O melhor ensopado de frutos do mar de verĂŁo

Este ensopado de frutos do mar de verão destaca o melhor dos produtos de verão – tomates amadurecidos em videiras e bulbo de erva-doce fresco. A técnica de refogar a massa de tomate adiciona sabor e profundidade incríveis, enquanto o limão e a salsa adicionam um brilho bem-vindo. A coisa toda pode ser feita em 30 minutos! —Feastingathome

Ingredientes
  • 8 onças

    chouriço moído

  • 2 xícaras

    erva-doce em cubos finos (uma lâmpada grande)

  • 1 copo

    cebola em cubos finos (meia cebola grande)

  • 4

    dentes de alho amassados ​​e picados

  • 2 colheres de sopa

    pasta de tomate

  • 1 copo

    vinho branco seco

  • 4 xícaras

    Caldo de galinha (ou um bom caldo de peixe)

  • 1 colher de chá

    molho de peixe (deixe de fora se usar caldo de peixe)

  • 2

    em cubos de tomate

  • 8 onças

    peixe firme como alabote, talapia, mahi mahi ou salmão

  • 1 libra

    mexilhões (congelados são aceitáveis, mas, se possível, refresque-se)

  • 1 libra

    camarões grandes, crus, descascados e desenrolados

  • Po colheres de chá

    pimenta rachada

  • ⅓ xícaras

    salsa de folhas planas picadas

  • 1 1

    limão

  • 2 colheres de sopa

    azeite

  • 1 1

    pão Pão duro

  • 1 pitada

    sal a gosto (se necessário)

instruções
  1. Em uma frigideira grande fundo grosso ou forno holandês, chouriço marrom em um pouco de azeite. (Retire do invólucro e quebre ou se desfaça em pedaços pequenos). Depois de dourar, reserve. Despeje a gordura, limpe a frigideira com papel toalha.

  2. Na mesma frigideira, aqueça 2 T de azeite em fogo alto. Adicione o funcho, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Adicione a cebola, abaixe o fogo para med e refogue ambos até ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o alho, refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o alho começar a dourar. Adicione a pasta de tomate. Aumente o fogo alto, mexendo sempre, até a pasta escurecer, por mais 3 minutos. Você está basicamente fritando a pasta para aprofundar o sabor do prato.

  3. Adicione o vinho branco e abaixe o fogo para médio alto, mexendo até evaporar, cerca de 1-2 minutos. Adicione o caldo de galinha, o tomate, o chouriço dourado e o molho de peixe e leve ao fogo brando. Quando estiver fervendo, experimente sal. Surpreendentemente, eu não precisei adicionar sal (o teor de sal nos estoques e no chouriço pode variar muito – por isso, não deixe de provar. Adicione pimenta. Lembre-se de que quanto maiores os camarões, os mexilhões ou os pedaços de peixe, mais eles demoram para cozinhar; portanto, observe todos os ingredientes de frutos do mar e determine qual levará mais tempo para cozinhar, colocando-os em primeiro lugar.

  4. Termine com um pouco de meio limão e polvilhe generosamente com salsa de folha plana.

  5. Sirva com pão duro. Gosto de cortar um pedaço de pão de alho ou alecrim de boa qualidade em fatias grossas, arrumar em uma assadeira, regar com azeite e raminhos de alecrim fresco e assar no forno a 200 ° C até ficar quentinho, ou melhor ainda, grelhar o pão.

    Se você estiver sem glúten, tente adicionar uma xícara de feijão cannellini cozido ao ensopado para aumentar a disposição do coração, em vez de servir com pão.
    Detalhes
    Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Tempo total: 30 minutos
    Rendimento: 4

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