Omeletes de Muffin-Estanho com Feta e Pimentos

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

  • Spray para cozinhar

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • ¾ xícara de cebola picada

  • ¼ colher de chá de sal, dividido

  • 1 pimentão vermelho médio, picado

  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado

  • 8 ovos grandes

  • ¾ xícara de queijo feta desintegrado

  • ½ xícara de leite desnatado

  • ½ colher de chá de pimenta do reino

  • 2 xícaras de espinafre fresco picado

  • ¼ xícara de azeitonas Kalamata fatiadas

instruções

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Cubra liberalmente uma forma de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha.

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  • Passo 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e 1/8 de colher de chá de sal; cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione pimentão e orégano; cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem macios e começando a dourar, mais 4 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

  • etapa 3

    Bata os ovos, queijo feta, leite, pimenta e o restante de 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture o espinafre, as azeitonas e a mistura de vegetais. Divida entre os copos de muffin preparados.

  • Passo 4

    Asse até firmes ao toque, cerca de 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da lata.

Dicas

Para avançar: Prepare-se na Etapa 3 e leve à geladeira a mistura de ovos durante a noite. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de assar. As omeletes cozidas (embaladas individualmente em filme plástico) podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 1 mês. Para reaquecer, descongele, se necessário, e remova o filme plástico. Embrulhe em uma toalha de papel e leve ao microondas cada omelete em alta por 20 a 30 segundos.

Informação nutricional

Tamanho da porção: 2 omeletes cada
                            
                          Por porção:
                                    226 calorias; 16,7 g de gordura total; 5,8 g de gordura saturada; 266 mg de colesterol; 466 mg de sódio. 211 mg de potássio; 6,7 g de carboidratos; 1,3 g de fibra; 4 g de açúcar; 12,7 g de proteína; 2340 UI de vitamina a UI; 33 mg de vitamina c; 51 mcg de folato; 185 mg de cálcio; 2 mg de ferro; 32 mg de magnésio;
                            Trocas:

2 proteínas de gordura média, 1 1/2 gordura, 1 vegetal

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