Minestrone instantâneo com salsicha, couve e cobertura de pesto

Estamos tendo um período frio de janeiro, e agora a temperatura lá fora é de 6 graus. O que significa que minha família não quer nada além de sopa para o jantar. Um dos nossos favoritos de todos os tempos é este minestrone Instant Pot com salsicha, couve e cobertura de pesto. É repleto de sabor ousado e vegetais saudáveis.

Esta sopa vermelha, verde e branca é uma tradição da véspera de Natal em nossa família, então às vezes eu chamo de “minestrone de Natal”. Normalmente, não temos um jantar pesado na véspera de Natal, porque já nos arrumamos em uma festa familiar anual durante o dia. Depois de comemorar com um milhão e um parentes, vamos para casa, fabricamos um minestrone e jogamos jogos de tabuleiro até a hora de pendurar nossas meias.

Fazer sopa é a coisa que eu uso o Instant Pot com mais frequência. Possui uma configuração de sopa automatizada que facilita as coisas. Se você não tem uma panela de pressão, pode fazer esta sopa no fogão.

Comece seu minestrone Instant Pot preparando a cebola, a cenoura, a couve, a batata e o alho:

Tenha todos os ingredientes prontos, porque você estará se movendo rapidamente nos primeiros 10 minutos. Comece por aquecer um pouco de azeite, usando a configuração refogada da panela de pressão. Como alternativa, você pode usar uma panela pesada no fogão. Adicione salsicha italiana quente e cebola picada ao azeite e refogue por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione alho prensado, sal kosher, tempero italiano seco, manjericão seco e cenoura em cubos e refogue por mais cinco minutos.

Adicione os tomates, o caldo de galinha, as batatas vermelhas, a couve e as folhas de louro à panela e mexa para misturar.

Coloque a tampa na panela de pressão e ajuste a válvula para “selar”. Pressione o botão “sopa” e, em seguida, pressione o botão “ajustar” até selecionar a configuração “menos”. Isso irá cozinhar a sopa em alta pressão média por 20 minutos. Como alternativa, você pode cozinhar a sopa em alta pressão por 15 minutos usando a configuração “manual”.

Se estiver cozinhando no fogão, leve a sopa ao fogo baixo e cozinhe por 30-40 minutos.

Enquanto a sopa estiver cozinhando, escorra e enxágue uma lata de feijão branco. Ferva algumas massas pequenas, como cascas de bebê ou ditalini, em uma panela separada. Ao adicionar macarrão à sopa, costumo cozinhá-lo separadamente, para evitar que fique muito encharcado. Cozinhe o macarrão al dente, porque ficará mais macio depois de adicioná-lo à sopa.

A outra coisa que você pode fazer enquanto a sopa cozinha é fazer a cobertura do pesto, o “molho secreto” que adiciona uma explosão de sabor fresco a essa sopa. Tecnicamente, este molho é um pistou de manjericão, e não pesto. Pistou é basicamente uma versão francesa do pesto italiano mais familiar. É feito de manjericão, azeite, alho e sal e pode ou não conter queijo. Ao contrário do pesto tradicional, o pistou não contém pinhões.

Se você quiser usar pesto preparado, faça o que for necessário. Eu gosto de fazer a cobertura do pistou fresca, mas não é completamente necessária. Você também pode pular o pesto ou pistou, porque a sopa tem muito sabor por si própria.

Faça o pistou misturando folhas de manjericão, azeite, parmesão ralado, vinagre de vinho tinto, alho, sal kosher e pimenta preta, usando um processador de alimentos ou almofariz e pilão.

Quando a panela de pressão terminar o ciclo, reduza a pressão por dez minutos. Mova cuidadosamente a válvula para “ventilação” e libere a pressão restante. Retire a tampa. Adicione o macarrão cozido e feijão. Retire as folhas de louro. Coloque a sopa em tigelas e cubra cada porção com uma colher de pistou ou cobertura de pesto.

Normalmente, servimos essa sopa com pão duro ou palitos de pão. Combina muito bem com o pão Easy Focaccia ou o pão rústico espanhol. O minestrone instantâneo com salsicha, couve e cobertura de pesto é uma das sopas favoritas da nossa família, e tenho certeza de que sua família também vai adorar!

Rendimento: 12 xícaras

O minestrone instantâneo com salsicha, couve e cobertura de pesto é uma das nossas sopas favoritas para clima frio. É carregado com vegetais saudáveis. A cobertura de pesto fornece ao minestrone do Instant Pot uma camada extra de sabor fresco e arrojado. Esta sopa vermelha, verde e branca é uma tradição da véspera de Natal em nossa família.

Ingredientes

Para a sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 links salsicha italiana quente, tripas removidas
  • 1 cebola média, cortada em cubos finos
  • 1 dente de alho, prensado
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 ½ colheres de chá de tempero italiano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 12 batatas vermelhas, esquartejadas (opcional)
  • 1 couve média, hastes removidas e picadas ou rasgadas em pedaços de uma polegada (cerca de 6 xícaras de folhas de couve picada)
  • 2 latas pequenas de tomate em cubos pequenos, com líquido
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 4 onças. massas pequenas, como ditalini ou cascas de bebê
  • 1 lata de feijão branco, escorrido e lavado

Para a cobertura de pesto (também conhecida como pistou):

  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão
  • 2 dentes de alho prensados
  • 2-3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico (opcional)
  • Sal Kosher e pimenta preta, a gosto

Instruções

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fundo de uma panela pesada em fogo médio-alto ou use a função refogue de uma panela de pressão elétrica. Refogue a lingüiça italiana e a cebola por cerca de 5 minutos, dividindo a lingüiça em pedaços pequenos.
  2. Adicione 1 dente de alho prensado, ½ colher de chá de sal kosher, tempero italiano, flocos de pimenta vermelha e cenoura e continue refogando por mais 5 minutos.
  3. Adicione as batatas, couve, tomate, caldo de galinha e folhas de louro e mexa para misturar.
  4. Coloque a tampa na panela de pressão e ajuste a válvula para “selar”. Pressione o botão “sopa” e, em seguida, pressione o botão “ajustar” para selecionar a configuração “menos”. Isso irá cozinhar a sopa em pressão média alta por 20 minutos. Como alternativa, você pode cozinhar a sopa em alta pressão por 15 minutos usando a configuração “manual”.
  5. Se estiver cozinhando no fogão, leve a sopa ao fogo baixo e cozinhe por 30-40 minutos.
  6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela separada, seguindo as instruções da embalagem para al dente. Escorra e enxágue o feijão.
  7. Prepare o pistou misturando as folhas de manjericão, 2 dentes de alho prensados, 2-3 colheres de sopa de azeite, parmesão ralado, vinagre, sal kosher e pimenta preta, usando um processador de alimentos ou um almofariz e pilão.
  8. Após a conclusão do ciclo de cozedura sob pressão, aguarde 10 minutos pela libertação natural da pressão. Mova cuidadosamente a válvula para “ventilação” para liberar a pressão restante.
  9. Retire a tampa da panela de pressão e retire as folhas de louro. Misture o macarrão cozido e feijão.
  10. Se estiver cozinhando no fogão, junte o macarrão e o feijão ao final do tempo de cozimento.
  11. Coloque a sopa em tigelas e cubra cada porção com uma colher de pistou.

Informação nutricional:

Produção:

8

Porção:

1 1/2 xícaras ou 1/8 de receita Quantidade por porção: Calorias: 345Gordo total: 17gGordo saturado: 5gCarboidratos: 36gFibra: 6.5gAçúcar: 6.2gProteína: 14g

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