Muffins de Ab├│bora com Mini Canela e A├ž├║car

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Muffins de Abóbora com Canela e Açúcar – Estes mini muffins de abóbora são revestidos com açúcar de canela e estão cheios de sabor de outono! Ainda melhor, eles são acidentalmente veganos!

Muffins de Abóbora com Canela e Açúcar

Mini-comida é a minha queda. É tão fofo e fácil de tocar, um após o outro. O fator bonito e fácil, combinado com abóbora, e cuidado. Impossível resistir.

Estes mini muffins de abóbora são macios, úmidos, macios e agradavelmente densos e embalados com especiarias do outono. Eles são muito saborosos e fazem com que sua casa cheire incrível. Eu arranharia e cheirava as paredes se pudesse enquanto assavam.

Um bom bônus é que eles estão do lado mais saudável, pelo menos é o que eu digo a mim mesma. Não há ovos, laticínios ou manteiga. Perfeito se você acabar com um desses ingredientes também. Usei minha receita de pão rápido favorita, fácil e acidentalmente vegana de abóbora, porque nunca me decepciona. Eu fiz como muffins em tamanho real, como um bolo e como um pão.

O leite que usei é leite de amêndoa de baunilha sem açúcar e adorei. Ele tem apenas 30 calorias por 8 onças, tem um ótimo sabor e, se eu precisar de leite para assar, vegano ou outro, é o que eu uso com mais frequência. Todos os produtos de seda são livres de produtos lácteos e sem glúten e eu gosto que o Silk esteja comprometido e acredite nos benefícios de uma dieta baseada em vegetais.

Os muffins são ótimos por conta própria, mas não resisto a jogá-los com açúcar de canela. Acho os paus de canela e açúcar muito bem sem mergulhar os muffins na manteiga derretida, o que os mantém mais leves.

Como eu comi 5 em cerca de 5 segundos.

O que há nesses Mini Muffins de Abóbora?

Para fazer esses muffins de abóbora, você precisará:

  • Farinha de uso geral
  • Fermento em pó
  • Especiarias
  • Sal
  • Açúcar granulado
  • Açúcar mascavo claro
  • Purê de abóbora
  • Óleo de côco
  • Leite de amêndoa de baunilha sem açúcar de seda
  • Melaço
  • Extrato de baunilha

Como Fazer Mini Muffins de Abóbora

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, os temperos e o sal. Em uma tigela, misture os açúcares, a abóbora, o óleo, o leite, o melaço e a baunilha.

Despeje a mistura de abóbora nos ingredientes secos e mexa até misturar bem. A massa é bem grossa, mas se a sua parecer muito grossa, adicione um pouco de leite para afinar.

Divida a massa de muffin de abóbora com especiarias veganas entre 24 mini-muffins e asse até que as tampas fiquem firmes ao toque e um palito inserido no centro saia limpo. Quando os muffins estiverem fora do forno, enrole-os em açúcar de canela assim que esfriarem o suficiente para aguentar.

Posso usar um substituto de óleo de coco?

O óleo de coco adiciona um tom quase imperceptível, mais doce e perfumado que o óleo de canola ou vegetal, e os muffins não têm sabor de coco, mas substitua por outro óleo, se desejar. Eu prefiro assar pães rápidos com óleo, em vez de manteiga, porque o óleo os mantém úmidos e elásticos.

Posso usar outro tipo de leite?

Sim, qualquer leite sem açúcar (lácteo ou não) irá funcionar nesta receita de mini muffin de abóbora.

Dicas para Fazer Mini Muffins de Abóbora

Antes de tudo, verifique se você está usando purê de abóbora e NÃO recheio de torta de abóbora. O recheio de torta de abóbora é pré-adoçado e temperado e vai atrapalhar o sabor desses bolos fáceis de abóbora.

Ao assar esses muffins de abóbora, você deve começar a checá-los em 8 minutos e ficar de olho neles desde então, porque os mini muffins cozinham rapidamente e todos os tamanhos e fornos variam. Você definitivamente não quer assar demais esses bebês!

