Molho cremoso de massa vegana com limão e alcaparras e outras coisas

Na maioria das vezes, quando estou desenvolvendo uma receita, tenho um objetivo em mente: criar X ou Y e descobrir isso à medida que avança. Mas alguns dos meus pratos favoritos aconteceram quase por acidente, quando começo a juntar tudo o que encontro na cozinha que parece que pode ir bem juntos. Este molho de macarrão está definitivamente nessa última categoria. Eu tropecei em uma variação deste último mês e desde então se tornou uma das minhas refeições favoritas.

Eu fiz muitos molhos de macarrão, até mesmo de creme, neste blog e este é o tipo de culminação de tudo o que aprendi até agora, com muitos sabores novos e interessantes que são realmente diferentes de tudo que já vi fez. Começa com uma base de alcaparras e limão para toneladas de brilho, depois adicionamos um monte de tomates cereja frescos na mistura e os cozemos antes de adicionar creme de caju e manjericão misturados e, finalmente, servimos misturados com sua massa favorita.

Realmente não há nada melhor. E como bônus, é também uma das minhas receitas mais simples. A lista de ingredientes tem apenas 8 itens, é fácil de fazer e se reúne muito rapidamente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de alcaparras + salmoura
  • 1 limão
  • 3 xícaras de tomate cereja
  • 2/3 de xícara de pedaços de caju cru
  • 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 16 oz de macarrão (seu tipo favorito)

Preparação: Mergulhe os cajus por pelo menos uma hora em água fresca antes de misturar com o creme abaixo.

Passo um

Em uma frigideira grande, comece a aquecer as alcaparras com uma colher de sopa de salmoura, juntamente com 3 dentes de alho picados e um limão que foi cortado em rodelas com as sementes removidas. (Apenas jogue o limão inteiro lá dentro, descasque e tudo. Isso tornará o prato mais saboroso no final). Adicione um pouco de água e deixe cozinhar em fogo médio.

Passo dois

Enquanto isso, corte cada tomate cereja ao meio longitudinalmente. Isso levará um minuto, mas vale a pena. Quando terminar, adicione à frigideira com uma quantidade generosa de sal e pimenta e, basicamente, deixe ferver (com tampa, se possível) por pelo menos 20 minutos, até que a acidez dos tomates esteja cozida e tudo esteja derretendo belas.

Se nada mais, sua cozinha começará a cheirar bastante fenomenal neste momento…

Passo três

Enquanto tudo o que está acima está cozinhando, escorra e misture os cajus com algumas pitadas de sal e água fresca o suficiente para fazer um creme – tudo bem se estiver um pouco escorrendo porque o creme engrossará ao cozinhar. Deixe isso de lado até que os tomates estejam prontos. Também neste ponto: comece a ferver uma panela com água do macarrão.

Etapa quatro

Após cerca de 20 minutos de cozimento, retire e descarte as fatias de limão e despeje o creme de caju na frigideira junto com cerca de 1/4 de xícara de manjericão (corte em lascas ou chiffonade, se você estiver bem). Adicione também o macarrão à água fervente. Apenas deixe ferver o creme de caju pelo tempo necessário para que a massa cozinhe – você só quer aumentá-la de temperatura. Quando o macarrão estiver pronto, escorra, misture com o molho e sirva com uma moagem de pimenta e um raminho de manjericão.

Nota: Os cajus tendem a engrossar à medida que cozinham; portanto, se o molho ficar um pouco grosso demais para você depois de adicionar o creme de caju, fique à vontade para adicionar um pouco de água ou caldo de legumes para diluí-lo, se necessário.

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