Muffins de lim√£o e framboesa

Lemon Raspberry Muffins

Doces, picantes e cheios de sabor, esses muffins de limão e framboesa são um toque refrescante na combinação clássica de sementes de papoila de limão. Esta receita é simples de fazer e produz topos perfeitamente abobadados e interiores macios e quebradiços que você encontra em caixas de padaria.

Se há algo que eu aprendi sobre mim durante o cozimento, estou sempre procurando maneiras de aprimorar minhas receitas e adicionar alguns dos meus sabores favoritos a mais guloseimas. Veja a Nutella, por exemplo. Adicionei pão de banana, brownies e até babka.

Muffins de sementes de papoila de limão são uma combinação clássica, mas eu queria adicionar uma das minhas frutas favoritas: framboesas. A adição de framboesas leva esses muffins de limão e framboesa a novas alturas. Os muffins já úmidos e picantes agora explodem com sabor de framboesa em cada mordida. Os muffins têm uma leve trituração das sementes de papoila para equilibrar a migalha macia e fofa.

Esta receita de muffin de limão e framboesa de uma tigela é perfeita para um brunch de última hora e ótima para fazer com crianças. Tornou-se um favorito durante todo o ano para minha família, o que é ótimo porque você pode usar framboesas frescas e congeladas no muffin de limão.

Como Fazer Muffins de Framboesa e Limão

Depois de pré-aquecer o forno e preparar a forma do muffin, você começará a fazer açúcar de limão. Você faz isso misturando as raspas de açúcar e limão, até que cheire perfumado. Fazer isso primeiro mostra os óleos nas raspas de limão, dando aos muffins um sabor brilhante e limão.

Adicione a farinha, sementes de papoila (se estiver usando) e outros ingredientes secos. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos até combinar. Fazer isso separadamente ajuda a garantir menos mistura na massa geral de muffin.

Despeje a mistura de ovos na farinha, mexendo apenas até misturar. Dobre delicadamente as framboesas, tomando cuidado para não amassá-las, até distribuir uniformemente. Divida a massa entre os copos de muffin e asse por 15 a 20 minutos, até que um palito inserido dentro saia limpo. Deixe esfriar por alguns minutos na panela, antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Algumas dicas de cozimento

  • Não misture demais a massa. Sua massa pode parecer irregular, mas isso é normal e levará a bolos macios e macios.
  • As latas de muffin variam, por isso, encha os copos de muffin com no máximo no de massa.
  • Os bolos são melhores no mesmo dia em que são feitos, mas podem ser congelados por até 2 meses e descongelados na geladeira durante a noite.

Emparelhe estes muffins de limão e framboesa com um pouco de coalhada de limão ou chantilly. Sirva-os no café da manhã ou sempre que precisar de um tratamento saboroso para alegrar o seu dia.

Outras receitas de framboesa:

  • Muffins de Chocolate Branco com Framboesa
  • Clafoutis de framboesa
  • Bolo de migalhas de framboesa
  • Brownies de Chocolate Branco com Framboesa (Loiras)

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Muffins de limão e framboesa

Porções 12 muffins

Ingredientes

  • 3/4 de xícara (150g) de açúcar granulado

  • 2 colheres de chá de raspas de limão

  • 1 3/4 xícaras (245g) de farinha de trigo

  • 2 colheres de sopa de sementes de papoila, opcional

  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 2 ovos grandes

  • 3/4 de xícara (180 ml) de iogurte natural

  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada

  • 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão fresco

  • 1 xícara de framboesas congeladas, frescas ou não,

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375ºF / 190ºC graus. Pulverize 12 copos de muffin com spray de cozinha antiaderente ou forre-os com forros de cupcake. Deixou de lado.

  • Em uma tigela grande, misture as raspas de açúcar e limão. Este passo ajuda a destacar o sabor do limão. Adicione a farinha, sementes de papoila (se estiver usando), fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal e bata até misturar. Deixou de lado. Em uma tigela média, misture ovos, iogurte, manteiga derretida e suco de limão até ficar homogêneo. Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha apenas até combinar. Dobre as framboesas suavemente, tomando cuidado para não amassar.

  • Divida a massa uniformemente entre copos de muffin. Asse por 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Retire do forno. Deixe esfriar por 5 minutos na panela e transfira delicadamente para uma gradinha para esfriar completamente.

  • Os muffins são melhores no mesmo dia em que são feitos, mas podem ser mantidos em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira, por até 3 dias.

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