Muffins de mirtilo saudáveis

Muffins de mirtilo saudáveis ​​são a mistura perfeita de saudável e deliciosa! Com iogurte grego, farinha de trigo integral, sem açúcar refinado e uma tonelada de mirtilos!

A estação do mirtilo está em pleno andamento e nós os apreciamos muito!

Eu gostaria que durasse para sempre, mas sei que é uma temporada curta. Colocamos mirtilos em quase tudo … aveia cozida, aveia cortada em aço, parfaits e nesses saudáveis ​​bolinhos de mirtilo!

Eu tenho outra receita de muffin de blueberry no blog, esses Muffins Skinny Blueberry Buttermilk, e eu os amo! Mas essa receita tem vários anos e eu percorri um longo caminho em minhas habilidades de cozimento desde então … talvez minha paleta tenha mudado um pouco também? Eu queria ver se eu poderia melhorar esta receita.

Como fazer esta receita saudável de muffin de mirtilo

Esta receita saudável de muffin de mirtilo pode ser preparada em uma tigela, tornando a limpeza ainda mais rápida!

  1. Primeiro, misturamos nossos ingredientes molhados. Gosto de fazer isso em uma tigela grande de medição de vidro, pois posso derreter o óleo de coco e devolvê-lo ao microondas para derreter mais, se necessário.
  2. Em seguida, misture nossos ingredientes secos.
  3. Finalmente, dobramos os mirtilos. Você pode usar fresco ou congelado, mas há algo sobre esses mirtilos frescos… eles parecem suculentos quando você come um bolinho!

O que torna esses muffins de mirtilo saudáveis?

  • Farinha de trigo integral
  • xarope de bordo ou mel em vez de açúcar refinado
  • muito pouco óleo (1/4 de xícara de óleo de coco!)
  • úmido de um copo cheio de iogurte grego
  • um monte de mirtilos frescos.

Como você armazena esses muffins de mirtilo saudáveis? Eu os mantive no balcão em um recipiente hermético por até 3 dias e eles se mantiveram muito bem! Eles não duraram mais de três dias em nossa casa, para que possam ficar mais tempo do que isso.

Posso congelar esta receita saudável de muffin de mirtilo? SIM. Eu os colocava em uma bolsa grande e pesada, sugava o ar com um canudo e congela por até 3 meses.

Posso trocar o óleo de coco? SIM! Você pode trocar por óleo vegetal. Amoras? SIM! Troque por pequenos pedaços de frutas ou bagas. Você pode até assá-los com frutas congeladas! Limão? SIM! Estes são deliciosos sem o limão! Posso usar farinha de trigo integral branca? Estou morrendo de vontade de pôr minhas mãos em um pouco dessa farinha; é tão difícil de encontrar no Canadá. Mas sim, isso deve ser bom e pode tornar esses muffins de mirtilo saudáveis ​​ainda mais saborosos!

Muffins de mirtilo saudáveis

Curso: Lanche

Cozinha: Americana

Palavra chave: muffin

Calorias: 160kcal

Porções: 14

Muffins de mirtilo saudáveis ​​são a mistura perfeita de saudável e deliciosa! Com iogurte grego, farinha de trigo integral, sem açúcar refinado e uma tonelada de mirtilos!

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total40 mins

Instruções

  • Aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma forma de muffin com forros de silicone ou pergaminho ou borrife generosamente com óleo de spray.

  • Em um copo medidor de vidro grande, derreta o óleo de coco. Misture o iogurte grego, o xarope de bordo, os ovos e a baunilha e mexa até que não restem grumos. Se o óleo de coco começar a solidificar, coloque a mistura no microondas e aqueça em incrementos de 20 segundos até que ela fique lisa novamente.

  • Misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture até ficar completamente combinado, mas tome cuidado para não misturar demais.

  • Dobre os mirtilos e as raspas de limão.

  • Divida entre 14 forros de muffin. Polvilhe tops com açúcar grosso (opcional).

  • Asse por 25 minutos ou até que um palito saia limpo.

Nutrição

Servindo: 1muffin | Calorias: 160kcal | Carboidratos: 25g | Proteína: 4g | Gorduras: 4g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 24mg | Sódio: 177mg | Potássio: 165mg | Fibra: 1g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 40UI | Vitamina C: 1,6 mg | Cálcio: 62mg | Ferro: 0,9 mg

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