Molho cremoso de massa com legumes assados

Esta postagem e o cartão de receita podem conter links de afiliados. Consulte a nossa Política de Privacidade e a divulgação de afiliados.

Molho cremoso de massa é um favorito da família! É basicamente a versão adulta de macarrão e queijo em caixa, mas com apelo infantil (ufa!). Se você é fã de molhos brancos tradicionais como Alfredo e Carbonara, mas os acha um pouco pesados ​​demais para serem incluídos na rotação regular, você adorará este toque leve e fresco. Gostamos de adicionar brócolis assado e couve-flor para uma refeição noturna rápida, fácil e equilibrada.

Perfeitamente extravagante e cremoso sem se sentir muito pesado, este molho cremoso de macarrão é deliciosamente simples. É feito do zero em apenas alguns minutos com ingredientes simples, cheios de sabor e super reconfortantes – e não seria possível usar alguns alimentos reconfortantes agora?

O molho é como veludo e reveste todos os cantos e recantos da massa e os legumes assados ​​que a acompanham. E assá-los, você deveria! Assar legumes crocantes como couve-flor e brócolis realmente traz seus sabores doces e naturais. Vale a pena gastar alguns minutos extras para prepará-los dessa maneira, em vez de ferver ou cozinhar.

Como fazer molho cremoso de macarrão

Não costumo pegar molho branco na noite das massas – embora os padrões dourados de alfredo e carbonara sejam de dar água na boca, são molhos pesados ​​e decadentes que me fazem sentir como uma lesma. Este molho cremoso de macarrão é leve e fresco, mas ainda é rico o suficiente para ser pecaminoso. Misture com sua massa curta favorita e legumes assados ​​para um jantar muito rápido e fácil, equilibrado e indulgente.

  • cozinhar um quilo de macarrão curto e estriado em água salgada para um minuto abaixo al dente (verifique as instruções da embalagem) – certifique-se de salgar a água livremente; deve ter gosto de oceano.
  • Reserve sobre 1,5 xícaras de água de cozimento para fazer o molho, escorra o macarrão.
  • GORJETA: retire o molho de macarrão usando uma concha e transfira para um copo medidor grande
  • Rale o queijo parmesão – uma microplano funciona melhor para uma grelha muito fina que derrete facilmente.
  • Faça o molho usando a panela em que você cozinhou a massa.
  • Manteiga derretida até espumar. Adicione a farinha até a manteiga, bata e cozinhe em fogo baixo até a cor ficar clara marrom dourado e o aroma é noz.
  • Adicionar um copo de macarrão com água e leite e leve para ferver. Continue cozinhando até que mistura engrossa e reveste as costas de uma colher de pau ou espátula de borracha. Tempere com pó de alho.
  • Adicione o queijo parmesão em pequenos lotes, mexendo até ficar homogêneo após cada adição. O molho vai engrossar consideravelmente.
  • Gosto pela temporadage adicione sal e pimenta a gosto – o parmesão é salgado; portanto, talvez você não precise adicionar nenhum sal.
  • Adicione o macarrão cozido e os legumes assados para a panela e misture bem.
  • Se o molho estiver muito grosso neste momento, adicione água adicional para massas uma colher de sopa de cada vez até que a textura fique cremosa e aveludada.

Posso usar queijo parmesão ralado?

É possível, mas não recomendado. A textura não é a melhor para garantir um molho de macarrão cremoso e suave. Uma grelha muito fina, como a que você pode obter com um microplano, garantirá que o queijo derreta adequadamente para criar uma textura suave e aveludada. O queijo pré-ralado também perde seu sabor mais rapidamente, portanto, um novo bloco de queijo parmesão oferece o melhor sabor para este molho.

Posso fazer este molho antes do tempo?

A maioria das receitas de massas são ótimas para as sobras e essa não é uma exceção. A massa concluída reaquece bem no microondas e mantém a temperatura geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermeticamente fechado. Adicione uma colher de sopa de água para soltar o molho, pois ele engrossará consideravelmente quando estiver frio.

este molho também congela muito bem! Sou um grande fã de cozinhar em lotes e é preciso pouco esforço para dobrar a receita e economizar metade para mais tarde. Apenas certifique-se de reservar água suficiente para a massa antes de escorrer. Guarde o molho em um recipiente bem fechado no freezer por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve para ferver em fogo baixo, mexendo com frequência para evitar aglomerações. Se o molho estiver muito espesso, dilua com água de macarrão uma colher de sopa de cada vez.

Qual é a melhor massa para usar?

UMA macarrão curto e estriado manterá o molho melhor do que as formas finas e macias de macarrão. Fusilli, penne, farfalle e conchas são ótimas opções. O sabor de nozes da massa de trigo integral também combina particularmente bem com este molho.

Dicas para fazer esta receita perfeitamente

  • Sempre cozinhar macarrão em água fortemente salgada (deve ter gosto de mar!) – pelo menos 2 colheres de sopa de sal kosher por quilo de macarrão. Isso infunde o macarrão com sabor de dentro para fora enquanto ferve.
  • Cozinhe o macarrão para um minuto sob al dente. A massa continuará a cozinhar uma vez escorrida e misturada ao molho.
  • Bata a farinha na manteiga até que esteja completamente trabalhado e muito suave.
  • Um pouco de queijo ajuda muito, e a qualidade importa – use um novo bloco de queijo parmesão de alta qualidade.
  • Rale o parmesão da melhor maneira possível para que derreta facilmente no molho – eu uso um microplano para obter melhores resultados.

