O melhor bolo de abóbora com pepitas de chocolate e ganache de chocolate

Averie Cooks

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O bolo é predominantemente um bolo com sabor de abóbora, com apenas dicas de um bolo amarelo regado com ganache de chocolate. É o melhor bolo de abóbora que já comi.

O melhor bolo de abóbora com pedaços de chocolate com ganache de chocolate - o bolo de abóbora mais macio, úmido e melhor! Fácil e todo mundo adora!

O bolo que eu criei é predominantemente um bolo com sabor de abóbora e apenas sugere um bolo amarelo, que é exatamente o que eu queria. É o melhor bolo de abóbora que já comi.

E embora seja um bolo Bundt, não é um Bundt super alto e enorme. Fiz em uma panela Bundt de 12 xícaras, mas pode ser cozida em um Bundt de 10 xícaras, e você provavelmente conseguirá dividir a massa entre duas bandejas de pão de 8 por 4 polegadas. Eu amo bolo tanto quanto a próxima pessoa, mas muitos de nós estão cozinhando para nós mesmos ou para famílias pequenas e não precisamos necessariamente de Bundts ginormous por aí e esse não é extremo.

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O purê de abóbora mantém o bolo úmido e denso e os temperos, incluindo temperos de torta de abóbora, pimenta da Jamaica, canela e cravo, complementam o purê de abóbora e são um lembrete de que o outono está aqui. Bem, é uma espécie de queda. Os dias estão ficando mais curtos, do que eu não gosto, mas foi em meados dos anos 80 em San Diego, em setembro, e no dia em que fiz este bolo, estavam 90F, o que foi ótimo comigo.

Bolos de mistura de bolo amarelos também são mais do que bons para mim. Adoro a umidade esponjosa e tenho lembranças de infância de algumas gemas douradas de Duncan Hines saindo do forno de minha mãe, mas estou me libertando da mistura de bolos.

Em um esforço para duplicar a qualidade elástica do bolo amarelo, misturei o creme azedo. O creme de leite, ou iogurte grego, dá aos bolos uma qualidade esponjosa e flexível, amacia-os e os mantém macios e úmidos. Não há nada pior do que bolo seco e eu prefiro nada além de um pedaço de bolo seco.

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Também adicionei um pouco de extrato de manteiga à massa e, se não for algo que você mantenha à mão, não se preocupe. De vez em quando eu uso extrato de manteiga como intensificador e intensificador de sabor em massa de biscoito e massa de bolo. Eu não diria necessariamente que faz as coisas parecerem “amanteigadas”. Em vez disso, ele complementa os sabores, complementa os sabores existentes e fornece aos alimentos essa qualidade caseira, e embora você não consiga identificar exatamente o que é, apenas faz com que você queira ter segundos.

Assim como adicionar café fabricado à massa de bolo de chocolate não faz com que o bolo tenha gosto de bolo com sabor de café e chocolate e intensifica o sabor do chocolate, o princípio do extrato de manteiga é semelhante. Ele melhora sem fazer você pensar que acabou de engolir um pedaço de manteiga ou qualquer coisa.

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O extrato de manteiga custa apenas US $ 2,99 para um pequeno frasco, em comparação com US $ 6,99 ou mais para o extrato de baunilha do mesmo tamanho, e é um pequeno extrato de barganha divertido para se manter por perto. Eu adiciono algumas gotas à manteiga derretida para ser derramada sobre a pipoca, para uma pipoca amanteigada com sabor muito amanteigado.

Ironicamente, eu não usei manteiga no bolo e usei óleo. O óleo torna os bolos mais úmidos, macios e macios que a manteiga. Eu amo o sabor da manteiga em biscoitos e massa de torta, mas em receitas onde o sabor da manteiga se perderia de qualquer maneira, como esta com a abóbora, as especiarias e todo o chocolate acontecendo, também pode usar óleo para manter o bolo mais úmido. Além disso, o extrato de manteiga compensa qualquer falta de manteiga de verdade.

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Sendo o alcoólatra que sou, usei chocolate de duas maneiras. Pedaços de chocolate são tecidos em todo o bolo e ganache de chocolate é derramado por cima.

