Os melhores biscoitos com pedaços de chocolate em borracha

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Os melhores biscoitos com pedaços de chocolate em borracha – Uma das minhas receitas favoritas absolutas para biscoitos de chocolate, graças a um ingrediente especial! Apenas uma mordida e acho que você concorda!

Biscoito de gotas de chocolate

Estes são realmente meus novos biscoitos de chocolate mastigáveis ​​favoritos. Agora, essa é uma grande afirmação, porque não traí essa receita há dois anos e meio!

Usei-o para Twix Bar Cookies, Snickers Cookies, M&M´s Cookies, S´mores Cookies e muitos outros quando quero uma base de massa saudável, mas amanteigada. Qualquer cookie que eu vou encher com suplementos ou doces, que não seja um biscoito de manteiga de amendoim, eu uso essa base.

Mas todas as coisas boas acabam sendo arrancadas do pedestal e surge algo melhor, mais brilhante e mais novo. Entre: esses biscoitos de pudim de chocolate. É isso mesmo, biscoitos de chocolate com mistura de pudim de baunilha!

Esses biscoitos de chocolate pegajosos são grossos o suficiente para afundar os dentes, com um leve mastigado na base e nas bordas. É o suficiente para equilibrar os centros moles muito almofadas e me dar a sensação na boca que eu quero em um biscoito de chocolate perfeitamente assado e em borracha. A massa é amanteigada e úmida, com notas de baunilha, e é a tela perfeita para as gotas de chocolate derretidas.

Portanto, é o melhor para mim e minha família e, claro, isso pode mudar. Blogueiros de alimentos, mudamos de ideia se você não percebeu. Mas, por enquanto, esses biscoitos de chocolate são os melhores.

Mal posso esperar para experimentá-los e me informe se você concorda.

O que há nesses biscoitos com pedaços de chocolate em borracha?

Para fazer os melhores biscoitos com gotas de chocolate, você precisa:

  • Manteiga sem sal
  • Açúcar mascavo claro
  • Açúcar granulado
  • Ovo
  • Extrato de baunilha
  • Farinha de uso geral
  • Mistura instantânea de pudim de baunilha
  • Bicarbonato de sódio
  • Sal
  • Lascas de chocolate meio amargo

Como fazer biscoitos em borracha

Para fazer biscoitos com pedaços de chocolate verdadeiramente mastigáveis, primeiro é necessário untar a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha. Bata a mistura por bons 4 minutos – não pule esta etapa!

Adicione os ingredientes secos e misture até misturar bem; em seguida, dobre as gotas de chocolate (observe que você adiciona a mistura de pudim como um ingrediente seco. Na verdade, você não faz o pudim). Coloque a massa de biscoito em bolas usando uma colher grande, coloque-a em uma bandeja grande e cubra com filme plástico.

Fiz meus biscoitos mastigáveis ​​por 11 minutos, mas se você optar por fazer biscoitos menores, precisará assar por menos tempo. Quanto menos? Eu não sei.

O segredo para esses biscoitos de chocolate mastigáveis ​​é mantê-los um pouco mal cozidos. Eu acho que esse é o segredo da maioria dos bons cookies.

Posso omitir a mistura de pudim?

A mania de biscoitos de pudim certamente não é nova. Eu usei a mistura instantânea de pudim nos meus Biscoitos de Chocolate M&M da Soft M & M, Biscoito de Chocolate Escuro e Biscoitos de Manteiga de Amendoim e Biscoitos de Pudim Fudgy de Chocolate Quádruplo e eu queria criar uma receita clássica de biscoito de chocolate macio e em borracha.

Esta receita de biscoito de pudim de chocolate é quase uma cópia do meu antigo modo de espera. A mudança significativa é que eu omiti duas colheres de chá de amido de milho e as substituí por uma mistura instantânea de pacote de pudim de baunilha. Se você não gosta da mistura de pudim ou não consegue encontrá-la na sua região, recomendo que você use esta receita de biscoito de chocolate macio, porque realmente não há substituições que você possa usar nesta receita de biscoito de chocolate mastigável.

Eu tenho que congelar a massa de biscoito?

