Muffins de canela sem gl√ļten e ma√ß√£

Gluten Free Apple Cinnamon Muffins in muffin pan with dried cranberries.

Muffins de maçã e canela saudáveis, saudáveis ​​e sem glúten são perfeitos para o café da manhã, lanche ou use-os como combustível pré-treino. Ingredientes básicos, toneladas de sabor de canela e maçã e não deixarão você procurar mais itens para comer uma hora depois!

Eu tenho uma fraqueza por muffins. Provavelmente porque eles me lembram cupcakes sem cobertura, o que em alguns casos não está longe da verdade. Estou olhando para você Costco com seus “muffins” enormes e açucarados! Muffins não precisam ser prejudiciais à saúde e ser como sobremesa para provar bom. Estou provando meu ponto com esses muffins de maçã e canela sem glúten.

Não deixe que as palavras sem glúten o intimidem ou faça você torcer o nariz para a receita e seguir para outra coisa. Esses bolinhos de canela e maçã não são complicados ou usam toneladas de farinhas diferentes. De fato, você já pode ter todos os ingredientes para fazê-los.

O que eu preciso para fazer os muffins de maçã?

  • Farinha de amêndoa, minha preferência é farinha de amêndoa / farinha de moinho vermelho de Bob
  • Aveia sem glúten, mais uma vez eu uso o Red Mill de Bob
  • Canela, pimenta da Jamaica ou cravo, bicarbonato de sódio
  • Ovos
  • Xarope de bordo, sempre use as coisas reais
  • Azeite, óleo de coco ou manteiga
  • Maçãs, eu gosto de usar Honeycrisp ou Pink Lady para esses muffins
  • Oxicocos secos

Este muffin é saudável e não um que eu consideraria um com baixo teor de gordura e baixo teor calórico. Tudo bem, porém, não era para ser. Muitas vezes, quando tomo um bolinho, acho que ele não me mantém cheio por muito tempo e quero comer pelo menos três deles. Estes, por outro lado, são muito mais substanciais graças à proteína na farinha e nos ovos de amêndoa e à fibra na aveia.

Por que este muffin precisa de 3 ovos?

Ao usar farinha de amêndoa no cozimento, especialmente uma quantidade como a usada nesta receita de muffin, você precisa de mais ovos. Os ovos atuam como aglutinante e a farinha de amêndoa tende a precisar de mais ajuda neste departamento, pois não há glúten para mantê-lo unido.

Esses muffins de maçã não são muito doces, e é assim que eu gosto que meus muffins sejam. Lembre-se, é café da manhã, não sobremesa. Para esta receita, usei 1/3 de xícara de xarope de bordo, que eu achei perfeitamente combinado com a doçura das maçãs e canela. No entanto, se você quiser um bolinho um pouco mais doce, recomendo que cole o xarope de bordo em um copo de 1/2.

Por que este muffin assa a uma temperatura mais baixa?

As nozes podem e irão queimar rapidamente se assadas a uma temperatura muito alta ou quando assadas por muito tempo. Como esses muffins são carregados com farinha de amêndoa, eles precisam ser assados ​​a uma temperatura mais baixa, para serem assados ​​durante todo o tempo. Você não quer acabar com muffins queimados por fora e crus por dentro.

Os muffins de maçã e canela são excelentes para o café da manhã, um lanche da tarde ou, se você gosta de mim, pegue um antes de sair pela porta na sua próxima corrida!

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Produção: 12 Muffins

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 22 minutos

Tempo total: 37 minutos

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1 1/2 xícaras de aveia sem glúten
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 3 ovos
  • 1/3 de xícara de azeite, óleo de coco derretido ou manteiga sem sal derretida
  • 1/3 xícara de xarope de bordo, aumente para 1/2 xícara para um bolo mais doce
  • 2 xícaras de maçãs raladas (aproximadamente 2 maçãs)
  • 1/3 xícara de cranberries secas picadas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize uma forma padrão de muffin com spray de cozinha ou insira os revestimentos.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, aveia, especiarias, bicarbonato de sódio e sal. Em uma tigela menor, misture os ovos, o óleo, o xarope de bordo e as maçãs desfiadas.
  3. Despeje os ingredientes molhados com o seco e mexa com uma espátula de borracha até combinar. Misture os cranberries secos e, em seguida, divida a massa uniformemente na forma preparada para queques.
  4. Asse por 22 a 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Se você não estiver usando forros de papel, deixe os muffins esfriarem na panela por 10 minutos ou mais antes de tentar removê-los. Deixe esfriar completamente em uma gradinha e guarde todos os itens extras em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer.
Informação nutricional:

Rendimento: 12 Tamanho da porção: 1 Quantidade por porção: Calorias: 265Gordo total: 17gGordo saturado: 2gGordo trans: 0gGordo não saturado: 14gColesterol: 47mgSódio: 213mgCarboidratos: 24gFibra: 4gAçúcar: 12gProteína: 7g

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