Molho de espaguete

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Molho de espaguete caseiro sempre fará com que seu sabor de lasanha, espaguete, almôndegas italianas e pizza seja muito melhor. O molho de espaguete, também conhecido como molho marinara, é um molho de tomate perfeito para muitos jantares italianos clássicos. É um molho fácil de 1 panela feito com tomate, cebola, cenoura, alho e ervas esmagados.

Molho caseiro é o melhor emparelhamento para almôndegas, lasanha, conchas recheadas ou apenas para mergulhar alguns palitos de pão.

MOLHO DE ESPAGUETE

Nada torna o frango parmesão, lasanha ou almôndegas italianas melhor do que usar molho de espaguete caseiro.

O molho de espaguete tem muitos nomes aqui, nos estados. Já ouvi falar em molho de tomate, molho de macarrão e, claro, molho Marinara. Não importa o nome, o molho Marinara é um molho clássico que todo mundo conhece e ama.

Este molho básico é muito fácil de fazer e fácil de modificar. Dependendo da receita em que planeja usá-la, você pode adicionar diferentes sabores.

Tente adicionar alguns queijos extras, como Parmigiano-Reggiano, Asiago, Pecorino e / ou Fontina.

Para fazer um molho à bolonhesa fácil, cozinhe a carne moída até dourar, adicione este molho de espaguete à carne moída cozida e cozinhe por alguns minutos.

Traga um sabor incrível de alho ao seu molho, assando primeiro um dente de alho e depois adicione-o ao molho de espaguete.

E, claro, para quem gosta de algum calor na comida, você pode fazer esse molho apimentado. Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados e / ou um pouco de pimenta seca. Ajuste a quantidade à sua própria tolerância à especiaria.

Este molho Marinara é um pouco mais rápido e fácil de fazer, pois utiliza tomates enlatados. Se você optar por fazer molho marinara com tomates frescos, consulte esta receita.

O sabor é um pouco diferente ao usar tomates enlatados ou tomates frescos. O molho marinara com tomates frescos é mais leve em sabor e textura e um pouco mais ácido. Ao usar tomate enlatado, o sabor é mais denso, mais espesso e muitos acham mais familiar e reconfortante.

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COMO FAZER MOLHO DE ESPAGUETE:

Molho de espaguete caseiro é extremamente fácil. A parte mais difícil será você esperar enquanto cozinha.

Comece cortando cebolas e cenouras, descascando alho e pique manjericão. Não se preocupe com o tamanho exato do corte, pois o molho será misturado.

Pré-aqueça uma panela de 3 quartos em fogo médio e adicione o azeite. Adicione as cebolas e as cenouras e refogue por alguns minutos até a cebola começar a amolecer.

Esmagar o alho e adicioná-lo à panela. Refogue até perfumado e adicione a lata inteira de tomate. Adicione as folhas de louro, orégano, açúcar, metade do manjericão e sal. Mexa bem, cubra com uma tampa, mas deixe uma rachadura para que o vapor escape.

Cozinhe por cerca de 20 minutos e adicione as folhas de manjericão restantes. Mexa e cozinhe por mais 20 minutos.

Antes de misturar o molho, retire as folhas de louro.

Misture o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Certifique-se de abrir a pequena aba para que o vapor possa escapar durante a mistura.

Posso fazer isso com antecedência?

absolutamente! Se você planeja fazer lasanha, manicotti ou qualquer outro prato que demore um pouco para fazer, você pode facilmente fazer o molho com antecedência. Prepare o molho conforme as instruções, deixe esfriar e guarde em uma jarra de vidro com uma tampa hermética, na geladeira.

COMO CONSERVAR MOLHO DE ESPAGUETE:

Se não estiver usando o molho imediatamente, é melhor esfriar rapidamente e colocá-lo na geladeira. Leia as dicas de resfriamento abaixo, na seção de congelamento.

Guarde o molho em uma jarra de vidro (ou dois potes) com tampa por 4-7 dias. Mantenha na geladeira.