Como em todos os meus biscoitos, você deve esfriar a massa antes de assar esses biscoitos de chocolate com mistura de pudim de baunilha. É absolutamente crucial para biscoitos grossos, fofos e cheios. Se você assar com massa morna e morna, seus biscoitos de chocolate se espalharão e serão mais finos e lisos. Porque se importar? Planeje com antecedência e esfrie sua massa.

Posso congelar biscoitos de chocolate?

Sim, embora eu realmente recomendo fazer a massa e congelá-la em bolas, em vez de congelar biscoitos assados. Você pode assar a massa de biscoito diretamente do congelado; observe que você provavelmente precisará adicionar alguns minutos extras ao tempo de cozimento.

Mas se você já fez esses biscoitos de chocolate pegajosos e deseja congelar alguns para mais tarde, basta colocá-los em um saco de congelador. Quando estiver pronto para comê-los, deixe-os no balcão para descongelar ou aquecê-los no forno.

Posso fazer sem glúten?

Sem ter tentado, não tenho certeza. Se você encontrar uma maneira de torná-las sem glúten que funcionem para você, informe-me em um comentário abaixo!

Posso adicionar mix-ins extras?

Tenho certeza que você pode! Esses biscoitos de chocolate suaves e em borracha podem ser carregados com nozes picadas, M&M, barras de chocolate picadas e muito mais. Apenas certifique-se de não adicionar mais do que 2 xícaras de mix-ins no total.

Como armazenar biscoitos com pedaços de chocolate em borracha

Esses biscoitos de chocolate com pudim podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 1 semana. Você também pode congelar os biscoitos assados ​​por até 6 meses. Gosto de aquecer biscoitos congelados no microondas ou no forno para que as gotas de chocolate fiquem grudentas.

Dicas para os melhores biscoitos com pedaços de chocolate em borracha

Os biscoitos de chocolate macios e em borracha são um pouco maiores do que você pode estar acostumado a assar. Existem cerca de 4 colheres de sopa (1/4 de xícara) de massa por biscoito, e o lote produz apenas 14 biscoitos grandes. Os biscoitos ainda são muito menores do que os que eu vejo à venda em padarias e cafeterias e oito confortavelmente em forma em uma assadeira.

Prefiro assar menos biscoitos maiores porque, francamente, é menos trabalho. Mas também porque o tamanho e a área de superfície relacionada são importantes em termos de sabor e textura finais.

Cookies menores tendem a secar mais rapidamente e relativamente falando, há mais bordas em borracha do que o centro macio. Inversamente, biscoitos maiores têm mordidas mais macias, macias e suculentas carregado com chocolate devido a uma maior superfície interior. Christina Tosi fala muito eloquentemente sobre isso em seu livro.

Você também precisa garantir que a manteiga esteja realmente macia. Caso contrário, trapaceie e coloque no micro por 5 a 10 segundos. É melhor planejar com antecedência e definir a manteiga 2 a 4 horas antes do tempo, mas é melhor enganar o micro do que tentar creme de manteiga gelada. Sua massa parecerá muito seca e quebradiça depois de adicionar os ingredientes secos, se a manteiga não estiver suficientemente amolecida. Usei a manteiga sem sal do Trader Joe.

Você vai querer usar uma farinha de alta qualidade como o rei Arthur. Ele tem um pouco mais de proteína (glúten) do que outras marcas, portanto seus produtos de panificação têm mais estrutura e aumentam mais.

Como eu já mencionei, você DEVE esfriar a massa para que os biscoitos fiquem grossos e não se espalhem tanto.

Underbake então os biscoitos são (quase) tão bons no terceiro dia quanto saem do forno.

E assar em um Silpat porque fornece tração para que os cookies não deslizem e deslizem em torno de uma assadeira escorregadia e untada.

Use uma colher de biscoito. Primeiro ponho a massa com a colher para que todos os montes tenham o mesmo tamanho e depois os aliso com as mãos para que fiquem perfeitamente lisos.

Finalmente, você quer reposicionar estrategicamente as gotas de chocolate enquanto alisa os montes.

Obsessivo? Sim, mas sempre me perguntam quais são meus truques e segredos, e agora você sabe.