Faça do seu jeito

  • Adicionar assado grelhado ou assado frango por um chute de proteína. Grelhado ou grelhado camarão ou salmão também é excelente.
  • Este molho funciona com um variedade de vegetais assados, como abobrinha, aspargo, tomate e pimentão.
  • Se você estiver com pouco tempo, adicione espinafre fresco e / ou ervilhas congeladas com o macarrão para arredondar o prato e adicionar um soco nutricional rápido e fácil.

Mais receitas fáceis de massas

Você fez esta receita para o molho cremoso de macarrão? Eu adoraria saber como ficou! Deixe um comentário e uma classificação abaixo

Enquanto você está nisso, vamos ser amigos – siga-me no Pinterest e Instagram para o mais recente e o melhor.

Molho cremoso de massa com legumes assados

Não costumo pegar molho branco na noite das massas – enquanto os padrões dourados de Alfredo e Carbonara são nada menos do que dar água na boca, são molhos pesados ​​e decadentes que me fazem sentir como uma lesma. Este molho cremoso de macarrão é leve e fresco, mas ainda é rico o suficiente para provar deliciosamente delicioso. Misture com seu macarrão curto favorito e legumes assados ​​para um jantar muito rápido e fácil, equilibrado e indulgente.

Curso: Massas

Cozinha: Americana

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 35 minutos

Porções: 8

Calorias: 377kcal

Ingredientes

  • 1 brócolis, picado em florzinhas

  • 1 couve-flor principal, florzinhas picadas

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 lb de macarrão

  • 2 colheres de sopa de sal kosher

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1 xícara de leite integral

  • ½ colher de chá de alho em pó

  • 2 oz de queijo parmesão ralado

  • sal marinho ou kosher, a gosto

  • pimenta do reino a gosto

Instruções

  • Aqueça o forno a 425 ° F.

  • Assar os legumes. Misture os brócolis e a couve-flor com 1 colher de sopa de azeite cada. Espalhe entre duas assadeiras. Transfira a couve-flor para o forno e acerte o cronômetro por 10 minutos. Quando o cronômetro tocar, mexa a couve-flor e volte ao forno. Adicione o brócolis ao forno e ajuste o cronômetro por mais 15 minutos. Asse as duas folhas de legumes até ficarem macias e carbonizadas (aproximadamente 15 minutos para o brócolis e aproximadamente 25 minutos para a couve-flor).

  • Aqueça uma panela grande de água até ferver e tempere com sal. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem por 1 minuto em al dente (ele terminará de cozinhar no molho). Reserve 1-1,5 xícaras de água de macarrão e depois escorra.

  • Coloque a panela de volta em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e aqueça até derreter e depois a espuma. Polvilhe a farinha sobre a manteiga e bata até que a farinha fique levemente dourada, 1-2 minutos.

  • Despeje em um copo de água para cozinhar macarrão e um copo de leite; leve para ferver. Bata e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e bata até incorporar.

  • Adicione o queijo parmesão gradualmente, algumas colheres de sopa de cada vez, mexendo até ficar homogêneo; repita até que todo o queijo tenha sido adicionado e o molho fique grosso. Gosto de tempero; adicione sal, se necessário, e pimenta preta a gosto.

  • Adicione o macarrão cozido ao molho e misture. Adicione um pouco de água adicional para macarrão se o molho estiver muito grosso. Acrescente o brócolis assado e a couve-flor e sirva imediatamente.

Notas

  • Cozinhe o macarrão para um minuto sob al dente. A massa continuará a cozinhar assim que for escorrida e misturada ao molho picante, e você não deseja massas macias e úmidas.
  • Qualquer macarrão curto e estriado shape funcionará para esta receita – fusilli, penne e cascas grandes são os nossos favoritos.
  • Rale o parmesão da melhor maneira possível usando um microplano para derreter facilmente no molho.
  • Como armazenar as sobras: guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no microondas, adicionando 1 colher de sopa de água por porção para ajudar a soltar o molho (ele engrossará consideravelmente quando estiver frio).
  • Como congelar o molho: refrigere o molho, transfira para um recipiente bem fechado e coloque no freezer; armazenar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve para ferver em fogo baixo, mexendo com frequência para evitar aglomerações e queimaduras. Se o molho estiver muito espesso, dilua com água de macarrão uma colher de sopa de cada vez.
  • Informação nutricional inclui brócolis assado e couve-flor.

Informação nutricional

Calorias: 377kcal (19%), Carboidratos: 57g (19%), Proteína: 15g (30%), Gordura: 10g (15%), Gordura saturada: 4g (20%), Gordura poliinsaturada: 1g, Gordura monoinsaturada: 4g , Gordura Trans: 0g, Colesterol: 17mg (6%), Sódio: 515mg (21%), Potássio: 416mg (12%), Fibra: 5g (20%), Açúcar: 6g (7%), Vitamina A: 49 % (49%), vitamina C: 172% (172%), cálcio: 51% (51%), ferro: 6% (6%)

Aviso Legal: Esta postagem e o cartão de receita podem conter links de afiliados, o que significa que receberemos uma pequena comissão (sem nenhum custo para você!) Se você fizer uma compra usando esses links. Tenha certeza, só apoiamos produtos que possuímos e que realmente amamos!

Menu de Receitas