Ovos mexidos cremosos e macios

Como fazer os melhores ovos mexidos! Estou compartilhando como as faço na minha cozinha para que os ovos fiquem macios, cremosos e deliciosos. Salte para a receita de ovos mexidos cremosos e macios ou assista ao vídeo rápido da receita, mostrando como os criamos.

Veja-nos fazer a receita

Como faço os melhores e mais crocantes ovos mexidos

Faço ovos mexidos desde que meu pai me ensinou aos 10 anos, então eu gosto de pensar que os aperfeiçoo há mais de 20 anos! Quando se trata de ovos mexidos, procuro que os ovos sejam macios e cremosos.

Você não acredita no quão simples é a nossa receita. Siga minhas dicas e você estará produzindo os melhores ovos da sua vida em pouco tempo! Sinceramente, considero que estes são os melhores ovos mexidos:

Use uma panela antiaderente e uma espátula de silicone – Ao mexer ovos, usamos uma panela antiaderente de alta qualidade. Também adoro usar minha espátula de silicone, pois a flexibilidade me permite girar e varrer os ovos enquanto eles cozinham.

Eu só uso ovos, manteiga e sal – sem leite ou creme! Eu nunca entendi por que as pessoas adicionam extras como leite, creme e até creme de leite aos ovos antes de cozinhá-los. Leite e água com creme de leite mexidos ovos para baixo e para nós, o creme é apenas desnecessário.

Se você usa ovos frescos de qualidade e os cozinha baixa e lentamente (mais sobre isso abaixo), não precisa de mais nada. Apenas um toque de sal e uma moagem de pimenta preta. A propósito, adoro ovos mexidos cozidos na manteiga, mas muitas vezes vou trocá-lo e usar um azeite frutado.

Não quebre os ovos diretamente na panela – Ele adiciona outro prato para limpar, mas é realmente importante que você quebre os ovos em uma tigela e bata antes de adicionar à panela. Os ovos não precisam ser mexidos para sempre, basta fazê-lo até que a clara e as gemas estejam misturadas.

Faço meus ovos mexidos sem leite ou creme e mantenho a receita simples, misturando apenas ovos e sal de qualidade.

Use calor baixo – O truque para deixar seus ovos cremosos é definitivamente o calor baixo. Fazer ovos mexidos em fogo alto os mata – eles ficam secos e sem graça. Ovos mexidos são sobre cozinhar baixo e devagar – é assim que você pode obter ovos cremosos.

Para ovos mexidos perfeitos, cozinhe os ovos batidos em fogo baixo em uma frigideira antiaderente.

Redemoinho e depois Varredura – Preferimos ovos mexidos com coalhada maior que pequena, mas adoramos que sejam cremosos. No momento em que os ovos atingem a panela, eu uso nossa espátula de silicone para girar rapidamente em pequenos círculos ao redor da panela – fazemos isso sem parar até que os ovos pareçam um pouco mais espessos e coalhada muito pequena comece a se formar (isso atinge a parte cremosa) . Depois, passo de girar em círculos para fazer varreduras longas na panela, fazendo coalhos maiores e cremosos.

Não se esqueça da culinária de transporte – Os ovos são delicados e cozinham muito rapidamente. Mesmo em fogo baixo, os ovos podem passar do líquido ao cozido em segundos. É importante tirar a panela do fogo antes que seus ovos terminem de cozinhar.

A disputa deve parecer levemente ajustada e ligeiramente escorrendo em alguns lugares. Mesmo que você tenha tirado a panela do fogo, os ovos ainda continuarão a cozinhar (que é o cozimento de transição). Dê aos ovos alguns segundos na panela quente (desligue o fogo) e você descobrirá que os ovos estão perfeitamente cozidos – não secos, nem muito molhados.

Quando a mistura de ovos parecer macia e levemente escorrendo em alguns lugares, retire a panela do fogo. Os ovos ainda continuarão a cozinhar (cozimento de transição).

Variações de ovos mexidos

Minha maneira favorita de desfrutar de ovos mexidos é em cima de uma fatia de torrada e coberta com algumas moagens de pimenta do reino, um pouco de sal extra e cebolinha picada na hora.

