Molho de creme de vinho branco com cogumelos e frango

A white plate with chicken with mushroom white wine cream sauce

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Esta é Julia Childs “Supremes de Volaille aux Champignons [Chicken Breasts with Mushrooms and Cream]. ” Eu me converti. A receita de frango com molho de creme de vinho branco com cogumelos é melhor do que a minha, sem dúvida, especialmente a maneira como ela assa o frango; tão suculento e macio.

Eu tenho apenas uma palavra para descrever esta receita de frango com molho branco de cogumelos; “RAARRRR!” É delicioso. Seu paladar vai agradecer! É provavelmente uma das minhas receitas favoritas de frango. O vinho branco e o creme combinam maravilhosamente; saboroso e sutil. Espero que você goste!

Ingredientes para Frango com Cogumelo:

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Retire a cebola e refogue a cebola e o alho.

O que você precisa: papel de cera e um martelo de carne

Como fazer peitos de frango com molho de creme de cogumelos:

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.1. Unte com manteiga um lado de uma folha de papel de cera cortada no tamanho da caçarola.

2. Coloque o peito de frango entre duas folhas de papel de cera e bata-o com um martelo de carne até que fique com uma espessura uniforme (cerca de 1/2 ″ de espessura) – ele cozinhará mais uniformemente. Corte os pedaços de peito de frango ao meio ou em terços (se desejar). Se você estiver usando propostas de frango, não precisará bater nem cortar, o que economiza um passo.

3. Esfregue o peito de frango com suco de limão. Tempere os dois lados com sal e pimenta.

4. Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande no forno a 200 ° C (isso pode ser feito no fogão com forno holandês)

5. Quando a manteiga estiver espumosa e borbulhante, enrole rapidamente o frango na manteiga e coloque o lado com manteiga do papel manteiga sobre o frango. Cubra a caçarola com papel alumínio e coloque no forno quente por 6 a 8 minutos. Não aglomere seu frango ou isso levará muito mais tempo para assar. Lembre-se disso se estiver planejando fazer isso para uma grande festa.

6. Teste o frango aos 6 minutos; se a carne é flexível ao toque, está pronta. Se ainda estiver macio, volte ao forno por mais 2 minutos. A mina levou cerca de 8 minutos para assar (e eu sempre corto o pedaço mais grosso de frango para garantir que esteja pronto).

7. Retire a caçarola do forno e despeje a manteiga restante em uma frigideira grande com fundo pesado em fogo médio / alto.

8. Adicione a cebolinha e aqueça até perfumar (1 minuto). Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos.

9. Em fogo alto, adicione vinho branco e caldo de galinha e deixe ferver até que o líquido esteja xaroposo, mexendo sempre.

10. Misture o creme de leite e cozinhe até o molho começar a engrossar.

11. Reduza o fogo para baixo. Prove o molho e adicione mais suco de limão a gosto e sal, se desejar. Coloque o frango de volta na panela e cubra com o molho até aquecer.

* Polvilhe com salsa e sirva!

Notas:

Se você usa um forno holandês, ele pode ser usado no fogão e você não precisa transferir a manteiga depois que o frango terminar de assar. Dessa forma, tudo é feito em uma caçarola. Escrevi a receita usando uma assadeira de pirex de vidro e uma frigideira grande, porque nem todo mundo tem um forno holandês.

Na receita original, o molho pode ser feito com Porto, Madeira ou Vermute branco seco. Depois de visitar duas mercearias, descobri que o vermute branco é um item de loja de bebidas, então acabei de comprar um pouco de vinho branco para cozinhar. Eu tentei o molho do porto, bem e achei o vinho branco melhor.

Molho de creme de vinho branco com cogumelos e frango

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

Este frango com cogumelos está em um molho de vinho branco cremoso, mas leve. Isso tem um gosto gourmet!

Nível de habilidade:

Fácil

Custo para fazer:

$ 10

Palavra-chave:

Frango com molho de creme de vinho branco com cogumelos

Cozinha:

francês

Curso:

Prato principal

Calorias: 417 kcal

Porções: 6 pessoas

  • 4
    peitos de frango (sem ossos, sem pele)
    ou propostas de frango

  • 1/2
    colher de chá
    suco de limão

  • 1/4
    colher de chá
    pimenta do reino moída na hora

  • 1/4
    colher de chá
    sal

  • 5
    Colheres de sopa
    manteiga
    dividido

  • 4
    Colheres de sopa
    cebolinha fresca
    picado

  • 4
    copos
    cogumelos
    fatias finas

  • 1/4
    copo
    vinho branco seco
    Qualquer tipo; Eu usei um vinho branco comum

  • 1/4
    copo
    caldo de galinha

  • 1 1
    copo
    creme de leite

O que você precisa: papel de cera e um martelo de carne

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

  1. Unte com manteiga um lado de uma folha de papel de cera cortada no tamanho da caçarola.

  2. Coloque o peito de frango entre duas folhas de papel de cera e bata com um martelo de carne até obter uma espessura uniforme (cerca de 1/2 “de espessura) – ele vai cozinhar mais uniformemente. Corte os pedaços de peito de frango ao meio ou em terços (se Esfregue o peito de frango com suco de limão e tempere os dois lados com sal e pimenta.

  3. Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande no forno a 200 ° C. Quando a manteiga estiver espumosa e borbulhante, enrole rapidamente o frango e coloque o lado com manteiga do papel manteiga sobre o frango. Cubra a caçarola com papel alumínio e coloque no forno quente por 6 a 8 minutos. Não aglomere seu frango ou isso levará muito mais tempo para assar.

  4. Teste o frango aos 6 minutos; se a carne é flexível ao toque, está pronta. Se ainda estiver macio, volte ao forno por mais 2 minutos.

  5. Retire a caçarola do forno e despeje a manteiga restante em uma frigideira grande com fundo grosso em fogo médio / alto.

  6. Adicione a cebolinha e aqueça até perfumar (1 minuto). Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos.

  7. Em fogo alto, adicione vinho branco e caldo de galinha e deixe ferver até que o líquido esteja xaroposo, mexendo sempre. Misture o creme de leite e cozinhe até o molho começar a engrossar.

  8. Reduza o aquecimento para baixo. Prove o molho e adicione mais suco de limão a gosto e sal, se desejar. Coloque o frango de volta na panela e cubra com o molho até aquecer. *Polvilhe com salsa e sirva!

Se você usar um forno holandês, ele pode ser usado no fogão e você não precisará transferir a manteiga depois que o frango terminar de assar. Dessa forma, tudo é feito em uma caçarola. Escrevi a receita usando uma assadeira de pirex de vidro e uma frigideira grande, porque nem todo mundo tem um forno holandês. Na receita original, o molho pode ser feito com Porto, Madeira ou Vermute branco seco. Depois de visitar duas mercearias, descobri que o vermute branco é um item de loja de bebidas, então acabei de comprar um pouco de vinho branco para cozinhar. Eu tentei o molho do porto, bem e achei o vinho branco melhor.

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