Molho de Costela

Spicy Southern Kitchen

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Costelas suaves e suculentas fazem deste molho de costela lenta do fogão lento uma refeição incrivelmente deliciosa. As costelas curtas ficam macias depois de horas de cozimento lento na panela de barro e realmente absorvem os sabores dos outros ingredientes. Slow Cooker Short Rib Sauce é um molho espesso e carnudo que com certeza se tornará o favorito da família.

As costelas curtas que usei para esta receita são da The Naked Pig, uma empresa de venda por correspondência de uma fazenda em Oakboro, Carolina do Norte. Eles têm uma variedade de produtos de carne bovina e suína a preços muito razoáveis, incluindo salsichas, bacon, costelas, bifes e até cachorros-quentes.

Todos os produtos de carne bovina e suína são isentos de ingredientes artificiais e conservantes, além de nitratos, nitritos, antibióticos e hormônios. Os animais são criados humanamente e as vacas são alimentadas com capim.

Se você não tem acesso a produtos de carne de alta qualidade perto de sua casa ou não está satisfeito com os produtos que compra, dê uma olhada nos produtos da The Naked Pig.

Costelas de vaca são uma das carnes mais deliciosas que você pode comer. Eles cozinham tão saborosos e macios, especialmente em uma panela de barro. Costelas curtas têm a quantidade certa de gordura e, enquanto cozinham, a gordura derrete e dá sabor à carne. Você pode usar costelas curtas com osso ou desossadas para esta receita.

Certifique-se de usar tomates de qualidade para esta receita. Além de adicionar uma lata de tomate com ameixa, eu adiciono uma lata inteira de pasta de tomate e alguns tomates secos ao sol para garantir que o molho tenha um sabor de tomate realmente robusto.

O molho de costelinha de panela lenta é perfeito servido com macarrão, macarrão de ovo ou até purê de batatas.

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Molho de Costela

Porções: 5 porções

Autor: Christin Mahrlig

Este molho espesso e carnudo com muito sabor de tomate é ótimo servido sobre massas ou purê de batatas.

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 3 a 4 libras de costelas curtas

  • sal e pimenta
  • 1 cebola média picada

  • 1 cenoura picada

  • 1 talo de aipo picado

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 (28 onças) pode tomate descascado de ameixa

  • 1 (6 onças) pode pasta de tomate

  • 3 tomates secos ao sol, embalados em óleo picado

  • 2 colheres de chá de tempero italiano

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta

  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • 1 folha de louro

  • 1 casca de queijo parmesão

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta. Adicione as costelas curtas à panela e cozinhe dos dois lados.

  • Unte levemente uma panela de barro com spray de cozinha ou use um revestimento de panela de barro.
  • Coloque a cebola, a cenoura, o aipo e o alho no fundo da panela de barro.

  • Coloque costelas curtas em cima.

  • Use uma faca para picar aproximadamente os tomates na lata. Despeje todo o conteúdo da lata em cima das costelas curtas.

  • Adicione os ingredientes restantes à panela e mexa para misturar.

  • Tampe e cozinhe em LOW por 8 horas.

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