Você também pode adicionar ingredientes extras à própria disputa. Em nossos ovos mexidos com endro, rodamos em endro fresco picado até os ovos batidos. Se você nunca teve ovos e endro juntos, eu recomendo.

Para uma mistura de ovos com queijo, adicione queijos macios ou desfiados, como queijo de cabra ou queijo cheddar desfiado aos ovos, assim que eles terminarem de cozinhar. O calor do cozimento da transição será suficiente para derreter o queijo nos ovos. Nós adicionamos feta a esses burritos de ovo mexido, espinafre e café da manhã feta e adoramos.

Para ovos mexidos com linguiça, dê uma olhada na nossa mistura de ovos de chouriço. Eu amo o tempero do chouriço, mas você sempre pode substituir outra coisa, como salsicha italiana. Se você gosta de bacon, veja como adicionamos bacon e batatas raladas aos ovos nessas tacos fáceis para o café da manhã.

Mais receitas fáceis de ovos

  • Como cozinhar ovos cozidos – Nós mostramos como cozinhar ovos cozidos perfeitamente, sempre.

  • Receita simples de salada de ovo – Receita fácil de salada de ovo com um pouco de maionese, aipo, ervas frescas e uma pitada de limão para alegrar as coisas.

  • Como escalfar um ovo – Aprenda três dicas para fazer ovos escalfados perfeitamente cozidos em casa.

  • Salada de Ovo de Abacate – Esta salada de ovo combina duas de nossas coisas favoritas: ovos e abacate. Além do abacate, adicionamos um pouco de maionese para umidade, aipo para trituração, ervas frescas e uma pequena quantidade de suco de limão para alegrar as coisas.

  • Receita fácil de fritada de legumes – a fritada perfeita é macia por dentro com uma textura semelhante ao creme. Você pode incluir praticamente qualquer coisa. Em nossa fritada de legumes, adicionamos muitos vegetais coloridos e saborosos, queijo e ervas.

Receita atualizada, publicada originalmente em dezembro de 2015. Desde que publicamos isso em 2015, ajustamos a receita para ficar mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne

Ovos mexidos cremosos e macios

  • PREP 10mins

  • COZINHAR 5 minutos
  • TOTAL de 15 minutos

Os ovos mexidos devem ser macios, cremosos e delicadamente mexidos. Uma panela antiaderente de qualidade e uma espátula de silicone são realmente úteis. É importante que você use fogo baixo e não se esqueça da chance de cozinhar com requeijão. Os ovos são delicados e cozinham muito rapidamente. Gosto de tirar a panela do fogo antes que a disputa termine de cozinhar. Dê aos ovos alguns segundos na panela quente (fora do fogo) e você descobrirá que os ovos estão perfeitamente cozidos – não secos e nem muito molhados.

Rende aproximadamente 2 porções

Você precisará

1/2 colher de sopa de manteiga

4 ovos grandes

1/8 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto

instruções

    Derreta a manteiga em uma panela média antiaderente em fogo médio-baixo.

    Quebrar os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata até ficar bem misturado.

    Quando a manteiga começar a borbulhar, despeje os ovos e use imediatamente uma espátula de silicone para girar em pequenos círculos ao redor da panela, sem parar, até que os ovos pareçam levemente espessados ​​e coalhada muito pequena comece a se formar, cerca de 30 segundos.

    Mude de fazer círculos para fazer varreduras longas pela panela até ver coalhada cremosa maior; cerca de 20 segundos.

    Quando os ovos estiverem macios e ligeiramente escorrendo em alguns lugares, retire a panela do fogo e deixe por alguns segundos para terminar de cozinhar. Agite final e sirva imediatamente. Sirva com uma pitada extra de sal, uma moagem de pimenta do reino e algumas ervas frescas picadas (se desejar).

Dicas de Adam e Joanne

  • Azeite: é bastante comum (e delicioso) cozinhar ovos mexidos com manteiga, mas o azeite também funciona bem. Se você quiser experimentá-lo, atenha-se a azeites mais leves e frutados.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Calorias 168 / Proteína 13 g / Carboidrato 1 g / Fibra alimentar 0 g / Açúcares totais 0 g / Gordura total 12 g / Gordura saturada 5 g / Colesterol 380 mg

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