Nachos de Quesadilla

Que tal colocar o queijo dentro das “batatas fritas” e usar quesadillas como base para alguns nachos de quesadilla inspirados no verão? O resultado é incrível!

Nachos não deve se limitar a chips, certo? Todos nós vimos nachos de batata doce e tenho certeza de que alguém em algum lugar de alguma forma transformou a couve-flor em nachos, então é hora de as quesadillas avançarem. Peguei uma quesadilla de queijo clássica feita com as tortilhas de farinha macia do velho parceiro de Rachel Cook, El El Paso, e a cobri com algumas das minhas coberturas frescas de inspiração mexicana favoritas.

Como a base de quesadilla desses “nachos” é rica e cheia de queijo, eu queria manter as coberturas leves, brilhantes e ultra frescas. Eu uso rabanetes, tomates vermelhos suculentos e queijo fresco porque não consigo resistir em adicionar um pouco mais de queijo. Também adiciono um pouco de milho fresco – não há necessidade de cozinhar o milho, na verdade, eu diria que você não deveria! É super crocante e doce e não é necessário dar o passo extra para cozinhá-lo. É claro que temos que ter um pouco de verde, então polvilhe com coentro fresco picado (se você é uma daquelas pessoas que odeia as coisas, pode deixar de fora!) E cebolinha verde fatiada.

Amarre tudo isso com um fio de creme de leite (muito parecido com o creme de limão que usei nas tacos de frango com cereja) para obter os nachos de quesadilla de verão perfeitos. Você nunca pode voltar para as fichas!

PS: Se você esqueceu algum ingrediente na loja, não precisa se preocupar! Queijo e tortilhas são uma obrigação, mas você é livre para se divertir com coberturas! Você pode experimentar alguns pimentões em cubos, alguns jalapeños, se você gosta de especiarias, ou é claro que nunca pode dar errado com abacate. Uma garoa de salsa caseira em restaurante seria divina também.

Mais um PS: eu fiz quando não estava realmente bastante sobre minha gripe estomacal. Sofri náusea, suor e tontura para criar essa delícia para você. Apetitoso, eu sei. Posso acrescentar que era totalmente Vale a pena? Eu argumentaria que era o impulso necessário para vencer a gripe.

Mais nachos e outros aperitivos do sudoeste!

Ingredientes

  • 1/2 xícara de creme de leite

  • 1 colher de chá de raspas de limão

  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco

  • 1 pacote de tortilhas de farinha El Paso de 6 polegadas (tamanho para tacos e fajitas)

  • 4-5 colheres de chá de óleo de canola

  • 1 2/3 xícara de queijo mexicano

  • 1 espiga de milho fresco, grãos removidos da espiga

  • 1/2 xícara de queso fresco desintegrado

  • 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas

  • 1 xícara de tomates frescos cortados ao meio

  • coentro, a gosto

  • cebolinha, a gosto

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com as raspas de limão e o suco de limão. Deixou de lado.
  2. Aqueça 1/2 a 1 colher de chá de óleo em fogo médio na frigideira grande o suficiente para caber uma tortilha. Coloque a tortilla cuidadosamente no óleo, movendo-se levemente para revestir. Polvilhe com 1/3 de xícara de queijo e cubra com uma segunda tortilha. Cozinhe por 30 segundos a 1 minuto no primeiro lado (ou até dourar), vire e continue a cozinhar por mais 30 segundos ou até dourar.
  3. Retire da panela e coloque sobre uma tábua. Repita o processo com as tortilhas restantes e o queijo.
  4. Corte as quesadillas em fatias (recomendo seis fatias por quesadilla). Coloque as fatias em uma travessa grande e a colher ou aperte (veja as dicas) o creme de leite com limão nos nachos de quesadilla.
  5. Polvilhe com coberturas: grãos de milho, queijo fresco, rabanetes, tomates, coentro e cebola verde.
  6. Sirva imediatamente.

Notas

  • Se você tiver uma ótima panela antiaderente, poderá não usar óleo para cozinhar as quesadillas. Eles não terão a mesma textura crocante exata, mas ainda ficarão agradáveis ​​e crocantes com uma contagem de calorias mais baixa.
  • Se você tiver uma panela maior, use-a para cozinhar várias quesadillas de uma só vez.
  • Para distribuir uniformemente o creme de leite, coloque em uma pequena sacola com zíper e corte a esquina. Esprema o creme de leite como se estivesse usando um saco de confeitar.
Informação nutricional:

Rendimento: 5

Tamanho por porção: 1 quesadilla

Quantidade por porção:

Calorias: 313Gordo total: 24gGordo saturado: 11gGordo trans: 0gGordo não saturado: 10gColesterol: 58mgSódio: 279mgCarboidratos: 13gFibra: 1gAçúcar: 3gProteína: 13g

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Veredito: Hum, arrisquei uma recaída da gripe do estômago para comer esses nachos de quesadilla. Valeu a pena o risco.
A opinião do marido: O que não amar nos nachos feitos com quesadillas?
Alterações que eu faria: Nenhum é necessário, mas divirta-se com as coberturas!
Dificuldade: Muito fácil.

Divulgação: Estou empolgado em fazer parceria com Old El Paso este ano para lhe trazer receitas frescas e saborosas. Obrigado por apoiar Rachel Cooks lendo sobre as marcas que amamos e usamos em nossa própria casa.

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