O ganache é tão fácil de fazer e se reúne em cerca de 1 minuto no microondas. Pedaços de chocolate, creme e baunilha. É tão simples de fazer, mas tem um gosto tão decadente. O ganache permanece um pouco macio e sedoso, mesmo com o tempo, o que é muito diferente de um creme de manteiga de chocolate que endurece e seca depois de ser exposto ao ar. Eu amo creme de manteiga, mas não quando fica crocante.

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Entre as lascas de chocolate no bolo e a ganache de chocolate por cima, se você gosta de abóbora com um pouco de chocolate, esse bolo vai fazer você feliz.

Isso me fez muito feliz.

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Ingredientes

Bolo

  • 2 ovos
  • 1 xícara de purê de abóbora enlatada (não recheio de torta de abóbora)
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de canola ou óleo vegetal
  • 1/4 de xícara de creme de leite (o iogurte grego pode ser substituído)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de manteiga, opcional
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de tempero de torta de abóbora
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1/4 colher de chá de cravo
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal, opcional
  • 1 xícara de gotas de chocolate semi-doce

Ganache de chocolate

  • 2/3 de xícara de pepitas de chocolate
  • 1/4 de xícara de creme ou meia e meia
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • opcionalmente, adicione 1 a 2 colheres de sopa de rum ou bourbon, licor de café ou licor com sabor de chocolate

Instruções

  1. Bolo – Pré-aqueça o forno a 350F. Pulverize uma Bundt de 12 xícaras ou uma forma de bolo com spray de cozinha (eu uso Pam para assar com excelentes resultados) ou unte e polvilhe a farinha; deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture os ovos, o purê de abóbora, o açúcar, o óleo, o creme de leite, o extrato de baunilha, o extrato de manteiga, a canela, o tempero da torta de abóbora, a pimenta da Jamaica e o cravo (se você não tiver todos à mão, use o que faz bata) e bata até combinar até que a mistura fique lisa e sedosa.
  3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e mexa até misturar (não misture demais ou o glúten se desenvolverá demais e o bolo ficará mais duro).
  4. Dobre as raspas de chocolate e despeje a massa na panela preparada, alisando-a levemente com uma espátula, se necessário, e bata no balcão para liberar ar. Asse por 38 a 42 minutos, ou até a parte superior endurecer (pode estalar, tudo bem) e ficar dourada ou um testador de bolo, palito de dente ou lâmina de uma faca sair limpo (devido às lascas de chocolate, você pode bater em alguns manchas de chocolate com o teste de inserção). Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 15 minutos antes de invertê-lo e soltá-lo e colocá-lo em uma gradinha para terminar o resfriamento. Enquanto o bolo esfria, faça o ganache.
  5. Ganache de chocolate – Coloque o chocolate em uma tigela média para microondas e aqueça em alta potência por 1 minuto para amolecer o chocolate; deixou de lado.
  6. Em uma tigela pequena ou em um copo medidor para microondas, aqueça o creme de leite (usei meia e meia) em alta potência até que comece a borbulhar e a mostrar sinais de ebulição, cerca de 1 minuto.
  7. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto. Bata vigorosamente até o chocolate derreter e a mistura ficar macia e aveludada.
  8. Adicione baunilha, álcool opcional e bata para combinar. Deixe a tigela de lado por cerca de 5 minutos, permitindo que o ganache esfrie e engrosse um pouco.
  9. Bata a mistura brevemente antes de preparar para regar sobre o bolo. O Ganache irá configurar um pouco com o tempo, mas permanece bastante viscoso e escorrendo. O bolo permanecerá por até 5 dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Informação nutricional:

Produção:

12

Porção:

1 1 Quantidade por porção: Calorias: 405Gordo total: 21gGordo saturado: 7gGordo trans: 0gGordo não saturado: 12gColesterol: 41mgSódio: 139mgCarboidratos: 49gFibra: 3gAçúcar: 33gProteína: 4g

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Obrigado pelas bolachas com pepitas de chocolate com abóbora + batedeira KitchenAid + entradas do sorteio de vale-presente da Williams-Sonoma de US $ 200 e tenha uma ótima semana. Vai ser uma semana muito cheia de chocolate aqui.

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