O que é raiz de aipo {aipo-rábano} e o que devo fazer com ela?

O que é raiz de aipo {aipo-rábano} e o que devo fazer com ela?

O que é raiz de aipo (aipo-rábano) e o que eu faço com ela?

O que é raiz de aipo (aipo-rábano) e o que devo fazer com ela? A raiz de aipo, também conhecida como aipo-rábano, é um vegetal versátil usado para ensopados, sopas, saladas e como substituto da batata em um purê saudável.

A raiz de aipo parece uma lâmpada arredondada, aproximadamente do tamanho de uma toranja. Tem um sabor suave e foi descrito como um sabor aipo ligeiramente mais doce do que os talos de aipo que estamos acostumados a comer.

Com a nova mania de dietas com ceto / baixo carboidrato, esse vegetariano se encaixa bem, pois possui menos carboidratos do que batatas, batata doce ou nabos, aproximadamente 7 gramas de carboidratos líquidos por xícara.

Qual é a diferença entre aipo e raiz de aipo?

Ao contrário da crença popular, a raiz de aipo não é a raiz dos caules de aipo que vemos nas lojas e usamos para fazer suco de aipo. No entanto, está intimamente relacionado botanicamente – a raiz de aipo é criada especificamente para a raiz, e não para os caules.

Este vegetal está disponível para compra durante todo o ano, mas se você o cultivar em seu jardim, estará pronto para a colheita no outono.

Muitas pessoas o consideram um vegetal de outono / inverno por causa de como é excelente em um ensopado, mas também tem um sabor incrível em uma salada com peras, maçãs, nozes e alface.

Minha mãe fez uma excelente salada que eu tenho que compartilhar com você muito em breve. Portanto, escrever sobre esse vegetal não é apenas explorar algo que nunca tive antes, mas que já cozinhei e cozinhei várias vezes por tantos anos.

Você pode ralá-lo em uma salada com pastinaga, cenoura e brócolis. Se você está comprando essa raiz, encontrará uma que pareça um pouco pesada para o seu tamanho. E com vegetação de aparência saudável (se houver).

Para facilitar o descascamento, tente obter o mais suave possível com recantos rasos.

Como cortar raiz de aipo

A raiz de aipo é um pouco intimidadora de se olhar, mas na verdade é bem simples de preparar. Você precisa de uma faca afiada para descascá-la, porque a superfície esburacada torna muito difícil o uso de um descascador.

Corte as partes superior e inferior para que você possa apoiá-lo em uma tábua. Usando a faca, retire toda a casca marrom levemente peluda.

O interior da raiz é de cor creme, por isso não pare de descascar até que toda a casca marrom acabe.

Como preparar

Uma das razões pelas quais a raiz de aipo está se tornando um favorito rápido de muitos cozinheiros é que existem muitas maneiras de prepará-la. Você pode ralá-lo e tê-lo em uma salada ou em uma salada de legumes. Além disso, você pode cortá-lo em cubos e assar no forno.

Você pode ferver e amasse sozinho ou com purê de batata ou batata doce. Você pode mergulhá-lo em massa e fritar – é ótimo revestido em massa de tempura.

Pequenos pedaços ou cubos de raiz são ótimos em um ensopado de inverno ou em uma sopa de outono. Você pode até usar o seu espiralizador e fazer macarrão com ele. O sabor suave faz dele um ótimo substituto para as massas tradicionais. As possibilidades são infinitas.

Mal posso esperar para tentar usar aipo em um prato na minha próxima família. Você já cozinhou com aipo-rábano / aipo? Qual é a sua maneira favorita de prepará-lo? Deixe-me saber nos comentários abaixo!

Outras frutas e legumes diferentes ou incomuns

Aqui estão alguns outros vegetais e frutas com os quais gosto de trabalhar que podem ser um pouco incomuns.

Jicama, ótimo para uma alternativa crocante em um prato vegetariano. Tem um sabor suave e é ótimo com tantos mergulhos.

Os Fiddleheads estão apenas na estação da primavera, mas estão prontamente disponíveis em nosso pescoço, aqui em Alberta, Canadá. Eles têm um sabor verde e fresco para mim, como aspargos ou feijão verde.

Broccolini é outro vegetal que usamos regularmente; Eu amo assado, pois fica crocante e delicioso pronto rapidamente no forno.

Existem muitas abóboras diferentes para escolher, mas uma que eu adoro há anos é uma pequena abóbora. Este pequeno vegetal da família de cabaça tem um sabor entre uma batata e uma maçã ou pêra e é super suculento. Faz um ótimo prato lateral.

Pomelo é outra fruta incomum que gostamos de comer. Maiores que uma toranja, porém mais doces, elas são divertidas de compartilhar e de comer juntas em família.

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