Por fim, observe que o revestimento de açúcar e canela pode liquefazer e “derreter” quanto mais tempo os muffins estiverem no seu balcão. À medida que os dias passam, os muffins atraem umidade e amolecem, o que faz com que o revestimento derreta. Simplesmente enrole os muffins com açúcar de canela adicional, se desejado.

Ingredientes

bolos

  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de tempero de torta de abóbora
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de cravo em pó
  • pitada de sal, opcional e a gosto
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 3/4 de xícara de purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
  • 1/3 de xícara de óleo de coco derretido (o óleo vegetal ou de canola pode ser substituído)
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa de baunilha sem açúcar (outros leites podem ser substituídos, incluindo coco, soja, arroz, vaca)
  • 2 colheres de sopa de melaço suave ou médio
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Revestimento de açúcar e canela

  • 1/3 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de canela

Instruções

    1. Pré-aqueça o forno a 400F. Pulverize duas mini panelas de muffin de 12 contagens (ou use uma forma regular de muffin antiaderente para 12 xícaras) muito bem com spray ou graxa de farinha de trigo e polvilhe as panelas; deixou de lado.

    bolos

    1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela, o tempero da torta de abóbora, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada, o cravo e o sal opcional; deixou de lado.
    2. Em uma tigela grande, misture os açúcares, a abóbora, o óleo, o leite, o melaço e a baunilha até misturar.
    3. Despeje a mistura de abóbora molhada sobre os ingredientes secos e mexa até misturar bem; não misture demais. A massa é bem grossa e, se a sua for aparentemente muito grossa, adicione um pouco de leite para afiná-la.
    4. Divida a massa igualmente entre as cavidades das panelas preparadas. Cada cavidade terá pouco menos de 3/4 de profundidade (não exceda 3/4 de profundidade ou elas podem transbordar).
    5. Asse por cerca de 11 a 12 minutos (comece a verificar aos 8 minutos e fique de olho neles, porque os mini muffins cozinham rapidamente e todos os tamanhos e fornos variam), ou até que as tampas estejam firmes, macias ao toque e um palito inserido no centro sai limpo ou com algumas migalhas úmidas penduradas, mas sem massa (se estiver em tamanho real, o tempo de cozimento será semelhante a esta receita).
    6. Deixe os muffins esfriarem nas panelas por cerca de 10 a 15 minutos antes de remover e colocar em um rack para esfriar completamente. Eles podem ser mergulhados no revestimento de canela e açúcar assim que esfriarem o suficiente para aguentar.

    Revestimento de açúcar e canela

  1. Em uma tigela média, adicione o açúcar, a canela e mexa para combinar.
  2. Enrole delicadamente cada bolinho com açúcar e canela até obter um revestimento uniforme. Sirva imediatamente.

Notas

Os bolos são mais quentes e frescos, mas mantêm-se hermeticamente à temperatura ambiente por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses. Observe que o revestimento de açúcar e canela pode liquefazer e “derreter” com o passar dos dias, porque os muffins atraem umidade, ficam mais macios com o passar do tempo e o revestimento derrete. Simplesmente enrole os muffins com açúcar de canela adicional, se desejado.

Informação nutricional:

Produção:

24

Porção:

1 1 Quantidade por porção: Calorias: 80Gordo total: 3gGordo saturado: 2gGordo trans: 0gGordo não saturado: 0gColesterol: 0mgSódio: 48mgCarboidratos: 13gFibra: 0gSugar: 12gProteína: 0g

Mais receitas de abóbora:

Se você ainda não encomendou, Cozinhar com abóbora: receitas que vão além da torta é meu segundo livro de receitas e a data oficial de lançamento é 6 de outubro. Existem mais de 50 receitas de abóbora, incluindo doces, salgados, bebidas e uma foto para quase todas as receitas. Ficaria super agradecido se você fosse para a Amazon.

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Esta conversa é patrocinada pela Silk. As opiniões e texto são todos meus.

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