite e meia água para um pão mais macio.

Armazenamento

O pão mantém-se bem à temperatura ambiente, enrolado em uma toalha de chá limpa por 1-2 dias.

Instruções do congelador

Eu recomendo congelar o pão fatiado, é mais fácil descongelar. Separe as fatias com papel de cera e coloque em um saco para freezer. Etiqueta com o nome e data de validade (até 3 meses) e congele. Descongele fatias únicas em uma prateleira no balcão. Torradas antes de servir para o melhor sabor.

Nutrição

Porção: 1 fatiaCalorias: 203kcalCarboidratos: 38gProteína: 5gGordura: 3gGordura saturada: 2gColesterol: 6mgSódio: 371mgPotássio: 57mgFibra: 1gSugar: 1gVitamina A: 70IUCálcico: 8mgIron: 2mg

Nutrição é uma estimativa.

Mais informações sobre a receita

Apropriado para: Vegetariano

Curso: Cozimento

Cozinha: Tradicional

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