Omeletes de muffin e parmesĂŁo e vegetais

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

  • Spray para cozinhar

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 1 ½ xícaras de brócolis picado

  • 1 pimentão vermelho médio picado

  • 4 cebolinhas, cortadas em rodelas

  • ¼ colher de chá de sal, dividido

  • 8 ovos grandes

  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

  • ½ xícara de leite desnatado

  • ½ colher de chá de pimenta do reino

instruções

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Cubra liberalmente uma forma de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha.

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  • Passo 2

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione brócolis, pimentão, cebolinha e 1/8 colher de chá de sal; cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

  • etapa 3

    Bata os ovos, o parmesão, o leite, a pimenta e o restante 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de vegetais e mexa para combinar. Divida a mistura de ovos entre os copos de muffin preparados. Asse até firmes ao toque, 25 a 28 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da lata.

Dicas

Para avançar: Leve à geladeira a mistura de ovos durante a noite. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de assar.

Informação nutricional

Tamanho da porção: 2 omeletes cada
                            
                          Por porção:
                                    215 calorias; 14,8 g de gordura total; 5,2 g de gordura saturada; 259 mg de colesterol; 434 mg de sódio. 276 mg de potássio; 5,2 g de carboidratos; 1,2 g de fibra; 3 g de açúcar; 15,1 g de proteína; 1926 UI de vitamina a UI; 50 mg de vitamina c; 64 mcg de folato; 248 mg de cálcio; 2 mg de ferro; 27 mg de magnésio;
                            Trocas:

1 1/2 proteína de gordura média, 1 gordura, 1/2 proteína de alto teor de gordura, 1/2 vegetal

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