Muffins de migalhas de lim√£o

Lemon crumb muffin in a yellow tulip cup with fresh lemon in the background.

Estes muffins de miolo de limão são um ótimo café da manhã ou lanche! Úmido, macio e cítrico, com uma espessa camada de streusel amanteigado por cima.

Olá novamente! É uma tarde maravilhosa de terça-feira e meus filhos terminaram oficialmente o ano letivo! Viva!

Estou ansioso por dias longos e preguiçosos de verão.

Agora eles estão tocando lá fora, então achei que esse era o momento perfeito para compartilhar minha receita mais recente e melhor de muffin: Muffins de limão ralado!

Eu tenho uma tonelada de deliciosas receitas de muffin neste site. Esses muffins de nozes de banana são os principais favoritos, assim como esses muffins de mirtilo. E esses muffins de abobrinha de chocolate duplo têm o verão escrito em todos eles!

Mas estou querendo criar uma versão com migalhas de limão há um tempo. Eu simplesmente amo a combinação de cítricos brilhantes com uma cobertura crocante de manteiga crocante.

Os muffins são leves, macios e úmidos, com um sabor delicado. É uma ótima maneira de começar o seu dia, ou um belo petisco no meio da tarde com uma xícara de chá.

COMO FAZER MUFFINS DE MORANGO DE LIMÃO

Os ingredientes para esses bolos são bastante simples.

Você precisará:

  • Farinha
  • Açúcar
  • Fermento em pó
  • Sal
  • Raspas de limão
  • manteiga
  • Nata
  • Leite
  • Ovos
  • Suco de limão
  • e extrato de limão para os muffins.

E para a cobertura, você também precisará:

  • manteiga
  • Farinha
  • Açúcar
  • Sal
  • e raspas de limão.

OS MUFFINS

Fazer bolos é tão fácil. Os muffins são um pão rápido, o que significa que são levedados com fermento em pó ou bicarbonato de sódio, em vez de fermento.

Tudo que você precisa fazer é misturar os ingredientes secos, misturar os ingredientes líquidos, misturar e assar!

Comece com os ingredientes secos. Farinha, açúcar, fermento em pó, sal e raspas de limão são misturados em uma tigela grande.

Derreta a manteiga em um copo medidor grande e bata o creme de leite, o leite, os ovos, o suco de limão e o extrato de limão.

Despeje os ingredientes líquidos diretamente no seco.

Dobre tudo junto suavemente, apenas até mal combinar. A massa parecerá um pouco irregular, e tudo bem. É melhor não sobrecarregá-lo, ou seus muffins podem ficar duros e pesados.

Esta receita produz 12 muffins de padaria generosos. Pode parecer muita massa, mas é a quantidade perfeita para 12, prometo. Se você fizer mais de 12 anos, eles ficarão menores e mais lisos e você precisará reduzir o tempo de cozimento, caso contrário eles estarão secos.

Eu gosto de usar uma colher de sorvete de 1/4 de xícara para separar minha massa de muffin. Você precisará de cerca de 1 1/2 colheres por bolinho.

A COBERTURA DO BERÇO

Em seguida, você pode passar para a cobertura de migalhas.

Apenas derreta a manteiga e, em seguida, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas. Gosto de fazer isso com um garfo – basta jogá-lo ao redor até que você tenha uma boa combinação de pedaços grandes, do tamanho de um pedregulho, e pequenos e mais finos migalhas.

Polvilhe a migalha por cima dos muffins não cozidos. Você terá o suficiente para uma boa e generosa camada de streusel.

Agora basta colocá-los no forno!

O cozimento começa em uma temperatura mais alta. Isso ativará rapidamente o fermento em pó, permitindo que seus muffins inchem no céu!

Depois de alguns minutos, reduza o fogo e continue cozinhando até que um palito inserido na parte mais grossa saia limpo.

Depois de assados ​​e resfriados, polvilhe-os com um pouco de açúcar em pó. Parece tão bonito!

MUFFINS DE BOLO DE LIMÃO SEM GLÚTEN

Para fazer muffins de migalhas de limão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Procure um que substitua 1: 1 para farinha normal. Aqui estão algumas boas opções:

  • Medida sem glúten para farinha de medida
  • Farinha de cozimento multifuncional sem glúten, de Bob’s Red Mill
  • Farinha sem glúten para uso múltiplo Cup4Cup

MUFFINS DE BOMBA DE LIMÃO PODEM SER FEITOS À FRENTE?