Os alimentos estragam mais rápido quando as bactérias são introduzidas. Para diminuir as chances de entrada de bactérias, não coloque colheres ou qualquer outra coisa ao retirar o molho, mas despeje um pouco. Mantenha a tampa aberta e abra o frasco o mínimo possível.

É melhor dividir o molho entre dois potes, para que o mesmo frasco não seja aberto várias vezes para receitas diferentes.

Esta receita faz cerca de 4,5-5 xícaras. Será o suficiente para lasanha 9 × 13 com um pouco de sobra.

Se você quiser usar parte do molho imediatamente, mas não todo, sempre poderá congelá-lo.

O MOLHO DE ESPAGUETE PODE SER CONGELADO?

Sim absolutamente! Costumo fazer um lote extra e congelá-lo em sacos separados.

Cozinhe o molho de acordo com a receita. Antes de congelar, é melhor esfriar o molho o mais rápido possível. Quanto mais rápido ele esfria e congela, menor a chance de desenvolver bactérias e, posteriormente, maior vida útil.

A melhor maneira de esfriar o molho é colocá-los em um recipiente maior, cheio de gelo. Para ajudar a esfriar de maneira mais rápida e uniforme, mexa de vez em quando enquanto esfria.

Depois de esfriar, você pode dividir o molho entre dois ou mais sacos congeladores com zíper. Retire todo o ar e feche completamente. Rotule a bolsa com data e nome.

Coloque os sacos sobre uma tábua e coloque-os no freezer. A tábua de cortar ajudará a manter as sacolas planas e retas enquanto o molho congela.

Depois de molho, você pode remover a tábua e empilhar os sacos.

Você pode encontrar mais dicas de congelamento AQUI.

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Molho de espaguete

O molho de espaguete caseiro, também conhecido como molho marinara, é um molho de tomate perfeito para seus jantares italianos.

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Curso: Curso Principal

Cozinha: Italiana

Palavras-chave: molho marinara, molho de macarrão, molho de espaguete, molho de tomate

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Porções: 10

Calorias: 96kcal

Autor: lyuba

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola Vidalia grande

  • 10 onças de cenoura (2 cenouras médias)

  • 1 oz de dentes de alho (5-6 dentes de alho grandes)

  • 28 oz pode tomates esmagados

  • 1/4 de xícara de manjericão fresco picado

  • 1 colher de chá de orégano

  • 2 colheres de chá de açúcar granulado branco um pouco mais, se necessário, a gosto

  • 2 folhas de louro

  • Sal a gosto

Instruções

  • Pique as cebolas e as cenouras, descasque o alho e pique o manjericão. (Não se preocupe com o tamanho exato do corte, pois o molho será misturado.)
  • Pré-aqueça um forno holandês de 3 litros em fogo médio e adicione o azeite.
  • Adicione as cebolas e as cenouras à panela. Refogue por alguns minutos até a cebola começar a amolecer.
  • Esmagar o alho e adicioná-lo à panela. Refogue até perfumado e adicione o tomate.
  • Adicione folhas de louro, orégano, açúcar e sal. Mexa bem, cubra com uma tampa, mas deixe uma rachadura para que o vapor escape.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos e adicione as folhas de manjericão picadas. Mexa e cozinhe por mais 20 minutos.
  • Antes de misturar o molho, certifique-se de remova as folhas de louro.
  • Misture o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Certifique-se de abrir a pequena aba para que o vapor possa escapar durante a mistura. (Tenha cuidado, você está lidando com molho escaldante.)
  • Se não estiver usando imediatamente, guarde na geladeira, em uma jarra de vidro com tampa por 4-7 dias.
  • (Verifique a postagem para instruções de armazenamento e congelamento.)

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Nutrição

Calorias: 96kcal | Carboidratos: 13g | Proteína: 2g | Gorduras: 4g | Sódio: 127mg | Potássio: 374mg | Fibra: 2g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 4940IU | Vitamina C: 11,6mg | Cálcio: 51mg | Ferro: 1,3 mg

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Publicado originalmente em Will Cook For Smiles em 26 de outubro de 2018. Atualizado em 19 de maio de 2020.

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