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de manteiga sem sal, amolecida (1 1/2 palitos)
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • uma mistura instantânea de pudim de baunilha e pacote de 3,5 onças (sem açúcar e sem “cozinhar e servir”)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal, opcional e a gosto
  • 2 onças (2 xícaras) de chocolate meio doce (eu uso o Trader Joe’s)

Instruções

  1. Para a tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá (ou tigela grande e batedeira), misture a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e bata em velocidade média-alta até ficar cremoso e bem misturado, cerca de 4 minutos.
  2. Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, a mistura de pudim, o bicarbonato de sódio, o sal opcional e bata em velocidade baixa até obter apenas a mistura, cerca de 1 minuto.
  3. Pare, raspe as laterais da tigela, adicione as gotas de chocolate e bata em velocidade baixa até ficarem unidas, cerca de 30 segundos.
  4. Usando uma colher grande de biscoitos, uma medida de 1/4 de xícara ou as mãos, forme aproximadamente 14 montes de massa de tamanho igual, enrole em bolas e achatar levemente. *
  5. Coloque montes em um prato ou bandeja grande, cubra com papel plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até 5 dias. Não asse com massa não gelada, pois os biscoitos serão mais finos, lisos e mais propensos a se espalhar.
  6. Pré-aqueça o forno a 350F, forre uma assadeira com um Silpat ou spray com spray de cozinha. Coloque os montes de massa sobre uma assadeira, espaçados a pelo menos 5 cm de distância (asso 8 biscoitos por folha) e asse por cerca de 11 minutos, ou até que as bordas estejam definidas e as tampas estejam definidas, mesmo que ligeiramente mal cozidas, claras e brilhantes. Centro; não exagere. Os cookies se firmam enquanto esfriam.
  7. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir. Deixei esfriar na assadeira e não uso uma prateleira.

Notas

  • *Gorjeta – Coloque estrategicamente algumas lascas de chocolate em cima de cada monte de massa, pegando lascas da parte de baixo e adicionando-as por cima.
  • Os cookies permanecerão herméticos à temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
  • Como alternativa, a massa de biscoito não cozida pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 4 meses. Portanto, considere assar apenas quantos biscoitos desejar e salve a massa restante para assar na geladeira. futuro quando desejado.

Informação nutricional:

Produção:

14

Porção:

1 Quantidade por porção: Calorias: 361Gordo total: 18gGordo saturado: 11gGordo trans: 0gGordo não saturado: 6gColesterol: 39mgSódio: 243mgCarboidratos: 51gFibra: 2gAçúcar: 35gProteína: 3g

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Biscoitos de Chocolate Branco com Creme de Queijo – Esses biscoitos de chocolate branco, macios e em borracha, usam dois ingredientes especiais para obter sua textura almofadada: mistura instantânea de pudim e queijo creme!

Biscoitos M & M macios e em borracha – esses grandes biscoitos no estilo de padaria são muito macios, levemente mastigáveis, amanteigados e carregados com M&M e pedaços de chocolate.

Biscoitos de pudim fofinho de chocolate quádruplo – Para os verdadeiros amantes de chocolate, esses biscoitos super macios são carregados com chocolate!

Mounds Bar Chocolate Chunk Cookies – Esses biscoitos grandes e grossos, no estilo de padaria, são macios como travesseiros no interior, levemente mastigáveis ​​nas bordas e são carregados com pedaços de chocolate e pedaços de Mounds Bars.

Biscoitos de chocolate Oreos e granulado – Os biscoitos são carregados com Oreos, granulado, chocolate e são adaptados da minha receita favorita de biscoitos com chocolate.

Biscoitos de chocolate quádruplos recheados de caramelo – os biscoitos são mais espessos, do tipo padaria, ousados ​​e ricos, e vazam com chocolate derretido e recheados com Rolos.

Biscoitos de chocolate com óleo de coco – Você não perderá a manteiga nesses biscoitos de chocolate com óleo de coco! Eles são tão macios e levemente mastigáveis. Perigosamente bom!

Esta é uma repostagem desta receita de 2014 e, embora eu tenha feito muitos outros biscoitos com gotas de chocolate desde então, esses cookies são alguns dos meus favoritos absolutos.

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