Uma das razões pelas quais eu amo tanto fazer muffins é porque eles fazem um tratamento maravilhoso para se preparar. Costumo fazer grandes lotes e guardá-los na lixeira, na geladeira ou no freezer. Tomaremos café da manhã durante vários dias!

COMO ARMAZENAR MUFFINS DE LIMÃO

Esses muffins duram alguns dias em temperatura ambiente. Apenas mantenha-os frouxamente embrulhados. Se estiverem completamente descobertos, podem secar, mas se estiverem em um recipiente hermético, podem ficar encharcados. É melhor cobri-los, mas permita um pouco de fluxo de ar.

Se você planeja mantê-los por mais de alguns dias, provavelmente é melhor refrigerá-los. Eles duram na geladeira por cerca de 7 a 10 dias.

Eles também podem ser congelados. Eles congelam lindamente – basta selá-los em uma sacola com zíper e permanecerão por alguns meses.

COMO AQUECER MUFFINS DE BERÇO DE LIMÃO

Não há nada melhor do que um bolinho quente no café da manhã. Basta colocar um no microondas por 15 a 30 segundos. Se estiverem em temperatura ambiente, precisarão de menos tempo; se estiverem congelados, precisarão de mais.

Se você não possui um micro-ondas, esses muffins podem ser reaquecidos em um forno a 170 graus F até aquecerem.

O que servir com muffins de limão

Esses muffins de limão são deliciosos como estão, mas se você quiser incrementá-los um pouco, tente espalhá-los com um pouco de manteiga, geléia de amora ou coalhada de limão.

Aqui estão mais algumas das minhas receitas favoritas de muffin:

  • Muffins de bolo de migalhas
  • Morning Glory Muffins
  • Bolos de chocolate
  • Muffins de Abóbora

Espero que goste!

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Muffins de migalhas de limão

Tempo de preparação

25 min

Hora de cozinhar

25 min

Estes muffins de miolo de limão são um ótimo café da manhã ou lanche! Úmido, macio e cítrico, com uma espessa camada de streusel amanteigado por cima.

Curso:

Café da manhã, Brunch, Lanche

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

muffins de limão, muffins de limão, muffins de limão e streusel

Porções: 12

Calorias: 419 kcal

Para os Muffins de Limão

  • 2 1/2
    copos
    farinha de uso geral

  • 1 1
    copo
    açúcar granulado

  • 1 1
    colher de sopa
    fermento em pó

  • 1/4
    colher de chá
    sal kosher

  • 1 1
    colher de sopa
    raspas de limão
    (Raspas de 1 limão)

  • 1/2
    copo
    manteiga sem sal

  • 1 1
    copo
    nata*

  • 1/4
    copo
    leite

  • 2
    ovos
    (ampla)

  • 2
    colheres de sopa
    suco de limão
    (suco de 1 limão)

  • 1 1
    colher de chá
    extrato de limão

Para a cobertura de migalhas

  • 6
    colheres de sopa
    manteiga sem sal

  • 1 1/2
    copos
    farinha de uso geral

  • 1/2
    copo
    açúcar granulado

  • 1/4
    colher de chá
    sal kosher

  • 1 1
    colher de sopa
    raspas de limão
    (Raspas de 1 limão)

  • açúcar em pó
    (guarnição opcional)

Costumeiro dos EUA – Métrico

Para fazer os muffins de limão

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F e forre uma forma de muffin com papéis.

  2. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande e misture bem.

  3. Derreta a manteiga em um copo medidor grande e bata o creme de leite *, leite, ovos, suco de limão e extrato de limão.

  4. Despeje os ingredientes líquidos no seco e dobre-os delicadamente até que mal combinem (tudo bem se a massa estiver grumosa).

  5. Divida a massa igualmente entre todos os 12 poços da forma do muffin e depois cubra com a cobertura de migalhas.

  6. Asse por 5 minutos a 425 graus F, depois abaixe a temperatura do forno a 350 graus F e continue a assar por 18 a 22 minutos, ou até que um palito inserido na parte mais grossa de um muffin saia limpo.

  7. Decore com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Para fazer a cobertura de migalhas

  1. Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão.

  2. Misture com um garfo, até friável.

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