Mini Feta e Frittatas de Batata

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes

  • 2 ½ colheres de chá de sementes de coentro

  • 2 colheres de chá de alho picado ou picado

  • 2 colheres de chá de orégano seco

  • ¾ colher de chá de noz-moscada ralada na hora

  • ½ colher de chá de pimenta Aleppo

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 1 cebola amarela média, picada

  • 1 xícara de batata Yukon em cubos

  • ½ colher de chá de sal kosher, dividido

  • 1 abobrinha média, esquartejada longitudinalmente e cortada em fatias de 1,2 cm de espessura

  • 3 xícaras de rúcula para bebê

  • 8 ovos grandes

  • ½ xícara de creme de leite

  • ¾ xícara de queijo feta desintegrado

instruções

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Brasão seis ramequins à prova de forno de 6 onças com spray de cozinha e coloque em uma assadeira.

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  • Passo 2

    Moa finamente o coentro e o alho em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão. Transfira para uma tigela e junte orégano, noz-moscada e Aleppo.

  • etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a batata, 1/4 de colher de chá de sal e 1 colher de sopa da mistura de especiarias. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas, cerca de 7 minutos. Adicione a abobrinha, 1/4 de colher de chá de sal e 1 colher de sopa da mistura de especiarias; cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, mas ainda assim firme, por 5 a 6 minutos. Adicione a rúcula e mexa até murchar, cerca de 2 minutos.

  • Passo 4

    Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande até misturar bem. Bata o creme e o restante da mistura de especiarias.

  • Etapa 5

    Divida a mistura de vegetais e metade do queijo feta entre os ramequins preparados. Despeje a mistura de ovos e cubra com o restante feta. Asse até que as fritas estejam apenas no centro, cerca de 25 minutos.

Dicas

Equipamento: Moedor de especiarias ou almofariz e pilão; seis 6 onças. ramekins à prova de forno

Informação nutricional

Tamanho por porção: 1 mini frittata
                            
                          Por porção:
                                    299 calorias; 22,6 g de gordura total; 10,3 g de gordura saturada; 287 mg de colesterol; 452 mg de sódio. 260 mg de potássio; 11,3 g de carboidratos; 1,9 g de fibra; 4 g de açúcar; 13,4 g de proteína; 1307 UI de vitamina a UI; 12 mg de vitamina c; 51 mcg de folato; 224 mg de cálcio; 2 mg de ferro; 25 mg de magnésio;
                            Trocas:

2 proteínas de gordura média, 1 vegetal, 1/2 gordura

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